Với sợi bánh canh vừa mềm vừa dai, nước dùng ngọt dịu và ghẹ thịt chắc ngon đảm bảo bạn ăn một lần sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt này. Nguyên liệu gồm có: Cách nấu bánh canh ghẹ: Bước thứ nhất(1): - Ghẹ rửa thật sạch các cặn bẩn bám bên ngoài vỏ ghẹ. Bạn mua ghẹ còn sống thì nên cho ghẹ vào túi, sau đó để trong đủ đông khoảng 5 phút sẽ làm càng ghẹ bị cứng, bạn rửa ghẹ dễ dàng mà không sợ bị kẹp vào tay nhé. - Cắt ghẹ làm đôi, khéo léo bỏ phần mai cứng, lấy phần trứng ghẹ để riêng ra. Ướp ghẹ với một xíu tiêu + muối khoảng 30 phút trước khi nấu. - Trứng ghẹ để bớt mùi tanh thì bạn nhớ cho vào một vài giọt nước cốt chanh nhé. Bước thứ hai(2): ở đây mình chỉ hướng dẫn sơ, bạn xem thêm chi tiết cách làm bánh canh hoặc mua sẵn. - Cho bột gạo + bột năng vào trộn thật đều, với lượng bột này thì bánh canh sẽ hơi dai vừa ăn, còn bạn thích ăn dai nhiều hoặc ít hơn thì tăng bột năng/giảm bột gạo và ngược lại. - Cho một ít muối vào trộn thật đều với hỗn hợp bột. - Từ từ đổ nước sôi vào, bạn dùng thìa gỗ khuấy đều để bột hòa với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống. - Tiếp theo bạn dùng tay để nhào bột, cẩn thận để tránh bỏng nhé, nhào bộtđến khi thành khối dẻo mịn là được. - Dùng chày cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt sợi dài nhỏ. Để bột không dính bạn nên rắc một ít bột áo nhé. Bước thứ ba(3): - Hành khô bóc vỏ, rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ. - Hành lá, rau mùi rửa thật sạch thái khúc. Bước thứ tư(4): - Cho vào chảo ít dầu chiên, đợi dầu nóng bạn cho hạt điều vào phi đến khi thấy có màu đỏ đẹp thì vớt bỏ hạt điều ra ngoài. - Sau đó bạn cho hành khô vào phi thơm vàng, tiếp theo cho trứng ghẹ vào xào chung đến khi chín. - Tiếp theo bạn cho ghẹ vào xào chung. - Ghẹ gần chín bạn đổ nước vào đun đến khi sôi, nếm nêm gia vị: hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt ghẹ trong nước. Nấu đến khi ghẹ chín hẳn, tắt lửa. Bước thứ năm(5): - Khi nào chuẩn bị sẵn ăn bạn đun lại nước dùng ghẹ, cho bánh canh đã làm vào đun chung đến khi bột chuyển màu trong là chín, tắt lửa, dọn ra tô, rắc thêm ít hành và tiêu thơm. Nếu ăn ít thì bạn nên múc riêng một ít nước dùng ghẹ ra nồi nhỏ để nấu nhé, cứ khi nào ăn bạn mới cho bánh canh vào, đừng cho vào sớm sẽ làm bánh canh nhão mất ngon. - Bánh canh ghẹ nóng hổi, ngọt thơm ăn cực thích. Thêm ít muối ớt xanh để chấm với ghẹ nhé! Vì ghẹ ngọt sẵn nên bạn không cần phải nếm nêm nhiều gia vị, vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon. Có thể cho cả tôm, cua hay huyết heo vào ăn kèm cũng quá ngon đấy! Hy vọng bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon!
Làm một tô bánh canh với nước lèo vàng ươm, ghẹ ngọt thơm không khó như bạn tưởng đâu. Nguyên liệu gồm có: Cách nấu bánh canh ghẹ: Bước thứ nhất(1): - Rửa thật sạch ghẹ, sau đó bạn tách ghẹ ra. - Phần thịt bỏ yếm để riêng 1 bát và phần trứng cho vào một ít nước cốt chanh để riêng. Bước thứ hai(2): - Cắt bỏ phần chân nấm bào ngư rồi cho nấm vào rửa thật sạch với muối loãng. Bước thứ ba(3): - rửa thật sạch trứng cút, luộc đến khi trứng chín thì vớt ra, đợi nguội bạn bóc vỏ. Bước thứ tư(4): - Cho hai thìa màu dầu điều vào đu nóng, cho hành vào phi thơm. Sau đó bạn cho trứng ghẹ vào xào khoảng 2-3 phút thì cho ghẹ vào, thêm một chút nước mắm rồi xào. - Đậy nắp nồi lại, đun trên lử nhỏ khoảng 6-8 phút. Tiếp đó bạn đổ khoảng 2-3 bát nước vào, vặn to lửa nấu sôi rồi hạ nhỏ lại, nếm nêm gia vị. Bước thứ năm(5): - Dùng một chiếc nồi khác phi thơm hành, rồi cho nấm xào vào chín cùng một ít đường, muối. - Tiếp theo bạn cho trứng cút vào xào, lúc này bạn sẽ thấy nấm ra nước, đun trên lửa nhỏ thêm khoảng 5-10 phút nữa là được, tắt lửa. Bước thứ sáu(6): - Cho nấm vừa xào vào nấu chung với nồi nước ghẹ. - Bắc lên bếp một nồi nước khác, nấu sôi thì thả sợi bánh canh vào đến khi thấy bánh canh mềm, chuyển màu hơi trong là được. Vớt ra rổ ngâm vào nước lạnh để bánh canh không bị dính. Bước thứ bảy(7): - Khi nào ăn bạn cho bánh canh vào tô, cho ghẹ, nấm, trứng cút và chan nước dùng nóng vào, rắc hành là xắt nhỏ lên trên. Dùng kèm thêm với muối ớt xanh hoặc nước mắn ớt. Trời lạnh mà được thưởng thức một tô bánh canh ghẹ nóng hổi thì còn gì tuyệt hơn. Không cần phải đi đâu xa mà có thể trổ tài làm món bánh canh ghẹ và dùng ngay tại nhà. Đảm bảo món này sẽ được gia đình bạn hưởng ứng nhiệt liệt cho xem. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh ghẹ!1. Cách nấu bánh canh ghẹ (cách 1)
2. Cách nấu bánh canh ghẹ (cách 2)
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
