Đã đôi lần đến với vùng đất bạt ngàn nắng gió này, tôi nhớ mãi những vườn cà phê trải dài, những con người say trong tiếng nhạc mời gọi yêu thương. Vùng đất đó còn lưu giữ nhiều kỷ niệm bao với món ăn ngon mà dù chỉ có duyên thưởng thức một lần nhưng vẫn nhớ mãi. Đó là cà đắng Êđê.
Về vùng Tây Nguyên thưởng thức cà đắng

Vùng đất Tây Nguyên, nơi đồng bào Êđê sinh sống vốn nhiều cỏ cây, hoa lá đặc biệt là cà đắng. Cà đắng trước mọc nhiều trên rừng, sau đó được bà con đồng bào Êđê đem trồng trong vườn như những hoa màu khác. Cà đắng trổ bông, kết trái quanh năm; quả như cà pháo nhưng to hơn, có gai, màu xanh sọc, đốm trắng và có vị đăng đắng đặc trưng.

Cà đắng của người Êđê có thể ăn sống nếu muốn tận hưởng hương vị đăng đắng đặc trưng của nó. Ngoài ra, cà đắng còn được đồng bào chế biến thành nhiều món ăn ngon khác để dùng trong bữa ăn hàng ngày hoặc đãi khách. Với hai loại gia vị không thể thiếu khi nấu cà đắng là lá lốt và ớt cay, bà con đồng bài Êđê đã sáng tạo cac món như: cà đắng nấu đầu cá trích khô, cà đắng nấu tép, cà đắng nấu thịt đậu, cà đắng nấu lươn hay cà đắng om ốc, cà đắng om ếch.


alt

Mỗi món ăn là một sự khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như cách chế biến. Cà đắng to, không xốp được cắt cuống, xắt khoanh hay bổ xuôi ngâm nước; đầu cá trích khô hoặc tép khô cho vào cối giã nát, khử hành hay tỏi với một ít dầu. Sau đó đưa bột đầu cá trích vào xào qua để dậy thơm. Đổ nước vào nấu khi sôi thì cho cà xắt khoanh hay bổ xuôi như múi cam vào. Khi cà mềm, chắt nước cơm cho vào nồi canh để nước có độ sền sệt. Sở dĩ phải vậy “ vì thuở trước người Ê đê chỉ ăn bốc nên canh cà đắng sệt trộn cơm vắt tay dễ ăn hơn”.

Cà đắng là món ăn không thể thiếu trong đời sống vật sinh hoạt hàng ngày của đồng bào Êđê. Sau một ngày lao động vất vả trên nương, người Êđê lại quây quân bên nhau cùng thưởng thức bữa ăn gia đình với món cà đắng – món đặc sản của vùng núi rừng nơi đây. Hương vị đắng của cà, quyện trong vị ngọt mát của cá, vị cay của ớt cùng mùi thơm của lá lốt tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực vùng đất này, làm đắm say bao vị khách khi đến thăm mảnh đất và con người nơi đây.

Nếu có dịp lên thăm vùng đất núi rừng bạt ngàn nắng gió này, bạn hãy chiêm ngưỡng nhiều phong cảnh đẹp, những làn điệu múa uyển chuyển cùng các lễ hội đặc sắc và thưởng thức món cà đắng của đồng bào dân tộc Êđê để cảm nhận hết những hương vị cũng như nghĩa tình của những con người chân chất, thật thà đã sản sinh ra món ngon này.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đặc sản

caffeine tập trung nhức đầu canh cua tự may túi cach lam suon xôi mè đen khoai tây xào đậu gỏi tôm mực chua cay công thức bí luộc chấm chao Thit nuong bắp bò hầm quế hồi cach lam banh khoai ngon Bánh cach lam muc nhoi khoai lang Măng kho Chã gio món cà hầm đồ chơi vải làm bánh trung thu cách xào cua với miến cÃƒÆ ba sa Ý Tưởng chả cơm thuc don cuoi tuan banh bong LAN thạch viên phô mai ca chua bánh quy bơ sữa Cỏ nấm xào bò chậu Nước Ngoài vừng chÃƒÆ rua Dạy Nấu Ăn muc xao công thức salad bông cải trộn tôm vit sốt me banh tet Giảm Cân nguyen nom xoai thit bo khô xào ốc pha mắm tôm nem tai chao hat de 고등어 thịt chưng mắm tép Thịt chưng mắm gio hoa bo bop thau cà tím nướng Cach lam banh mi suong sa hat luu ương cach lam nom Ảnh kem thưc một bữa no ép chanh dây Lạ miệng với cúm núm hấp sả cach lam cu sen Dạy nấu ăn bán chiffon Cải thìa sinh tố chữa bệnh 5 ca ba sa xao cu qua ca kho giáng sinh xíu mại người hoa che hat sen nau voi dau xanh cach lam canh ga chien chả ốc dau ve Gang chả tôm chiên giòn chan ga hap muoi thom cach nau xoi bang lo vi song Mọc cách nấu chè dậu xanh thạch trái cây súp quÃƒÆ ná m bẠp cẠi Xôi đậu gà hấp nấm sốt cay giải độc cơ thể buoi salad chim ngoi tôm nương Cách nhận biết các loại bia rượu chất lekima cút chuối tẩm bột rán cách làm bánh mỳ Lưới món làm nhanh Rau spaghetti thit vien dat ga chien pho mai ngon thá ƒ tôm su Ăn Vặt goi tai heo vien xien nuong ngon bà nh bo mực xay sinh tố chuối sữa bữa sáng Muối Chua kem ngon bun ngheu doc mung phá lấu