Có thể bạn thích công thức nàyBún riêu chay
Nguyên liệu gồm có:
- 5 trái cà chua lớn
- ½ (một phần hai) trái thơm
- 1 bìa đậu hũ chiên, 1 bìa đậu hủ tươi ( cắt miếng vừa ăn)
- 1 bìa đậu hủ non ( soft tofu)
- 1 bìa extra soft tofu ( nếu không có không sao)
- 4 củ cà rốt
- 1 củ đậu
- 3 củ su su
- 1 củ cải
- Nấm rơm búp + nấm đông cô
- dầu chiên, muối, tiêu, xì dầu, bột nêm chay
- 3 muỗng canh Tomato paste ( hoặc dầu điều màu)
- 2 muỗng canh tương cự đà
- Rau sống, giá, rau thơm, salad, hẹ, bắp chuối, cần tàu, ngò gai .v.v.. ( rửa thật sạch)
-1 cây boa rô (cây leek) băm thật nhỏ
- Bún
Cách chế biến:
1. Cà rốt, củ đậu, su su, củ cải cắt nhỏ luộc chín bỏ xác lấy nước lèo
2. Cà chua cắt làm 8
3. Thơm bằm nhỏ
4. Đổ 4 muỗng canh dầu chiên vào nồi, phi boa rô cho thơm, cho thêm 2 muỗng canh tomato paste cho có màu đẹp, xong bỏ cà chua vào xào với chút đường + muối khoảng 2 phút, bỏ thơm vào xào sơ. Đổ nước lèo vào nồi hầm chung.
5. Cho đậu hủ chiên vào nồi nước lèo.
6. Cho 1 muỗng canh dầu chiên + 1 muỗng canh boa rô băm thật nhỏ phi thơm, cho nấm rơm búp và nấm đông cô vào xào sơ, xong tắt lửa, đổ chung vô nồi nước lèo.
7. Đậu hủ non bóp nhỏ cho vào máy xay chung với extra soft tofu cùng với 2 muỗng canh tương cự đà.
8. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi 1 muỗng canh boa rô, cho thêm 1 muỗng canh tomato paste xào chung hỗn hợp đậu hủ xay lấy riêu. Để riêu kết dính, bạn cho thêm 4 muỗng canh bột mì, xào sơ khoảng 2 phút, trút vô nồi nước lèo. Khi nước sôi đậu sẽ nổi lên như riêu cua. Cho thêm đậu hủ tươi vào.
9. nếm nêm tiêu, xì dầu, muối, bột nêm chay, vừa miệng.
10. Khi ăn cho bún vào tô, múc nước dùng vào ngập bún, xếp cà chua, nấm và riêu cua lên trên, thêm ớt băm, đậu hũ chiên, cần tàu, ngò gai ... ăn kèm rau sống, chanh và mắm tôm chay.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
