Có thể bạn thích công thức này Bún măng vịt Thành Phần: 1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh) 600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng
Video Bún măng vịt





Có thể bạn thích công thức nàyBún măng vịt

Thành Phần:

1 con vịt ( mình dùng vịt đông lạnh)
600 gram măng khô hoặc 1 kilogram măng tươi (tùy thích), ở đây mình dùng măng tươi Thái Lan.
3 củ gừng
1 củ hành tây, nướng thơm
4 củ hành hương, xắt mỏng
Rượu trắng, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, tiêu.
Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm , giá
Bún luộc

chuẩn bị sẵn:

1. Măng xé thành từng sợi nhỏ, rửa thật sạch. Đem luộc sơ, xả lại 2, 3 lần nước lạnh, để ráo.
2. Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, cho hành hương vào phi thơm, đổ măng vào xào chín , nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, hoặc bột ngọt tùy ý thích, 1 muỗng canh nước mắm, xào đều cho măng thấm gia vị.
3. Vịt để rã đông qua đêm trước, hôm sau vịt vẫn còn đủ độ lạnh giữ cho vịt tươi. Sau đó ngâm vịt vào trong nước lạnh cùng với muối và rượu trắng khoảng 15 phút, dùng 1 củ gừng cạo vỏ, giã nhuyễn, đánh bề ngoài da vịt cho vịt không bị hôi. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước ấm.
4. Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.
5. Cho nước vào nồi ngập mặt vịt, cho thêm 1 củ gừng ( đã rửa thật sạch và nướng sơ ) thả vào nồi, cho thêm củ hành tây (đã nướng sơ ) thả vào nồi nước và nấu sôi. Nếu thích bạn có thể nướng hành hương cho vào nồi luộc vịt thay vì cho hành tây.
6. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt, nêm 2 muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê tiêu xay, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường hoặc tí bột nêm.
7. Nấu khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, tắt lửa. Để nồi vịt đậy kín nắp trên bếp khoảng 35 phút thì vớt vịt ra ngâm ngay vào 1 thau nước đá lạnh, ngâm vịt trong thau đá lạnh đến khi sờ vịt thấy nguội thì vớt ra thau, đợi đến khi vịt thật nguội thì dùng bao nilong thức ăn ráp thịt lại cho da vịt không bị khô, dùng dao bén chặt thành từng miếng vừa ăn.
8. Nồi nước sau khi vớt vịt, cho sôi lại, thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị vừa miệng.
9. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
10. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.
11. Giã nhuyễn nửa củ gừng nhỏ cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 1 -2 quả ớt. Cay ít nhiều tùy khẩu vị. Cho nước mắm ra chén, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và khuấy đều. nếm nêm vừa miệng.
12. Cho bún ra tô, rắc hành lá, ngò gai, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm, ngon tuyệt.






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

nóng hổi Dứa xao cơm ngon món cach nau chao tom ngon gà hấp mắm nhĩ dâu dầm món nướngtrộn cua Tôn Thất Tùng"> Kết miến trộn cua Tôn Thất Tùng Đuối không em bún thái xào nghe kho Dưa món cach nau bo ham dau trang muoi dua chuot cơm nghệ Món Xào lam cÃƒÆ cá xào Bo kho banh tao que ngon Dưỡng màu trắng mùa lạnh ốc xào cay cơm nắm thịt heo 4 biến tấu mát lạnh của sầu riêng cho Dùng trái cây đúng cách trong chế biến mut ca rot ngon Đan cơm nắm tôm cách làm nước chấm nemc màu"> bánh quy sắc màu d-color: #351B17" href="/index.php?q=cach chat thit ga">cach chat thit ga rau cu nuong Ấm lòng bún thịt nướng cãchn thit ga chien xu">mon thit ga chien xu quất công thức mứt vỏ dưa hấu Gọn cơm nấm món chiên tho quay kiwi ngon Cook with love mắt cà phê thị lực Dây tự làm bánh mì kẹp thịt DÃƒÆ Chuối ngào đường Com do bien D Làm kèo dạy Món ăn cho bé đi chơi xa món nướng cà ri chay Cha tom thita> cơm hộp bong lan cuon sấu Lẩu Thái chua cay cho ngày đông cach nau ga quay 水煮鱼的做法ua Chua ngọt bánh tráng xoài Nha Trang cach lam lau sa te Dau nanh cua k kẹot dừa">mứt dừa cơm hải sản đút lò ngon món ngon với bì Chua chua ngọt ngọt gỏi bắp chuối hột nem gà nướng bầu xào thịt móc nau sukiyaki ngon món chay ngon Món ăn ngon món ăn tốt cho tiêu hóa cách làm bánh dẻo truyền thống khỏe cach nau mi nam tom kho thạch vải Chao long bò xào mì tôm cơm hạt sen tự làm cach lam ca bong kho to món ngon mùa lạnh mật ong làm đẹp sức khỏe dạ dày 8 món ăn ngon của người Hoa ở Sài Gòn Chan gà Cún Khang Chè bí đỏ và đỗ xanh dịu list cháo Che hat sen cà tím xào ếch cơm ga lam thach rau cau cot Chao óc heo luon banh tart xoai 3 loại bún lạ miệng người Sài Gòn ưa giặt Cocktail Margarita riêu nấu cá chép cơm gà xé Chanh muoi tri ho Sinh cach lam salad kim cham ngon Cha tom thit khăn len hoanh nau thit bo Chan ga muối cách làm vịt om sấu dạy nâu ăn hầm kem vị quả vải Chợ đặc sản Quảng giữa Sài thành bơ trộn sữa Chị em chia sẻ mâm cỗ cúng Tết Đoan Chan ga hap hanh hoàn kiếm cơm chiên cà rốt đậu que cách làm váng đậu cuộn xúc xích Chả chay tàu hủ ky cơm han Chù gÃƒÆ rang Chè ngon