Ngoài các món ăn quen thuộc dành cho bữa cỗ Tất niên và Giao thừa, những món ngon sau đây gợi hương vị đấm ấm khi Xuân về.
Thịt đông
 |
Nguyên liệu gồm có:
Thịt chân giò: 1 kilogram , Mộc nhĩ: 50. Nước mắm, hạt tiêu và bột canh vừa đủ.
Cách chế biến:
Thịt thái miếng vuông quân cờ; ướp thịt với nước mắm, bột canh và hạt tiêu khoảng 30 phút, sau đó bỏ thịt vào xoong, đổ nước ngập trên thịt, nấu sôi, hớt bọt, giảm bớt lửa. Hớt vàng mỡ và tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm nhừ. Đổ thịt ra bát, để lạnh. Ăn kèm với hành muối và dưa muối.
Bún thang
 |
Nguyên liệu gồm có:
Bún: 1 kilogram ; Gà: 1 kilogram ; Giò lụa: 200g; Trứng gà: 3 quả; Trứng muối: 3 quả; Tôm khô: 150g; Xương lợn: 1 kilogram . Củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, chanh ớt, cà cuống, rau răm vừa đủ.
Cách chế biến:
Xương rửa thật sạch ninh nước dùng, gà luộc chín xé nhỏ. Tôm bóc vỏ, đầu cho vào đun cùng nước dùng, thăn gà bông làm ruốc, trứng tráng mỏng thái chỉ, giò thái chỉ, trứng muối luộc chín bổ miếng cau. Ngâm củ cải khô dầm nước mắm. Lọc lấy nước dùng trong nêm vị vừa ăn, bún chần bày vào bát lót rau răm bày gà, giò, trứng, ruốc tôm, trứng muối, mỗi thứ một góc chan nước dùng ăn nóng. Ăn kèm mắm tôm, chanh ớt, củ cải dầm.
Rau diếp cuộn tôm, thịt
 |
Nguyên liệu gồm có:
Rau diếp: 2 mớ; Bún lá: 500g; Tôm đồng (loại to): 300g; Trứng gà: 2 quả; Thịt ba chỉ: 300g; Bỗng rượu: 200g; Hành củ non (cả lá): 100g; Lạc nhân, đường, bột canh, mắm, hạt tiêu, dấm vừa đủ.
Cách chế biến:
Rau diếp rửa thật sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với chút bột canh, hạt tiêu, đem hấp chín, thái con chì. Bún lá thái con chì. Trứng tráng mỏng thái miếng dài. Bỗng rượu xào cùng với lạc rang giã dập, nêm đường và mắm vừa ăn. Tôm đồng rửa thật sạch, rim mặn ngọt vừa ăn. Hành củ non chần chín. Trải rau diếp ra đĩa, đặt bún, thịt, tôm, trứng và bỗng rượu xào, cuốn tròn lại, dùng hành đã chần buộc lại. Khi ăn chấm kèm với nước mắm pha chanh, ớt, đường và tỏi.
Hạnh nhân xào thập cẩm
 |
Nguyên liệu gồm có:
Hạnh nhân: 150g, Gà nõn: 500g, Cà rốt: 1 củ; Lơ xanh: 1 cái, Lơ trắng: 1 cái, Ngô ngọt: 1 hộp, Xu hào: 1 củ, nấm hướng: 50g, Rau mùi: 1 mớ, hành khô: 50g. Dầu rán, hạt nêm, húng lìu và hành hoa vừa đủ.
Cách chế biến:
Thịt gà thái hạt lựu, ướp thịt với hạt nêm, tiêu và húng lìu. Hạnh nhân chiên giòn. Xu hào, cà rốt, hoa lơ và nấm thái hạt lựu. Phi thơm một nửa hành khô, cho gà xào săn, để riêng. Phi thơm hành khô còn lại, cho tất cả các nguyên liệu và xào cùng, nêm vị vừa ăn và cho tiếp gà vào đảo cùng. Rắc rau mùi, hành hoa, ăn nóng (có thể cho thêm một chút bột đao cho sánh). Theo Phụ nữTổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
