Có thể bạn thích công thức nàyBánh canh vịt
Tô bánh canh nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng, thịt vịt thơm và từng sợi bột lọc dai dai, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu gồm có:
- Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
- 300 gram nấm
- Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
- Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Trộn lẫn bột sắn ra âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối, trộn thật đều.
Bước thứ hai(2):
- Đổ từ từ nước sôi nóng già, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ trộn bột.
- Dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành mịn, dẻo.
Bước thứ ba(3):
- Cán cho cục bột dẹt ra, mỏng đều.
Bước thứ tư(4):
- Dùng dao bén cắt bột thành từng sợi dài, khi cắt bạn nhớ áo một ít bột để chống dính.
Bước thứ năm(5):
- Gừng rửa thật sạch, giã gừng, trộn chung với rượu trắng.
- Vịt rửa thật sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước.
Bước thứ sáu(6):
- Phần vịt sau khi ráo nước, cho ra âu lớn, thêm hành khô giã nhỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu và một ít gừng giã nhuyễn, trộn thật đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.
Bước thứ bảy(7):
- nấu nóng dầu điều, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì bạn đun lửa nhỏ, đổ nước lạnh vào nồi nấu sôi đến khi vịt mềm.
Bước thứ tám(8):
- Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 10 phút.
Bước thứ chín(9):
- Vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, thả vào nồi vịt đang đun, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thả sợi bánh canh đã thái ở Bước thứ ba(3) vào nồi thịt vịt, nấu sôi đến khi sợi bánh canh nổi trong, bạn nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước thứ nhất(1)0:
- tắt lửa, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào, múc ra bát dùng nóng. Bạn có thể thêm tiết lợn, hay trứng cút vào nồi bánh canh.
Cún Khang
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
