Xôi khúc hay còn gọi là bánh khúc, món ăn truyền thống ra đời từ rất lâu, được nhiều người yêu thích. Sáng sớm cầm trên tay bọc xôi khúc nóng hổi, dẻo thơm, cảm giác ngon lành và thân thương như cả một miền kí ức tuổi thơ ùa về. Hãy cùng vào bếp với Emdep.vn để học cách làm món xôi khúc nhé!- Emdep.vn
Vào bếp làm xôi khúc, gợi nhớ cả miền kí ức tuổi thơ

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Nguyên liệu làm bánh khúc/ xôi khúc: (đủ để làm 5-6 cái bánh to)

Phần vỏ:
+ 300 gr gạo nếp
+ 200 gr bột nếp
+ 25 gr bột gạo
+ 100 gr lá rau khúc
+ 200 ml nước nóng
+ 1 chút xíu muối
Phần nhân gồm:
+ 300 gr thịt heo có chút mỡ
+ 100 gr đậu xanh không vỏ
+ 2 củ hành tím thái nhỏ
+ 1 muỗng canh tỏi băm
+ 1 muỗng cà phê tiêu
+ 2 muỗng canh phần trắng hành lá băm
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 muỗng cà phê đường
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
+ Hành phi
Cách nấu xôi khúc/bánh khúc như sau: 
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm rồi hấp chín, Dùng muỗng tán hơi nát.
Gạo nếp cũng vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh để ráo, rồi cho chút muối vào xóc đều.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ hai(2): Thịt heo rửa thật sạch thái miếng nhỏ. Ướp vào thịt các loại gia vị cùng hành tím + tỏi và phần trắng hành lá.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần  

Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dấu nóng cho ít hành xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn 5 phút. Cuối cùng cho đậu xanh vào xào chung 5-7 phút cho nhân hơi dính dẻo là tắt lửa. Đề nguội vo tròn.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ tư(4): Lá khúc vào cùng nước nóng cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước. ( Lấy khoảng 160 ml nước)
Bước thứ năm(5): Bột nếp + bột gạo và 1 chút muối cho vào âu trộn thật đều. Sau đó cho nước lá khúc vào, mang bao tay trộn/nhồi đến khi bột quyện thành 1 khối không dính tay là được.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Bước thứ sáu(6): Cán dẹt viên bột cho nhân vào vo tròn. 

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần

 

Bước thứ bảy(7): Sau đó lăn viên bột vào rổ gạo nếp, nhẹ nhàng bóp cho nếp bám vào viên bột.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần


Rắc 1 lớp nếp lên xửng trước rồi xếp viên bánh vào. Cứ thế làm hết các phần nhân và bột. Cuối cùng rắc hết nếp thừa lên các viên bánh.

Bước thứ tám(8): Nấu 1 nồi nước sôi. Cho xửng xôi vào hấp 30 phút là xôi chín.

Xôi khúc cho ra đĩa, Rắc ít hành phi lên viên bánh là có thể tự tin mời cả nhà thưởng thức.

Vào bếp làm xôi khúc dẻo thơm cho bữa sáng đầu tuần

Vào bếp làm xôi khúc, gợi nhớ cả miền kí ức tuổi thơ



Chúc các bạn thành công với cách làm xôi khúc nhé! 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam xoi khuc cách làm bánh khúc xôi đỗ xanh xôi ngon

cá diêu hồng hấp mien nau thit cha bong thit heo ngon pho mai que thom beo Thạch dừa chè khúc bạch lam banh bao chay kem đá salad ngÃƒÆ banh flan caramel nhat làm bánh làm kem nướng bánh khoai mì xào nghêu với gừng ngao hap ga ham cật xào giòn banh ca phe thom ngon cupcake cam tươi nem cà salad mì ý oc buou nuong tieu Cây hấp táo tàu với đường phèn doner kebab xoi boc thit chân Cún Khang Súp nui gạo chả cua bánh trang sườn non rim xóc tỏi Sườn non rim xóc nom ga bap cai học nấu ăn bữa cơm tối ca ngư ram món ngon từ thịt vịt cơm chiên thập cẩm khung trang trí chẢ thit vit tương đậu sô cô la8" href="/index.php?q=HEO">HEO Sườn trứng vịt muối canh riêu cua amazu ga luot những món cá chiên ngon Banh my Cach lam soi banh canh phile gà xiên cach nau món ăn chan ga om ga chien tam vung mẻ Bún giả cầy thơm mùi riềng mẻ sua bot suon non kho dua ngon công thức bánh bột lọc leo xanh nướng phô mai salad chính cá hấp gừng Bánh bông lan chẳm banh muffin dau sua chua banh beo ngot nuoc dua Mấm nước ép khế nau bun oc làm chả đùm bánh chanh mềm ngon đầy hấp dẫn sua dau tay chà Tam đeo Từ Thịt bò làm chả mực cà tím sốt mì gói kẹp phô mát cach tron goi ngon đỏ đất sét tart trứng mi somen ngon tôm ướp bia xèo Bun rieu banh canh chay huong dan lam ga nhoi xoi mi Y cach lam banh flan Trứng ngâm xoi hap la sen lẫu giày mới Lá dừa che cu sen ham nuoc mia súp khoai tây vịt nướng dưa chua lam tom rang ngon cach pha tra gung xoai công thức chè bột báng xoài tươi chả nấm thịt gà banh pancake lau ca ăn banh muffin bánh mỳ nướng Đinh tổ Cách nấu xôi dừa cùng Dụng cụ Cách tỉa hoa từ củ cải thảo mộc làm bánh pancake