Món ăn ngon của người Hà Nội trong ngày Tết cổ truyền mang đậm hương vị truyền thống và nét thanh lịch của người Tràng An. Vị Tết xưa Hà Nội
Vị Tết xưa Hà Nội

Ngoài các món ăn quen thuộc dành cho bữa cỗ Tất niên và Giao thừa, những món ngon sau đây gợi hương vị đấm ấm khi Xuân về.

Thịt đông

Nguyên liệu gồm có:

Thịt chân giò: 1 kilogram , Mộc nhĩ: 50. Nước mắm, hạt tiêu và bột canh vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt thái miếng vuông quân cờ; ướp thịt với nước mắm, bột canh và hạt tiêu khoảng 30 phút, sau đó bỏ thịt vào xoong, đổ nước ngập trên thịt, nấu sôi, hớt bọt, giảm bớt lửa. Hớt vàng mỡ và tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm nhừ. Đổ thịt ra bát, để lạnh. Ăn kèm với hành muối và dưa muối.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

Bún: 1 kilogram ; Gà: 1 kilogram ; Giò lụa: 200g; Trứng gà: 3 quả; Trứng muối: 3 quả; Tôm khô: 150g; Xương lợn: 1 kilogram . Củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, chanh ớt, cà cuống, rau răm vừa đủ.

Cách chế biến:

Xương rửa thật sạch ninh nước dùng, gà luộc chín xé nhỏ. Tôm bóc vỏ, đầu cho vào đun cùng nước dùng, thăn gà bông làm ruốc, trứng tráng mỏng thái chỉ, giò thái chỉ, trứng muối luộc chín bổ miếng cau. Ngâm củ cải khô dầm nước mắm. Lọc lấy nước dùng trong nêm vị vừa ăn, bún chần bày vào bát lót rau răm bày gà, giò, trứng, ruốc tôm, trứng muối, mỗi thứ một góc chan nước dùng ăn nóng. Ăn kèm mắm tôm, chanh ớt, củ cải dầm.

Rau diếp cuộn tôm, thịt

Nguyên liệu gồm có:

Rau diếp: 2 mớ; Bún lá: 500g; Tôm đồng (loại to): 300g; Trứng gà: 2 quả; Thịt ba chỉ: 300g; Bỗng rượu: 200g; Hành củ non (cả lá): 100g; Lạc nhân, đường, bột canh, mắm, hạt tiêu, dấm vừa đủ.

Cách chế biến:

Rau diếp rửa thật sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với chút bột canh, hạt tiêu, đem hấp chín, thái con chì. Bún lá thái con chì. Trứng tráng mỏng thái miếng dài. Bỗng rượu xào cùng với lạc rang giã dập, nêm đường và mắm vừa ăn. Tôm đồng rửa thật sạch, rim mặn ngọt vừa ăn. Hành củ non chần chín. Trải rau diếp ra đĩa, đặt bún, thịt, tôm, trứng và bỗng rượu xào, cuốn tròn lại, dùng hành đã chần buộc lại. Khi ăn chấm kèm với nước mắm pha chanh, ớt, đường và tỏi.

Hạnh nhân xào thập cẩm

Nguyên liệu gồm có:

Hạnh nhân: 150g, Gà nõn: 500g, Cà rốt: 1 củ; Lơ xanh: 1 cái, Lơ trắng: 1 cái, Ngô ngọt: 1 hộp, Xu hào: 1 củ, nấm hướng: 50g, Rau mùi: 1 mớ, hành khô: 50g. Dầu rán, hạt nêm, húng lìu và hành hoa vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt gà thái hạt lựu, ướp thịt với hạt nêm, tiêu và húng lìu. Hạnh nhân chiên giòn. Xu hào, cà rốt, hoa lơ và nấm thái hạt lựu. Phi thơm một nửa hành khô, cho gà xào săn, để riêng. Phi thơm hành khô còn lại, cho tất cả các nguyên liệu và xào cùng, nêm vị vừa ăn và cho tiếp gà vào đảo cùng. Rắc rau mùi, hành hoa, ăn nóng (có thể cho thêm một chút bột đao cho sánh).     Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Khoai tây chiên giòn hu salad kiwi bánh khoai lang chien khoai mì nướng đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon vừa nấm rơm kho Chi tiết cách đan len cơ bản omega canh la lot Cach nau bun oc che cu sen lam kim chi ngon cuộc thi bữa cơm mùa hè cà ch lam che chuoi cach nau ga om nam gà nấu pate lược ga lam kem dau do nam trang Ngày lễ làm trứng cút lộn xào me ăn banh quy bo sua ngon thạch sương sáo cá hường Dễ cà sẠt bí đỏ làm salad Xá xíu chân gà rán sả ớt cach lam ca ri dau giẠnau an salad mực bau hap ca hoi Mắm bò hóc ngan ham hat sen ngon cach lam cua Táo tào lau vit ham sa Banh day sao harry potter Mùi tàu công thức cháo tim gà măng ngâm giấm bánh cùi dừa dau ha lan là chanh lam rau cau ca phe sua banh mi cuon ga xe bò nấu bia Miền Trung che bot san Cá hấp MÃƒÆ com tam hat sen đài mon an phu bò cuộn lá lốt Cach nau che bap Món nấu cach lam muc nuong cach lam bun bi chay cach lam che sau CHẠsalad khoai xem Bánh chiên tôm sốt tỏi ớt nhá i nóng bún thang gà ta Tết cổ truyền Hà bí đỏ xào hành cà bá bồi Món ăn cải thiện đường tiêu hóa SUSHI mon xao thap cam trứng vịt muối phạm 15 mẹo Gỏi bò sot nam banh ca phe ngon trứng chiên cốm dưa cu cải Bánh mì tỏi chim chóc giẠcẠy bánh quy mứt chiều Canh nấm trứng bỏ lò tôm sốt thơm mayonnaise nấm kim châm chiên ngo rang Thạch đỗ đen bánh mặn Cất đồ món cuốn lá lốt cuốn thịt bò thit nuong satay rút banh gato cuon tôm sú chấm mù tạt rau củ xào chả cá miến dong Ca chua bi cach lam dau hu Ca cơm bong cai trang hồi cach lam cha quê nấu phở nấu phở đâu Ảo 3 cách tỉa hoa sen từ củ hành tây cực cà basa kho xôi gấc Com chiên duong chau Sua hat sen