Một đĩa bánh hỏi với những miếng lòng trắng tinh được sắp trên mặt, bát cháo lòng bốc khói. Đơn giản là thế nhưng đủ làm ấm lòng thực khách trong
Về Pleiku ăn cháo lòng bánh hỏi



Một đĩa bánh hỏi với những miếng lòng trắng tinh được sắp trên mặt, bát cháo lòng bốc khói. Đơn giản là thế nhưng đủ làm ấm lòng thực khách trong buổi sáng mùa đông phố núi.

Cháo lòng bánh hỏi có nguồn gốc từ Bình Định và được du nhập lên phố núi Pleiku. Không phải là nơi xuất xứ, cháo lòng bánh hỏi lại được bán nhiều trên các con đường ở thành phố Pleiku, trở thành món ăn sáng bình dị được nhiều người ưa thích.



Cháo lòng bánh hỏi là món ăn sáng rất phổ biến ở Pleiku. Ảnh: Khánh Hòa.

Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Gạo vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm rồi vớt ra đem xay nhuyễn. Cho hỗn hợp bột đã xay vào bao bằng vải sạch, buộc miệng bao lại, lấy phiến đá chằn lên trên để bột nhanh ráo nước. Sau đó, đem hấp bột vừa đủ chín, nhồi bột thật dẻo chia thành từng phần nhỏ. Khuôn làm bánh hỏi là những chiếc ống tròn, bên dưới có đáy, đáy khuôn được khoan thành những lỗ nhỏ li ti. Bánh hỏi có ngon và đẹp mắt hay không phụ thuộc rất nhiều vào chiếc khuôn. Nếu lỗ nhỏ quá, sợi bánh sẽ thanh mảnh, dễ bị đứt gãy, nếu lỗ to quá bánh lại giống sợi bún.

Bột sau khi nhồi được cho vào khuôn và ép xuống cho bột chảy thành từng sợi xuống. Người thợ dùng tay ngắt ra từng đoạn nhỏ, đưa vào nồi hấp cách thủy cho bánh chín, vớt ra và trải trên lá chuối. Một miếng bánh hỏi gồm nhiều sợi bánh kết hợp lại với nhau, kích cỡ của bánh bằng khoảng hai ngón tay người lớn. Khi ăn bánh hỏi, người ta thường thoa lên bánh một ít dầu chiên trộn với lá hẹ xắt nhỏ, làm cho hương vị bánh hỏi rất lạ, kích thích khẩu vị. Khi ăn chỉ cần một chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt là đã có bữa ăn sáng ngon miệng.



Cháo lòng bánh hỏi có nguồn gốc từ Bình Định. Ngoài ăn với lòng, bánh hỏi còn ăn kèm với thịt nướng, tôm, chả giò... Ảnh: Khánh Hòa.

Ngoài ra, bánh hỏi còn được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như ăn kèm với chả giò, thịt nước, tôm, gà nướng... nhưng lạ miệng và gây tò mò hơn cả là ăn với cháo lòng. Ngồi vào bàn gọi món cháo lòng bánh hỏi, bạn sẽ được phục vụ một đĩa bánh hỏi với lòng heo thái miếng bên trên, bên cạnh là bát cháo nóng hổi cùng chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt.

Ngoài bánh hỏi, cháo lòng là một thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Đĩa lòng phải có đủ tim, cật, gan, phèo non... Luộc lòng rất giản đơn nhưng để có miếng lòng giòn, ngon ngọt thì phải biết cách. Lòng sau khi làm sạch được cho vào luộc. Khi vừa chín đến, vớt lòng ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Chính cái lạnh của đá làm cho bề mặt lòng săn lại, miếng lòng trắng và giòn khi ăn.



Bát cháo nóng hổi giúp người ăn ấm lòng hơn khi thưởng thức món ăn này. Ảnh: Khánh Hòa.

Lòng được thái thành từng miếng vừa ăn và sắp đều trên đĩa bánh hỏi. Nước luộc lòng dùng để nấu cháo. Bát cháo lòng ăn kèm hơi loãng, bên trong có một ít tiết lợn, được rắc lên một ít hành lá, rau răm và tiêu bột. Trong những buổi sáng se lạnh của phố núi, bước vào quán ăn, gọi bát cháo lòng bánh hỏi và thưởng thức cùng bạn bè thì không còn gì bằng. Món ăn tuy giản đơn, bình dị nhưng lại có sức quyến rũ rất lạ kỳ với những người đã một lần thưởng thức.

 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Pleiku ăn cháo lòng bánh hỏi

kem sữa chua dâu tằm món tráng miệng món kem Kem sữa chua dâu tằm là lạ Dò Sam kem dua ngon đảo cach lam kem dua khong trung Chả Cá lá chanh xào gà muối hành tây kho quẹt rau củ bánh bột chiên kem trái bơ ca thu nhat kem tươi dưa lưới salad rau trộn kẹo mút chuối phủ socola kem dừa ngon kem dừa mật ong kem dâu sữa Giải Khát kem sữa chua dâu tây sua chua kem ngon các món trộn ngon chuoi ap chao voi caramen đột thit bo kho chanh muối bánh trung thu con sóc an cac mon mi xao mùa xuân kem vani homemade vani Trà Linh Nau che Tau hu kho thiếu nhi cach lam banh troi tau banh mi heo giò lop hoc nau an cua bep gia dinh rau câu dẻo phô mai đậu hũ chiên trứng sốt chua ngọt chả lá lốt cuốn chay dễ làm Ca Rốt sa lát cà rốt cá ngừ canh bí lò canh ga chien nước mắm nấu canh bí ngòi nhồi thịt Đậu Hà Lan bánh mì pháp Măng tươi chà khoai tà y bò bóp gỏi Mẹo nêm gia vị cực chuẩn cho món ăn Tuyết Nguyễn Cá lóc chiên sả ớt qua dua ca trich Mẹo chữa cơm khê nhão sống cứng ca trich cuon chien lau mực Nêm gia vị không đúng lúc sẽ gây bệnh yếm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh vit ngon rau chân vịt xào cach lam thit heo cuon sa cá nướng nghệ mướp đắng nhoi thit nẩu cá trắm phở gạo lứt canh cÃƒÆ cá kho chuối món trung Cách làm tào phớ siêu ngon theo một cách MÃÆm hoc nâu cách làm nước nha đam mut quat deo cách làm chả giò hải sản Hồng tôm chiên trứng che com dau xanh gỏi cá trích cach lam kho ca trich cach lam dam tao cá om cà chua cach lam chan ga ngam sa ot bánh amaretti banh trung thu Là m Kem cach lam ca hoi sot cam Mon nhau sáo Bánh in tom sot hat dau mề gà ngũ vị hương món chiên Thiên GIA nhồi tom sot ot tom sot dau ngon oc xao dua thom ngon Canh chua thịt ướp sốt trái cây Salad nghêu hấp trứng ốc xào sả ớt Ốc xào sả ớt thơm chao ga goi bap chuoi xoi ga chien Cá lóc nướng trui món ngon miền tây vết thương sẹo nghệ nha đam mẹo món ngon với khoai lang đậu phụ xào nấm thập cẩm nấu cháo gà bằng nồi cơm điện cơm gà hội an cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện suon heo chien ngon