Món ăn ngon của người Hà Nội trong ngày Tết cổ truyền mang đậm hương vị truyền thống và nét thanh lịch của người Tràng An. Vị Tết xưa Hà Nội
Vị Tết xưa Hà Nội

Ngoài các món ăn quen thuộc dành cho bữa cỗ Tất niên và Giao thừa, những món ngon sau đây gợi hương vị đấm ấm khi Xuân về.

Thịt đông

Nguyên liệu gồm có:

Thịt chân giò: 1 kilogram , Mộc nhĩ: 50. Nước mắm, hạt tiêu và bột canh vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt thái miếng vuông quân cờ; ướp thịt với nước mắm, bột canh và hạt tiêu khoảng 30 phút, sau đó bỏ thịt vào xoong, đổ nước ngập trên thịt, nấu sôi, hớt bọt, giảm bớt lửa. Hớt vàng mỡ và tiếp tục đun đến khi thịt chín mềm nhừ. Đổ thịt ra bát, để lạnh. Ăn kèm với hành muối và dưa muối.

Bún thang

Nguyên liệu gồm có:

Bún: 1 kilogram ; Gà: 1 kilogram ; Giò lụa: 200g; Trứng gà: 3 quả; Trứng muối: 3 quả; Tôm khô: 150g; Xương lợn: 1 kilogram . Củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, chanh ớt, cà cuống, rau răm vừa đủ.

Cách chế biến:

Xương rửa thật sạch ninh nước dùng, gà luộc chín xé nhỏ. Tôm bóc vỏ, đầu cho vào đun cùng nước dùng, thăn gà bông làm ruốc, trứng tráng mỏng thái chỉ, giò thái chỉ, trứng muối luộc chín bổ miếng cau. Ngâm củ cải khô dầm nước mắm. Lọc lấy nước dùng trong nêm vị vừa ăn, bún chần bày vào bát lót rau răm bày gà, giò, trứng, ruốc tôm, trứng muối, mỗi thứ một góc chan nước dùng ăn nóng. Ăn kèm mắm tôm, chanh ớt, củ cải dầm.

Rau diếp cuộn tôm, thịt

Nguyên liệu gồm có:

Rau diếp: 2 mớ; Bún lá: 500g; Tôm đồng (loại to): 300g; Trứng gà: 2 quả; Thịt ba chỉ: 300g; Bỗng rượu: 200g; Hành củ non (cả lá): 100g; Lạc nhân, đường, bột canh, mắm, hạt tiêu, dấm vừa đủ.

Cách chế biến:

Rau diếp rửa thật sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ ướp với chút bột canh, hạt tiêu, đem hấp chín, thái con chì. Bún lá thái con chì. Trứng tráng mỏng thái miếng dài. Bỗng rượu xào cùng với lạc rang giã dập, nêm đường và mắm vừa ăn. Tôm đồng rửa thật sạch, rim mặn ngọt vừa ăn. Hành củ non chần chín. Trải rau diếp ra đĩa, đặt bún, thịt, tôm, trứng và bỗng rượu xào, cuốn tròn lại, dùng hành đã chần buộc lại. Khi ăn chấm kèm với nước mắm pha chanh, ớt, đường và tỏi.

Hạnh nhân xào thập cẩm

Nguyên liệu gồm có:

Hạnh nhân: 150g, Gà nõn: 500g, Cà rốt: 1 củ; Lơ xanh: 1 cái, Lơ trắng: 1 cái, Ngô ngọt: 1 hộp, Xu hào: 1 củ, nấm hướng: 50g, Rau mùi: 1 mớ, hành khô: 50g. Dầu rán, hạt nêm, húng lìu và hành hoa vừa đủ.

Cách chế biến:

Thịt gà thái hạt lựu, ướp thịt với hạt nêm, tiêu và húng lìu. Hạnh nhân chiên giòn. Xu hào, cà rốt, hoa lơ và nấm thái hạt lựu. Phi thơm một nửa hành khô, cho gà xào săn, để riêng. Phi thơm hành khô còn lại, cho tất cả các nguyên liệu và xào cùng, nêm vị vừa ăn và cho tiếp gà vào đảo cùng. Rắc rau mùi, hành hoa, ăn nóng (có thể cho thêm một chút bột đao cho sánh).     Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

bún trộn rau Nau mi y nấu bánh mật lẩu mam Banh mi bo toi Nhấm gà kho trái vải che nha dam dau xanh phá lấu bao tử heo thạch đỗ xanh dâu tây xôi vò hạt sen mẹo làm bánh trứng ngon cach lam sua chua khong đuong khăn Cất đồ cách làm sữa chua dẻo salad tron gà chiên sốt thơm cải xoong Nấu bún vị vịt nhồi măng tươi cocktail cà chua canh bánh kem Nuoc leo đậu hủ xào chuối chiên xù món ngon với sườn Đông trùng thịt gà nướng chua cay Cach nau hu Tieu Goi chua ngot Về Tam Kỳ thưởng thức mít hông trứ cách làm bột nêm từ thịt heo thịt gà sốt me Cùng cua sot chua ngot ngon lam hau nuong ngon cá sốt gấc cu sen xao cà chua rán trứng cút lạm japanese Thịt gà món chế biến từ tôm món lẫu trung xao thit gà nướng dầu hào chè cach lam ech ram gung nậm KEM c º Cai ga ổi xoài dầm chua ngọt Ổi và xoài Cún Khang Bún mực lạ miệng bánh trung thu nhân vừng đen kem rán làm bánh mỳ ngon thức uống từ cà rốt Các món ngon nóng hổi cho ngày cuối tuần com thit ngon tu lam goi ngo sen hoa oải hương minion món ăn người hoa chao bo cau mon sua bap cach lam banh ngot salmon mì quảng trộn thịt heo cách làm món xoài lắc xôi đỗ xanh Mực xào dưa chua 70 các món bún miến mì phở khoai tây chiên sốt mật ong tÃƒÆ bò sốt cà nộm chân gà Sườn non rim cơm trộn hàn quốc người thân Banh my kem ốc quế ngon báo cầm nhụ nau sup quần dài dau phu chẠy chè thạch đậu đỏ đậu Hà Lan xào tôm nấm tự làm váng sữa ức gà chiên trứng gà xào chua ngọt 膼岷璵 cách làm tôm ngon uc gà mực lá xào Bí quyết luộc ốc ngon tuyệt sốt cà chua Những ý tưởng tỏ tình bằng đồ ăn lam banh chocolate chuoi cÃƒÆ ran cách chiên gà cach nau món ăn rau cau cot dua thach me den thom khoai tây xào sườn canh nấm bào ngư nấu xôi đậu xanh nà m ngam sau ngon đậu khuôn chiên xù Bánh men bánh đám hỏi Lương thẳng