Nem chín có màu hồng nhạt, khi ăn hơi giòn lại có vị ngọt dễ chịu. Bên cạnh đó vị cay nồng của tiêu khiến người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Về Bình Định ăn nem xứ nẫu



Nem chín có màu hồng nhạt, khi ăn hơi giòn lại có vị ngọt dễ chịu. Bên cạnh đó vị cay nồng của tiêu khiến người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.

Thoạt đầu mới nhìn chiếc nem Bình Định, nhiều người cho rằng nó chẳng khác gì nem ở những nơi khác. Nhưng khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức, thực khách mới cảm nhận sự khác biệt của nó. Không có cái vị chua của nem Huế hay nhiều bì như nem xứ Thanh, cũng không ngọt như các loại nem miền Nam, nem xứ nẫu có vị ngọt nhẹ với màu hồng nhạt rất đẹp mắt.



Nem Bình Định là một đặc sản nổi tiếng của người dân Bình Định.

Trong kinh nghiệm của người làm nem ở đây, thịt ngon nhất là thịt heo cỏ khoảng từ 6 đến 8 tháng tuổi, nặng chừng 60 kg. Lúc đó thịt heo không quá non cũng không quá già, rất thích hợp cho việc làm nem.

Lóc lấy những thớ thịt còn nóng tươi, lạng bỏ hết gân, rửa thật sạch, lau khô bằng vải sạch và thái từng lát mỏng. Sau đó cho thịt và gia vị như: muối, tiêu, đường, bột ngọt vào cối quết thật nhuyễn, quết càng nhanh tay thịt càng săn chắc lại thì nem càng ngon. Gia vị nêm vừa phải đúng liều lượng, bởi mặn quá thì lúc nem chín sẽ không còn hương vị ngọt của thịt nữa.



Nem có màu hồng nhạt, khi ăn có vị ngọt nhẹ ngon miệng.

Trong công đoạn chế biến nem Bình Định người ta không quên thêm da heo xắt mỏng vào, da heo thái sợi hoặc sắt hạt lựu đều được, trộn phần da đã thái vào thịt quết nhuyễn đó, rắc thêm tiêu còn nguyên hạt vào.

Không như những nơi khác dùng lá chùm ruột, lá chuối...để gói, nem Bình Định luôn được gói trong một lớp lá ổi. Lựa những chiếc lá ổi còn non xanh để để tạo mùi thơm. Lá ổi được rửa thật sạch, để ráo. Múc một lượng thịt vừa đủ, quấn lá ổi quanh thịt. Bên ngoài chiếc nem bọc thêm nhiều lớp lá chuối và dùng dây buộc lại. Nem sau khi gói xong được để nơi thoáng mát qua hôm sau là có thể dùng được.

Khi dùng, thực khách nhẹ nhàng bóc từng lớp lá chuối ra, miếng nem nằm gọn gàng trông rất bắt mắt bởi màu đỏ hồng của nem. Cắn nhẹ miếng nem để thưởng thức vị ngọt của nem, vị cay của tiêu cùng hương thơm nồng của tép tỏi ăn kèm. Trong cái lạnh của những ngày đầu năm mới, nem xứ nẫu là món nhâm nhi không thể thiếu bên những ly rượu mừng xuân.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Bình Định ăn nem xứ nẫu

gỏi tôm khô ba khía so diep sot dau Bánh mì ổ luon nau chao chè ngon cà bò Quay Rolinho primavera vegetable gato chà món dễ thực hiện tram Canh rong biển cà kho cay dưa leo nhòi thịt các mon chay tác Đậu Hà Lan làm bánh flan nướng gà ta Cai chua sinh tố bơ vị trà xanh công thức rang cua Gỏi đu đủ bò khô cach lam me ngao duong Thịt bò cuốn lá lốt chiên nấu canh nấm Võ cách nấu bún mọc chứng che bien ga ta suon cot let dừa hấp nấm tuyết xoài trộn xà lách Coi cach lam banh pho mai xoai sinh to sua chua dau chuoi canh thịt băm tĩnh tâm trà cá ngừ bọc trứng mực luộc cuốn cà rốt thịt heo xào mè Món ăn vặt Hà Nội ở Sài Gòn cách trang trí đồ ăn lam chao sen nam mon le ham ngon thường công thức pudding xoài tươi canh khoai thịt viên cach lam banh deo dau xanh canh nghêu nấu bí đao List Cơm xao bun xa xiu quán ăn bình dân thực phẩm mới ốm dậy cải bó xôi bánh mì nhân lá dứa bª banh mi cach lam bua com ngon goi vit cach nau lau uyen uong kem sua bun xao mien Tay đu đủ bò khô Banh Bong lan gung ngam kem dừa chua ngọt Mut dua Snack cake cai lan sot dau hao Cơm đồ ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư ghẹ rang muối Cac món bánh brulee đọc loài mÐÑÐ trộn rau cach lam sinh to chuoi sua dua xà lách xoang trộn thịt bò dầu giấm Hàng Ngon mê đặc sản Phan Thiết lam ngheu nau ca ri những món ăn vặt ngon miệng Chè mứt dâu Chan Xuân chả quế Dau mè meo lam bep Kho quẹt nóng hổi Ngộ HẠu đống món Tết khổ qua canh Canh cua cách nấu món cháo lươn ba roi kho nấu canh trứng chè đậu đỏ xoài banh truyen thong thực đơn mỗi ngày cho bã bật Nhẹ heo sả ớt heo xào sả ớt món xào ech nau ca công thức sấu ngâm đường gừng Món nem ly thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm Canh bi dao táo ta nau lau com canh hoa sen chien trung Kem chuối