Vitamin C tên hóa học là acid ascorbic đã được tổng hợp dưới dạng các viên thuốc dùng cho những người bệnh thiếu vitamin C. Vì sao vitamin C tự nhiên tốt hơn tổng hợp?
Vì sao vitamin C tự nhiên tốt hơn tổng hợp?

Nhưng giữa hai nguồn vitamin C (thiên nhiên và hóa học tổng hợp) thì loại nào có giá trị hơn?   Viên thuốc có những nhược điểm riêng của nó - hay bị ôxy hóa nên rất dễ bị phân hủy trong cơ thể và còn bị thải trừ rất nhanh qua nước tiểu (sau khi uống 12 giờ thải trừ 60 -80%) không được cơ thể dự trữ.   Có những tài liệu còn cho biết viên thuốc vitamin C nếu để quá lâu nó dễ bị phân hủy thành acid oxalic là chất dễ gây sỏi đường tiết niệu. Vì vậy, người ta khuyên nếu phải dùng tới viên vitamin C chỉ nên mua ít một đủ dùng không dự trữ lâu. Và những viên vitamin C nếu đã để quá hạn sử dụng cần hủy bỏ, không nên tiếc rẻ uống vào.  

Còn vitamin C trong rau quả tươi? Loại này rất tốt: trước hết là ngon - ta ăn rau quả chứ không có mặc cảm uống thuốc. Song ưu điểm nổi bật của vitamin C chứa trong rau quả ở dạng phức hợp với các pectin và flavonoid là những hợp chất vừa có tác dụng bảo vệ vừa ổn định được hoạt tính của vitamin C. Trong phức hợp với pectin do có khối lượng phân tử rất cao nên vitamin C được thải trừ qua nước tiểu chậm (sau khi ăn uống 12 giờ chỉ thải bằng 1/7 vitamin C tổng hợp). Mặt khác do sự có mặt của flavonoid trong rau quả nên vitamin C được cơ thể dự trữ lâu, nhất là ở tuyến thượng thận.

Vitamin C có rất phổ biến trong thế giới thực vật, có nhiều trong rau, quả tươi. Thông thường các loại rau quả trồng ở nơi có đầy đủ ánh sáng thì có hàm lượng vitamin C cao hơn. Sau khi vào theo thức ăn vitamin C được hấp thu chủ yếu ở ruột non, và tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơ thể.

Vì vậy ăn nhiều rau quả tươi thì chữa được bệnh thiếu vitamin C một cách bền chắc. Năm gần đây các nhà khoa học Canada trong một nghiên cứu đã nhận xét: uống 1.000mg vitamin C mỗi ngày không ngăn chặn được ung thư dạ dày. Nhưng chỉ uống 100 gram nước cam (có chừng 40mg vitamin C lại có thể tránh được nguy cơ ung thư dạ dày hiệu quả hơn nhiều so với người không uống nước cam. Một nghiên cứu khác cho biết mỗi ngày ăn 1 quả cam, hoặc uống 1 cốc nước cam sẽ tránh được stress. Với những lý do nói trên vitamin C có trong rau quả mới chính là loại "thuốc" tốt.

Song xin lưu ý một điều: vitamin C rất dễ bị phá hủy. Rau úa héo coi như mất hết vitamin C. Khi luộc nấu rau quả cũng cần lưu ý nếu nấu không đúng kỹ thuật - cho rau vào ngay từ lúc nước lạnh, hoặc nấu xong để lâu và hâm đi hâm lại cũng làm mất gần hết vitamin C. Với quả ngọt thì cần ăn tươi. Nói chung các loại quả đều có vitamin C, song đặc biệt có nhiều là bưởi, cam, chanh, quít, nhãn, vải, đu đủ...

Theo khẩu phần dinh dưỡng được khuyến khích - viết tắt RDA (Recommended Dietary Allowances) thì cần vitamin C 60mg/ngày cho cả nam và nữ; Nếu phụ nữ mang thai, đang cho con bú thì cần 70 - 90mg mỗi ngày.

Nói chung, những người khỏe mạnh, ăn uống tốt, ăn nhiều rau quả tươi thì không lo thiếu vitamin C. Sự thiếu hụt vitamin C chỉ xảy ra ở những người ăn kiêng, ít hoặc không ăn rau quả tươi trong một thời gian dài, hoặc người ốm yếu ăn uống kém. Trong những trường hợp này thì cần dùng tới những viên thuốc vitamin C tổng hợp.

 

Theo BS Vũ Hướng Văn Sức khỏe & Đời sống
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

võ khoai tây chiên thịt xông khói cơm thịt bằm day nâu lam ga ta nuong ga nuong thom ngon Canh chua cá ngạnh ngon khó tả cach nau che com Banh Choux che mit nuoc dua ngon giò lụa cach lam mon vit om sau món canh tép xa xiu chua ngot cach lam xa xiu i làm bánh pizza thịt bò chao khoai lang Mùi tàu banh khoai tay nướng salad trung tao ngon trái cây dằm cách làm khoai chiên Thực đơn giảm cân cach lam sushi nhat ban cach nau lau nhat ban Chuẩn già pate gan Âm Chảy đam giấm salad dà u dừa cha gio moc Thịt lợn cach che bien soda salad bắp hột âmthuc vẠhat re rang nam giới HÃƒÆ nhà Cách nấu canh banh Pretzel Banh gao mon canh súp trứng cà chua salad trái cây cach lam trung op la món khai vị cách nấu hoa qua dau phu hap patbingsu dưa vàng trứng cút lộn xào me làm bánh thói quen cach lam che trai cay chanh chiên Bào ngư Cơm Thuc don Cac mon kho day nau an chocolate trà i cà y cach nau cac mon canh bữa cách pha cocktail mojito Æ a mực nhúng lÃng tỏ tình Lau banh oreo ngon chanh làm tranh 3d lam xoi cá chả cá dai ngon Liên Ròm cach lam soda huong bac ha khoai tây nem thính chay trứng tráng khoai tây ĐÀO 10 nơi có đồ ăn đường phố hấp dẫn ca rốt Nho Cach rut xuong chan ga nho tay vị gỏi gà dưa leo Đu Goi sau dau Hấp kiểu Dừa Bến Tre thịt rắn da day heo xao sa ot quÃƒÆ thịt kho củ cải trắng mùa hè trẠch Nui tron kẹo vừng đen màu xanh tóc lọ thủy tinh Video dÃƒÆ cách luộc thịt ngon thịt lợn lam banh bánh phu thê Nuoc tuong chÃÆy