Món ăn là sự pha trộn giữa vị đắng của lá sầu đâu, cái mằn mặn của khô cá sặt, chua của xoài, hương thơm nồng các loại rau rất hấp dẫn. Sầu đâu
Về Châu Đốc thưởng thức gỏi lạ sầu đâu



Món ăn là sự pha trộn giữa vị đắng của lá sầu đâu, cái mằn mặn của khô cá sặt, chua của xoài, hương thơm nồng các loại rau rất hấp dẫn.

Sầu đâu là loại cây hoang dã, mọc nhiều nhất ở Châu Đốc (An Giang), Kiên Giang, Bạc Liêu... Không như cây sầu đâu (sầu đông) phổ biến ở miền Trung, có hoa màu tím, lá độc không ăn được. Cây sầu đâu ở miền Tây có hoa màu trắng, lá có vị đắng, thường được người dân ở đây chế biến thành món gỏi sầu đâu ngon miệng.



Lá và hoa cây sầu đâu. Ảnh: K.L.

Hàng năm, vào khoảng tháng 11 đến tháng 3 Âm lịch, cây sầu đâu bắt đầu thay lá, ra hoa. Nếu có dịp ghé chợ Tri Tôn (Châu Đốc - An Giang) vào thời gian này, bạn có thể thấy từng bó lá và hoa sầu đâu được bán đầy trong chợ. Người dân thường mua lá và bông sầu đâu về, trộn chung với các nguyên liệu khác như khô cá sặt, thịt ba chỉ, dưa leo, xoài sống, các loại rau thơm... tạo nên món gỏi sầu đâu đặc trưng nổi tiếng ở vùng đất này.



Gỏi sầu đâu nổi tiếng của vùng Châu Đốc - An Giang. Ảnh: K.L.

Lá sầu đâu có vị đắng nên sau khi lặt những lá non, rửa thật sạch, người ta thường cho lá vào nồi chần với nước sôi cho bớt vị đắng. Các nguyên liệu khác được chế biến giản đơn, thịt ba chỉ luộc chín và thái sợi, tôm luộc chín bóc bỏ vỏ. Khô cá sặt nướng chín và xé nhỏ, xoài xanh gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ, dưa leo rửa thật sạch, thái sợi.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau, rưới đều nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt lên trên, trộn lại thật đều cho thấm gia vị là được. Gắp một miếng gỏi sầu đâu chấm và thưởng thức. Vị béo của thịt, ngọt của tôm, chua của xoài hòa lẫn vị hơi đắng của lá sầu đâu thấm dần vào vị giác tạo nên một cảm giác lạ miệng và thơm ngon rất khó diễn tả.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc thưởng thức gỏi lạ sầu đâu

rà banh pho mai sau rieng ngon Cách Làm Bánh làm váng sữa ca tram ran cẠo nuoc ep bánh cuốn sữa dừa mỳ xào chè Chè hạt sen táo đỏ bổ dưỡng Bot ngu coc cach lam banh ca chua Mùa Hè dạ dày hầm Từ me ngao đậu bắp xào tép panna cotta caramel MÓN KHO trung chien nam handmade đất sét bánh Trung thu tổng bánh tráng nuoc ep khe lóc salad đào ớt chuông Cách tỉa trái cây thành hình con vật lương nem chay chiên giòn nghêu nướng Canh áo váy đến cach lam banh quy bo Giòn yêu thích Cua rang muối lá nốt thơm giòn bánh khúc cây cách làm cổ áo đính hạt Dau hu non bánh sandwich cang cua hap là m nem cac mon xoi ngon mon ngon tu la hẹ banh gan nuong Hot vit tu lam mut dau trang thit vit kho sa masterchef viet cach lam chocolate chế biến bao tử mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân bánh su se dưa cà pháo xôi kẹp khoai lang sandwich bơ dưa chuột sa lát bí ngòickground-color: #0D0FEF" href="/index.php?q=bento ca ngon">bento ca ngon sốt cà chua với trứng ruoc kho canh củ từ nấu sườn ca cha sườn heo hấp khoai sọ Dương tinh ức thịt vịt nấu táo bạc hà xào thịt bê thạch rau câu nhiều tầng cach lam mi xào xôi hấp Mi nau gan heo Cách nấu thịt bò mềm Nộm ngon cua chien gion tẩm bột thach hoa qua táo chiên giòn cach lam banh flan bi do don gian muối su hào Pudding chuối cha tom bap ngon canh khoai mỡ sườn non Trô nhiệt miến trộn thịt bò đức nui trộn bò món ăn gây bão làm chạo giò heo bánh sữa Nhái công thức đậu hũ chiên tương miso banh su ket thom Bánh bao chay sữa kem chuối Gà nấu chao Chuột đồng nướng muối ớt không dễ chế biến rang cơm ca kho chay xoi dau do làm miến trộn Thuá µ xào thịt dê với sả ớt cách làm cá viên bánh mì trứng nướng canh cua hai san thit vien cu cai sot tuong ca mì trứng Xá xíu váng đậu nau sup hải sản suon cuu nuong gÃƒÆ ham soup tam sắc ngon ăm thưc i Luộc thịt lợn bánh quy thịt