Ít người biết rằng món bánh canh Bến Có - một đặc sản của Trà Vinh - lại có nguồn gốc từ một quán ăn ven đường nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Có, xã Nguyệt Hoá, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.
Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có.

  1. Nhiều  thực khách phương xa thường xuyên đi về trên quốc lộ 53 thuộc địa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thưởng thức bánh canh ở đây. Nhờ đó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nước. 
     
    Để làm nên bánh canh Bến Có gồm có thịt nạc, các bộ phận của lòng heo, bánh canh, và gia vị hành, tiêu, nước mắm. Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị , gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 1

    Gạo được nghiền thành bột nước, rồi ép cho ráo. Dùng tay nhồi bột thật mịn, dẻo. Thử độ đặc nhão bằng cách múc một ít bột rót xuống, thấy bột chảy xuống đều, thành dòng hơi dẻo là được. Nấu một nồi nước sôi. Cho bột vào trong một cái phễu (quặng) rưới tròn đều cho bột chảy từ từ xuống nồi nước sôi. Khi bột trong nồi trong thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rổ, để ráo. Những sợi bánh canh làm từ gạo lúa mùa có màu hơi đục, nhưng lại rất dai và giòn, nên khi chan nước dùng vào vẫn không bị nở mềm. 

    Để nước dùng ngọt và trong, thịt, xương phải chọn loại ngon, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa và vớt bọt liên tục. Cho ít củ hành tây và hành tím nướng vào nồi ninh cho nước dùng ngọt thơm. Nêm tiêu, muối, nước mắm vừa ăn. 
    Thịt nạc, lòng heo, cật, gan, phèo, tim… rửa thật sạch, bóp muối chanh cho mất mùi. Khi luộc nhớ thêm một muỗng cà phê dấm để lòng được trắng. Không nên luộc chung thịt, hay lòng heo với nước dùng, vì làm như thế nước dùng sẽ đục và mất mùi vị đặc trưng. Khi xắt thịt và lòng lưu ý không được xắt mỏng hay dày quá sẽ mất ngon. 
    Về Trà Vinh ăn Bánh Canh Bến Có. - 2

    Khi ăn cho một lượng bánh canh vừa đủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nước dùng rưới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nước mắm chanh ớt (phải là nước mắm nguyên chất thơm ngon). 
    Bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước dùng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm đà khiến nhiều người khi đã thưởng thức bánh canh Bến Có sẽ nhớ mãi hương vị rất riêng không nơi nào có được.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

giai Tàu hũau cha dau thit Trứng cá hồi lienq= bột sữa bí"> bột sữa bí banh cam Nộm xoài thực phẩm cach làm ngó sen nà dạ dày hầm huong dan lam com chay banh muffins ngon cÃƒÆ kho sung Chân món việt nam Ốc banh mi chien cÃƒÆ kho thoà tennis Giảm đau tức thì nhờ các loại thực sinh to chuoi la trung duc thit Mấm nội Cá nướng salad cu sen tam sac cach lam me ngao duong ngon chiên bắp non cải ngọt xào mon an man CÃƒÆ CH kho cà ngon cách nấu cháo gà ngon cân mực hấp cay mực ống sà ŠCún Khang Ngọt mát chè xoài giai Ba món ngon từ thịt bò được ưa thích bò kho trứng cút đu đủ hầm giò heo canh bông súng trứng cút sốt cay món Nga bún trộn mắm nêm banh mi chuoi nuong phi lê cá hồi sốt cà Những món bánh cuốn nổi tiếng miền món bún Com hat de salad cá ngừ tom chien ngu coc ngon=Banh men">Banh men banh cupcake trai tim sô đa chanh canh dua hong sạc pin đào làm siro kem dứa bánh flan caramel Ông ăn chả Lam nuóc sử Chiêu dọn dẹp nhà cửa sạch sẽ dành bắp bò rim mặn Đậm đà bắp bò hoa rim kem bơ dẻo ngon cà u Tips Cách phân biệt mực thật và mực hÆ á cách làm ốc hấp tiêu xanh vo pasta sua dua marathi phòng ngủ rau câu ngon nộm dạ dày thập cẩm Nộm dạ dày sua chau deo ca cao ngon Mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo plan keo mut Banh Chuoi nuong nau thuc an elly Dưỡng cách làm sườn ghe hap Ngộ thạc quả nho cach lam nom thit bo lao huyet ap thap cach lam banh troi mứt dừa ngũ sắc suon kho to banh troi theo phong thuy kim chà dia Lý Quốc Sư nau hu tieu mi ngon coc banh mi nho thom ngon vịt sốt vang khoai tây trộn thịt bò chiên Che thach làm bánh tart lam com chien cà phê đá bào cha muc ngon lam kem ngon Cach goi banh Chung RÃƒÆ bò sốt pa tê bánh sầu riêng chiên cong thuc lam banh nuong che xoai mứt mít nau thuc Đậu phụ nêm gia vị