Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài
Vét nồi với cá dứa Gò Công!



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.



Trong khi đám cá dứa Cần Giờ còn nấp ló ở cổng trường mầm non, thì tụi cá dứa Gò Công đã tung tăng vào đại học. Không “yêu” mới dại!

Cá dứa (tên khoa học Pangasius polyuranodon thuộc họ cá Pangasiidae) có thể sống ở nước mặn và lợ. Nếu “nàng” cá bông lau tự tin chiếm ngôi hoa hậu thì ngư dứa xứng danh mỹ hiệu á khôi, trong dòng da trơn nhiều tai tiếng.



"Thèm nhỏ dãi" với Cá dứa áp chảo - rim tiêu

Đồng thời, theo một số dân giàu kinh nghiệm đánh bắt ở biển tây Nam bộ, thịt cá dứa nước mặn thường dai, lạt hơn vùng nước lợ.

May thay, biển Gò Công Đông lại có nhiều ngã ba, tư giáp nước. Đó là đoạn cửa biển Tân Thành và khúc cuối ngõ sông Vàm Cỏ Đông đổ ra sông Soài Rạp ngầu đục phù sa.

Thường những nơi nước chè hai (xà hai) này, luôn có nhiều vi sinh, rêu tảo khoái khẩu đám cá tôm lớn: cá dứa, cá sửu, tôm càng...

Bên cạnh đó, những nơi giáp nước như vậy, còn chứa những dòng nước xoáy ngầm, cuốn theo nhiều tôm tép con, để đám cá dứa trên 15 kilogram /con tha hồ tự... sướng.

Vốn tham ăn, nhiều trự cá dứa xách không nổi đớp ngay con trùn rơm tẩm thuốc Bắc, của những thợ câu chuyên nghiệp vùng này. Kết cuộc, nhiều con nằm phơi bụng trắng tinh trong thùng nước đá của vựa cá chị Tẻ, ở ấp 3 Mỹ Xuân, xã Tân Trung, thị xã Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang. Cũng có một vài con bằng bắp chuối người lớn, dáo dác tìm đường thoát thân, tại bể bơm oxy.

Có dứa tươi, “hàng khủng” - làm chi cũng ngon. Đơn giản nhất là xắt khoanh dày cỡ nửa lóng tay, nướng muối ớt. Ngọt thơm động trời!

Dư thời gian thì xắt con cờ, kho tộ (thố) cùng ít nước mắm ngon và nhúm hành tiêu cay nồng. Kho quéo ăn cùng cơm cuộn, “áo” (bọc) thêm một lớp mỏng bột đậu xanh đem chiên vừa vàng. Tay cầm thỏi cơm quệt mạnh nơi đáy nồi, tay gắp miếng ức cá bóng lưỡng đưa vào miệng nhai mạnh bạo. Đừng nuốt vội! Hãy nghe béo bùi, mặn ngọt tỉ tê nơi đầu lưỡi, trong vòm miệng!



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.

Có người giật mình hối: Cá dứa nước lợ “tốt bụng” quá! Đừng để gió cuốn nó đi như lời nhạc sĩ họ Trịnh bày!

Người viết cũng chợt tỉnh, thở dài nhìn theo con nước lững thững trôi. Một mai, cá dứa xứ Gò có kịp lớn khôn?

Ngàn lần xin lỗi mày nghe dứa!



Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Vét nồi với cá dứa Gò Công!

cach lam che hat sen trốn trộn salad dưa thập cẩm Nấu bún riêu Ä Ã i bún ngon hà lan trứng ốp banh crepe ngon Hợp tôm chiên trứng vịt quay xào rau củ cach lam banh pia chanh hẠcach lam bo goi cuon muc thit kho tau chay ngon patè chay trái cây trộn cahc lam bi do hap kem que dau tay Cách nấu chè đậu xanh an ngon sinh tố bơ kem Đi Nhật không cần mang mì gói gà phi lê chiên dừa gà nấu pâte trứng cút lộn sốt me hà ly những món cơm nổi tiếng cach lam trung duc rau cu các loại chè giải nhiệt mùa hè Đi Nhật không cần mang mì gói trà sữa hương bạc hà ngan luoc kho ga Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần Thực phấ miến xào chayChè củ lang lam ngheu nuong pho mait sen và đỗ đenabel" style="background-color: #E48055" href="/index.php?q=cach nau lau ca dieu hong ngon">cach nau lau ca dieu hong ngon/a> cách làm gà xào măng tươi càng cach lam banh chuoi ngon canh cà rau củ trộn ga dut lo ngon khoai mon ngon năm cách làm ổi dầm bo nau cai chua ngon Sua Chua bánh sữa chè sikhye canh chua cà mì xào ớt chuông gà chiên nước mắm gà nước mắm món cua bá ƒ may balo dây rút ba ba om chuoi dau ngon cach lam kem da bao Mữt dừa Thit chien tình Những thức quà tuổi thơ Sài Gòn ai cũng crepe chuối tôm nấu hoành thánh chất ca ro phi com nha toi nay cach nau ga tiềm cưới ba roi kho công thức bánh củ cải món Thái Lan bánh mì pháp Đu đủ Thịt gà Món cháo cá thác lác Canh cải xanh nấu chả cá bua com toi xôi xoài là dựa ca ngat dui ech chien gion sot cay thit bam cách làm kẹo quế an gi cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc Dân dã nhộng tằm xào dứa salad củ cải đỏ cách làm mứt khoai tây Cơm tối rang cơm com ruou nep cam cơm chiên trứng rau củ bánh mỳ cuộn thịt xông khói trung chung cach lam cha gà pizza Ghẹ cach nau canh gac hai san kho ngao duong móng giò nấu bí đỏ khoai mỡ nấu chè cua chien gion Tuong ngọt mì spagetti hải sản sốt cay cach lam banh mi kep salad ca ngu ot chuong xao thit bo Gio tai cách chiên cá ngon nước mát tran chau đi chợ Khâu Bánh nếp món cuốn xôi dậu phong thực phẩm tim bệnh tim rau củ thực cach tia hoa sen lẩu nấm mướp nấu hến sim