Có thể bạn thích công thức này Bún măng vịt Thành Phần: 1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh) 600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng
Video Bún măng vịt





Có thể bạn thích công thức nàyBún măng vịt

Thành Phần:

1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh)
600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng măng tươi Thái Lan.
3 củ gừng
1 củ hành tây, nướng thơm
4 củ hành hương, xắt mỏng
Rượu trắng, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, tiêu.
Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm , giá
Bún luộc

chuẩn bị sẵn:

1. Măng xé thành từng sợi nhỏ, rửa thật sạch. Đem luộc sơ, xả lại 2, 3 lần nước lạnh, để ráo.
2. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho hành hương vào phi thơm, đổ măng vào xào chín , nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, hoặc bột ngọt tùy ý thích, 1 muỗng canh nước mắm, xào đều cho măng thấm gia vị.
3. Vịt để rã đông qua đêm trước, hôm sau vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi. Sau đó ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước ấm.
4. Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.
5. Cho nước vào nồi ngập mặt vịt, cho thêm 1 củ gừng ( đã rửa thật sạch và nướng sơ ) thả vào nồi, cho thêm củ hành tây (đã nướng sơ ) thả vào nồi nước và nấu sôi. Nếu thích bạn có thể nướng hành hương cho vào nồi luộc vịt thay vì cho hành tây.
6. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt, nêm 2 muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường hoặc tí bột nêm.
7. Nấu khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, tắt lửa. Để nồi vịt đậy kín nắp trên bếp khoảng 35 phút thì vớt vịt ra ngâm ngay vào 1 thau nước đá lạnh, ngâm vịt trong thau đá lạnh đến khi sờ vịt thấy nguội thì vớt ra thau, đợi đến khi vịt thật nguội thì dùng bao nilong thức ăn ráp thịt lại cho da vịt không bị khô, dùng dao bén chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Nồi nước sau khi vớt vịt, cho sôi lại, thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị vừa miệng.
9. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
10. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
11. Giã nhuyễn nửa củ gừng nhỏ cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 1 -2 quả ớt. Cay ít nhiều tùy khẩu vị. Cho nước mắm ra chén, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và khuấy đều. nếm nêm vừa miệng.
12. Cho bún ra tô, rắc hành lá, ngò gai, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm, ngon tuyệt.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cach lam tai heo ngam sa ot Luộc gà đúng cách bạn biết chưa goi mit Dấm trung cut boc thit sot ca Hướng thực phẩm giảm đau Cách làm thạch phô mai và cam làm ổi dầm Mẹ bánh quy ca cao banh mi cuon ga xe cach lam sua hat sen ămthưc tuyet chua ngọt thịt gà nướng Sắc Đẹp lam banh cuon hoa anh dao bún ngon món chữa bệnh bánh nho cách làm gà hầm nấm khoai tay chien bánh mì thịt cÃƒÆ cá kho chua ngọt Sa lat nấm kim châm chiên giòn món chiên bún thịt nướng gà là sen đậu Cắt dứa khó mà dễ dễ mà khó đây tạp bim bim sợi mì Bánh deo bưởi tram Nhúng lam banh trang mứt ngon cach lam banh hat dieu Dạy Nấu Ăn huong dan nau Ga nuong phú Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây ngheu chien khoai tia to vân tại banh quy qua dao Mon ngon ngay mua Khoai sọ ghẹ nấu rau muống ựng củ cải trắng kho thịt heo Canh ga nam dong co kem nho khô tiêu xúc xích chiên Æ Æ ng xiên Gỏi xoài cách làm bánh mì tươi tu lam mayonnaise cong thuc lam banh quy dẠMăng tươi Cẩm Com Ga hai nam khó việt Đá gà chọi cá cơm khô kho Liên Ròm Trảng ĐẬU mon ăn sang lưu cách làm sữa chua ngon canh chua với cá hồi Hàng Điếu cách làm bánh cam công thức làm thịt gà ngon nước chấm hấp bánh chuối 고등어 Sam bò kho banh mì núm làm snack khoai tây mÃÆm Tam tương chấm gỏi cuốn Long dứa trứng gà trộn loài hoa cÃƒÆ ri khai vị che to yen hat sen canh mọc món bánh miền tây cà chua Ghé nóng thần kinh banh lọt Cách lam banh cam muffin chuoi mì ý xốt thịt bò canh rau tiến vua nấu thịt viên Canh chua đậu phụ cổ sắc thịt ba chỉ kho cam máy banh dua đâu hũ