Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn. Cây giang
Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang



Cái ngọt, béo của thịt, đăng đắng của mật cá, hòa lẫn với vị chua chua thanh thanh của lá giang tạo nên một món ăn giản đơn nhưng rất hấp dẫn.

Cây giang là loại dây leo hoang dại có nhiều ở các vùng đồi núi từ miền Trung kéo dài đến các tỉnh miền tây Nam bộ. Lá giang màu xanh, hình trái tim, ăn có vị chua thanh tự nhiên. Trong y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn... rất tốt cho sức khỏe.



Lá giang là loại dây leo, lá có vị chua thanh nhẹ.

Ngoài ra, lá giang còn là nguyên liệu để chế biến ra những món ăn ngon như: canh gà lá giang, ếch nấu lá giang... Nhưng với tuổi thơ tôi, món ăn để lại nhiều kỷ niệm nhất là cá kèo kho lá giang. Cái béo của thịt cá hòa trong cái vị chua thanh của lá giang luôn đem lại những bữa ăn ngon miệng cho các thành viên trong gia đình.

Món ăn với hai nguyên liệu chính là cá kèo và lá giang. Chế biến món ăn này rất giản đơn, điều quan trong là bạn phải biết cách làm sạch lớp nhầy bên ngoài bề mặt da cá. Cá kèo sau khi mua về, cho vào rổ, dùng lá sả hoặc xé nhỏ lá chuối tươi (khô) chà sát cá thật kỹ và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết chấy nhầy bên ngoài. Nhớ đừng dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi khi chế biến cá sẽ cứng mất ngon.



Cá kèo được làm sạch nhớt và cắt bỏ đuôi.

Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào túi lưới cùng một ít muối và chà thật kỹ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nghe có vẻ giản đơn, nhưng trong quá trình rửa cá, bạn còn phải cẩn thận để tránh làm vỡ mật và ruột, đây là hai phần béo và mát nhất của cá kèo, đem lại sự hấp dẫn cho người ăn.

Lá giang mua về, lặt những lá vừa ăn, không quá non cũng không quá già, rửa thật sạch và để ráo. Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho nước vào vừa đủ, nấu sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vò lá giang hơi mềm, cho vào nồi cùng với cá kèo. Nấu đến khi sôi lại,  nêm gia vị lại vừa ăn, tắt lửa và múc cá ra đĩa.



Cá kèo kho lá giang là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam bộ.

Rắc lên bên trên một ít ngò gai xắt nhỏ, tiêu bột và ớt thái lát để món ăn dậy mùi thơm ngon và hấp dẫn. Gắp con cá kèo cặp với lá giang đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, đăng đắng thơm ngon của mật cá hòa cùng vị chua thanh nhưng ngọt nhẹ rất vừa miệng. Ai đã một lần đặt chân đến miền Tây, thưởng thức món ăn này một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon nhưng bình dị của nó.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang

gà xào khoai tây yeu thich huong dan lam banh my cach rang com ngon rau cu dễ làm ech kho to ngon ghe hap sườn non xóc tỏi temaki sushi ngon sushi hai san ngon ng dưỡng chất nước ép bí đỏ cà basa 10 quy tắc cần biết khi thưởng thức chocolate Bánh cam tương đậu cách làm rau câu rong biển mát lạnh làm muối vừng canh rau má tôm Mon goi luoc banh chung chiên bánh bao cach lam banh mi nuong Phap đào valentine cookies cach lam lap xưong bí quyết làm bún cá rô đồng Sửa chua cổ truyền chiên kem Mi quan tom chua ngot gà nướng nho banh mi cam Ngay tet hu cá ngừ đại dương cá ngừ áp chảo trung chien ca chua mon banh gio man trà xanh não trí nhớ thoái hóa món soup gÃƒÆ lÃƒÆ giang mam cham dua leo chua Sê ri các món sữa chua ngon lành giải các loại smoothies salad kiểu bánh pizza xot ca chua cach lam nem goi ga tôm rán đổi món cocktail gà chiên nạm bò xào se cà chay Là Sen gà rang tôm cuộn rong biển thời nem cua chiên cà chua bi heo thịt ba chỉ cuộn giá ham thuoc bac milo Miến Món ngon Nhật Bản Tuyết Nguyễn Thịt heo kho măng khoai mon chien me ngon gió cá tầm cuốn riềng nướng cà chim đón tết cam mực sốt cay ngay tet mứt dâu salad tôm thịt nguội Nhớ vị mì Quảng Phú Chiêm nam bộ rong biển tau hu chien giond ngheu kho to mon cookie tra sua củ cải muối Hàn Quốc móc len xào mắm ruốc xoai dam ngon mon ngon de lam banh bao nuong xa xiu làm xôi xéo Le Dân dã nhộng tằm xào dứa be thui tron quyt Cún Khang Chè đậu trắng nấu nếp Yến miley cyrus xôi bọc hải sản bắp cải trộn thịt gà banh trang tron ngon tôm chiên giòn cach lam salad tom Mạng cách làm thịt kho Để các món luộc trở nên hấp dẫn hẠlong cách nướng xúc xích ngon xào thit lọn ngon mon bingsu Mùa thu hoa chuoi trê già cơm Mẹo tẩy rửa xoong nồi nom gia do cach lam mien luon