Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

thuc uong giang sinh latte trà xanh vai Bò spaghetti sốt hải sản Đài mon vit nâu mang tôm xào hành hoÃng ngao banh dua nuong ngon tốn Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả tương tom hap ngon cách làm thịt lợn xào ớt chuông Tía Theo bún thịt cá chạch Non chay công thức nấu ăn Tự làm bánh dễ cai cach nuong cookies kho cá kiểu miền bắc đậu bắp xào thịt heo bánh cupcake caramel tàu hũ nước đường gelantin Nga lươn um Loại bánh da lợn bánh mochi khoai lang gốc cach lam trung boc com don gian Ngon lạ với cơm tấm kẹp rang gà với lá lốt cach nau mon chao ech ngon cháo chim câu trứng cút sốt cay cach nau che bi đo đậu hũ kho đa màu khác thiền suon non xao dau hu rang thịt vịt mo bánh quy rau củ bánh khoai mì rán cach nau cari chay suờn nấu cà chua ngày vẠram nam răng japanese cách làm bim bim chuối xanh cach lam banh mi kep xuc xich 3 món ngon và bổ dưỡng rất tốt cho ca Mươp ca ri tom ngon thơm nấu bánh flan mắm đường Cún Khang Chè khoai lang và hạt sen Banh quay bun thạch dẻo đậu nành lam xoi chẠcủ cải xào mực ống cach lam mut cu cai cach nấu mon canh moc hấp táo tàu quá Nghề làm bánh dày giò mon nuoc chanh dua hau Ä cach lam heo rung nuong NgẠbột đậu tương tôm rang lá chanh Tôm rang lá chanh phớ cách làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa Bánh đúc nóng bánh bột báng sốt sườn cốt lết chiên ẩm thực Ấn Độ Cà nh gà gẠtrá Ÿ lên than bo Mẹo giữ màu củ quả sau khi cắt gọt mít trộn chay bánh xèo tôm ca nuc kho mia thêu hoa cach trang tri nha cua ga cuon trung thom ngon gặp cach lam ha cao tom thit banh flan bi do món cà chiên chay gung đậu phụ kho chay hành tím rán giòn Cún Khang Nui gạo nấu chay mực ống quấn rau mít 78 So ngao xào sả ớt lẩu ngỗng muc nuong chao ngon tom chien sot chanh day gà hấp hành tây mon banh me gung Hành chè đậu đen nha đam cat heo xao dau dua ngon Sả