Có thể bạn thích công thức nàyCách làm bánh dày nhân đỗ và bánh dày giò
Vỏ bánh dày dẻo, thơm ăn cùng nhân đỗ xanh hay kẹp giò đều ngon, dùng làm món ăn sáng cho cả nhà thật tuyệt
Nguyên liệu gồm có:
- 400 gram bột nếp (làm được khoảng 25 cái bánh)
- 20 gram bột gạo
- 1 nhúm muối nhỏ
- 2 bát con nước, 1 bát con nước cam vắt (1 bát con khoảng 237ml)
- 1 chút sữa tươi
- 200 gram đậu xanh sát vỏ
- Đường, bơ, hành lá.
Cách chế biến:
1. chuẩn bị sẵn đậu và bột
- Ngâm đậu xanh cho nở, để qua đêm.
- Trộn bột nếp + bột gạo + 1 nhúm muối nhỏ.
- Nước + nước cam đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào bột. Nhào kỹ đến khi bột mịn, cảm giác không nhão, không dính tay là được.
- Đậy kín, để chỗ thoáng mát qua đêm.
2. chuẩn bị sẵn nhân bánh
- Đậu xanh đem hấp chín, rồi giã nhuyễn.
- Số đậu xanh sau khi giã chia làm 3 phần:
+ 1 phần làm nhân ngọt: trộn đậu xanh + dầu chiên + đường.
+ 1 phần làm nhân hành: phi thơm hành lá xắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đậu xanh và nếm nêm đường, muối cho đủ độ mặn ngọt.
+ 1 phần còn lại để rải trên đĩa cho nhanh khô, dùng làm phần phủ bên ngoài bánh
- Vo đậu xanh làm nhân thành từng viên nhỏ.
3. Nặn bột
- Cắt lá chuối (hoặc giấy bạc) thành miếng vuông nhỏ vừa với từng chiếc bánh, quết dầu để chống dính.
- Cho thêm 1 chút sữa tươi vào bột ủ từ hôm trước, nhào sơ lại.
- Bột cũng chia thành 3 phần:
+ 1 phần làm bánh dày giò (tức là chỉ có phần bột, không có nhân)
+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu ngọt
+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu hành
- Nặn bột thành từng viên tròn. Có thể cho 1 chút dầu chiên vào tay để bột khỏi dính tay nhiều.
- Ấn dẹp viên bột, cho nhân đậu vào giữa và gói bột cho khít, giống cách nặn bánh trôi (phần bánh dày giò thì không cần khâu này)
- Ấn cho bột hơi lõm ở chính giữa.
- Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn sẵn.
4. Hấp bánh
- Đặt bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 10'
- Trong quá trình hấp nhớ thỉnh thoảng mở vung nồi cho dóc nước, tránh làm hơi nước đọng rơi vào bánh.
5. Hoàn thành
- Với bánh dày giò thì hấp xong để nguội.
- Bánh dày nhân đậu, khi hấp xong, bánh còn nóng, lăn bánh qua đĩa đậu xanh chuẩn bị sẵn trước để tạo lớp đậu xanh phủ ngoài bánh.
- Bánh có thể để tủ lạnh ăn dần trong vài ngày, khi ăn làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
Pano's Kitchen
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
