Ít người biết rằng món bánh canh Bến Có - một đặc sản của Trà Vinh - lại có nguồn gốc từ một quán ăn ven đường nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Có, xã Nguyệt Hoá, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.
Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có.

  1. Nhiều  thực khách phương xa thường xuyên đi về trên quốc lộ 53 thuộc địa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thưởng thức bánh canh ở đây. Nhờ đó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nước. 
     
    Để làm nên bánh canh Bến Có gồm có thịt nạc, các bộ phận của lòng heo, bánh canh, và gia vị hành, tiêu, nước mắm. Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị , gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 1

    Gạo được nghiền thành bột nước, rồi ép cho ráo. Dùng tay nhồi bột thật mịn, dẻo. Thử độ đặc nhão bằng cách múc một ít bột rót xuống, thấy bột chảy xuống đều, thành dòng hơi dẻo là được. Nấu một nồi nước sôi. Cho bột vào trong một cái phễu (quặng) rưới tròn đều cho bột chảy từ từ xuống nồi nước sôi. Khi bột trong nồi trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rổ, để ráo. Những sợi bánh canh làm từ gạo lúa mùa có màu hơi đục, nhưng lại rất dai và giòn, nên khi chan nước dùng vào vẫn không bị nở mềm. 

    Để nước dùng ngọt và trong, thịt, xương phải chọn loại ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Cho ít củ hành tây và hành tím nướng vào nồi ninh cho nước dùng ngọt thơm. Nêm tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. 
    Thịt nạc, lòng heo, cật, gan, phèo, tim… rửa thật sạch, bóp muối chanh cho mất mùi. Khi luộc nhớ thêm một muỗng cà phê dấm để lòng được trắng. Không nên luộc chung thịt, hay lòng heo với nước dùng, vì làm như thế nước dùng sẽ đục và mất mùi vị đặc trưng. Khi xắt thịt và lòng lưu ý không được xắt mỏng hay dày quá sẽ mất ngon. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 2

    Khi ăn cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nước dùng rưới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nước mắm chanh ớt (phải là nước mắm nguyên chất thơm ngon). 
    Bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước dùng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm đà khiến nhiều người khi đã thưởng thức bánh canh Bến Có sẽ nhớ mãi hương vị rất riêng không nơi nào có được.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

cac mon che cu sen ham suon non tự làm tôm hấp lam salad trai cay ngon cách làm mì udon tươi panna cotta thơm ThÃƒÆ càng ghẹ rang cơm gà Bà Buội lá xương sông công thức chả rươi chiên chai nước ngọt sô cô la cach nau bun rieu tom Phan Bội Châu bà nh flan caramen cá ngừ Tự may áo mới cho cầu là sạch đẹp củ cải xào mực ống chất liệu vải than heo nước mắm rau củ món chay ngon cach lam muoi dua cai chua nem chua vùng miền mê say cuốn thủy nguyên thit kho reu ca loc kho tieu nau canh kho qua Ä Ãª Chú rá ƒ công thức#61B32C" href="/index.php?q=banh chiffon chuoi">banh chiffon chuoi trữ cánh gà chiên mặn cách nấu xôi gà ngon reeva 3 mien vua dau bep viet Món ăn tốt cho sức khoẻ Bí ngòi cuộn làm nộm Cún Khang Gà lên mâm cho rằm tháng Chạp tự làm thiệp cá ngừ đại dương lườn cá bò gù bánh cá nướng Cach lam xỉu Mai cháo chay canh rau chan vit ngon Mì ý Ca nau tart tao cach nấu bún bo huế bánh quy giáng sinh tự chế quần short Gan bo trứng chiên cuộn lá chuối thực đơn vận động viên sea game nấu bánh canh ghẹ thịt bê bóp xoài ra may vÃÆhref="/index.php?q=Nguyên liệu nấu ăn">Nguyên liệu nấu ăn phở gà đơn giảnn xào "> Chế biến Món xào Bữa cơm chiềut quaytar ca hoi"background-color: #BDDCEF" href="/index.php?q=mực nhồi tempura chiên giòn">mực nhồi tempura chiên giòn ca keo ga vien lam cÃƒÆ canh bắp cải sườn lợn ThÃnh thit heo sot thom R u món ngon dễ làm Cách làm 3 món ngọt lÃƒÆ m nem triết lý dinh dưỡng thiên nhiên canh sườn non nấu với củ sen Ngọt món ăn tốt cho bà bầu bánh trứng gà Mở cửa chè thạch trái cây banh crepe ngon quất gỏi mực kiểu Thái cơm nghêu muffin chocolate Khóm cach lam goi gan bo chè xoài trân châu Michelle mÃƒÆ ngon huong dan lam banh trung cá ngừ đại dương lườn cá bò gù làm bánh mì hôm nay ăn món gì carotenoid lạc quan rau củ sức khỏe mì Ý sốt Pesto khoai lang ngon crepe chuối cách làm món xoài lắc LoẠHấp dẫn bữa ăn sáng giảm cân với súp cách làm cơm chiên kiểu nhật cha dau thit nước ép chanh dứa cua chien gion món Nhật mềm bé nào cũng mê Trứng cá hồi cach lam xoai bánh mì bắp salad cÃƒÆ Mon luon Làm sao loại bỏ vị chát của hồng mứt dừa ngũ sắc nau xoi bang noi com dien trà ŠTr văn hóa Huế cach lam mien tron ngon bí kíp Muoi dau kem que kiwi nộm tôm thịt CÃÆu dau phu sot cau lam kem dua khoai ngào đường choi