Có thể bạn thích công thức nàyBánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng
Bánh bông lan mềm, xốp nhẹ, được phết bên trên một lớp kem tươi, thơm mùi sầu riêng, thỉnh thoảng ăn trúng miếng sầu riêng thật là ngon.
Nguyên liệu gồm có:
- 5 quả trứng gà
- 110 gram bột làm bánh
-100 gram đường cát trắng
- ½ (một phần hai) muỗng nhỏ bột nổi
- 60ml dầu chiên
- 60ml sữa tươi
- ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối
- 1 muỗng nhỏ vani nước hay một ống vani cho thơm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 150ml kem sữa tươi
- 3 muỗng nhỏ đường bột hay đường cát mịn
- 1 múi sầu riêng đã tách hột (150g/1 múi)
Cách chế biến:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai thố khác nhau.
- Thố đựng lòng trắng phải thật sạch và lòng trắng không được dính lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi bọt li ti nhỏ thì cho muối, một thìa nước cốt chanh và 50 gram đường vào.
- Dùng số lớn nhất, đánh tốc độ mạnh. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng không chảy xuống là được.
- Dùng khuôn vuông hay chữ nhật. Thoa dầu vào khuôn. Trải lớp giấy nến dưới đáy khuôn, phết thêm lớp dầu trên giấy.
- Trộn chung bột mỳ và bột nổi, rây mịn.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với 50 gram đường còn lại. Đánh cho đến khi trứng đổi thành màu vàng nhạt và tan hết đường.
- Vặn máy xuống tốc độ thấp nhất, cho sữa và vani vào chung.
- Rây bột mỳ đã trộn bột nổi vào thố lòng đỏ. Tiếp tục dùng máy đánh cho bột quyện đều.
- Đổ dầu chiên vào, dùng máy đánh trứng đánh tầm 30 giây để hỗn hợp dầu trộn thật đều trong bột thì tắt máy ngay.
- Múc ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa gỗ lớn trộn bột nhẹ nhàng cho đều.
- Đổ tiếp hỗn hợp lòng trắng còn lại, đổ vào lòng đỏ, trộn thật đều.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nghiêng cho bột chảy đều các góc. Bột sẽ gần đầy khuôn. Bánh chín sẽ không nổi hơn nhiều vì trứng đã đánh nổi nhiều rồi.
- Lò bật nóng 160 độ C. Cho bánh vào ngăn giữa, nướng chừng 30 - 45 phút hoặc xâm tăm không dính là được.
- Phần kem tươi: dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.
- Đổ kem sữa tươi ra thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn kem.
- Cho từ từ sầu riêng vào, dùng muôi trộn thật đều để sầu riêng quyện lẫn với kem tươi.
- Bánh nguội, dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Dùng thìa nhỏ quết kem lên bánh, vì kem còn lẫn sầu riêng nên khó dùng đui cắt bông kem để cắt bánh.
Đánh hỗn hợp lòng đỏ.
Phần kem tươi.
Phần lòng trắng và nướng bánh.
Cún Khang
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
