(Em đẹp) - 2 món ăn ngon có trong Hương vị miền yêu thương - Cuốn sách đầu tay của cô Thúy Hồng.- Emdep.vn
Vào bếp cùng Nguyễn Thị Thúy Hồng: Phở cá, súp bí đỏ

2 công thức dưới đây nằm trong cuốn sách "Hương vị miền yêu thương" mới ra mắt của cô Thúy Hồng. Cùng vào bếp, học cách nấu và cảm nhận tâm tình cũng như sự tinh tế mà cô Hồng gửi gắm trong mỗi món ăn. 
Phở cá (Cho 12 người ăn)
Tôi chọn cách nấu này dành cho những người thích ăn phở nhưng không thích hoặc kiêng thịt đỏ vẫn có thể ăn thoải mái, đặc biệt hơn, với những người giảm béo, ăn kiêng có thể không sử dụng bánh phở là tinh bột mà chỉ dùng cá với nước dùng và các loại rau giá tươi quá ngon miệng. Lưu ý đặc biệt đối với các món phở khi chúng ta phải đặc biệt sử dụng rau sống, bạn cần chọn lọc kỹ càng nguồn nguyên liệu thực phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Vào mỗi cuối tuần khi nhà có thêm nhiều khách khứa hoặc vào những buổi họp mặt đông người, món phở cá sẽ là lựa chọn tuyệt hảo để thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu 
+ 1 kilogram cá lóc nguyên con lọc lấy filet, xương cho vào hầm chung với xương gà. + 0.2 kg giò sống + 0.2 kg cá thát lát hoặc cá thu nạo + 12 quả trứng cút, luộc chín. + 2 kilogram xương gà công nghiệp + 2 củ hành tây nướng (khoảng 0.5 kilogram )  + 100ml dầu chiên + 100 gr  hành củ tím nhỏ nướng, để lại 2 củ + 1 gói gia vị nấu phở (khô không phải bột) mua tại các chợ có đinh hương, thảo quả, hạt ngò, hồi, quế, vỏ quít…+ 1 củ gừng đập dập (khoảng 100gr) + 1 - 2 củ sắn (khoảng 1 kilogram )+ 5 - 6 thìa canh nước mắm nêm + 2 - 3 muỗng canh đường + 2 - 2.5 kilogram bánh phở + 0.6 kilogram rau thơm: ngò gai, húng quế, húng cây, rau om, thì là + 0.6 kilogram giá sống + 100 gr hành lá, cắt lấy phần đầu trắng để riêng, lá xắt nhuyễn + Ớt tươi xắt lát+ Chanh tươi cắt miếng+ 24 cây hành hương nhỏ

Hướng dẫn cách làm:
- Cá lóc filet thái lát mỏng 0.2 – 0.3 cm.
- Cá thát lát cho 1 muỗng café nước mắm, đánh đều cho dai, sau đó cho giò sống vào, trộn thật đều với hành lá thái nhuyễn và 1 muỗng canh + ½ (một phần hai) thìa café đường. trộn thật đều, vo thành 12 viên với trứng cút làm nhân, phần còn lại ép dẹt thành miếng. Bắc chảo dầu nóng, chiên chín vàng.
- Xương gà làm sạch + xương cá cho vào nồi lớn ninh với gói gia vị (cho vào bọc vải) + 3.5 lít nước + hành tây nướng + hành tím nướng + muối + củ sắn. Nước sôi khoảng 15 phút thì vớt xương cá  ra, ninh tiếp 40-50 phút. Vớt xương gà, hành và củ sắn ra, lọc lại nước dùng cho trong. Để lửa liu riu cho nước dùng luôn nóng. 
- Trụng bánh phở, cho vào tô, xếp viên cá trứng cút cắt đôi, trụng 3 - 4 lát cá filet chín, đầu hành, một hai lát cá chiên xếp lên mặt, múc nước dùng sôi chan vào, bỏ thêm hành lá, vài cọng thì là, rắc ít tiêu lên. Tô phở cá đã hoàn chỉnh.
Dọn bàn gồm giá sống, giá trụng, rau thơm, chanh và nước mắm nêm thêm nếu nhạt. 
Súp bí đỏ tôm 
Súp bí đỏ màu sắc rất đẹp, bổ dưỡng trí não, không những ngon mà còn rất thú vị bởi mùi vị ngọt, thơm, bùi của bí đỏ và tôm hòa quyện với mùi thơm nước dùng gà tạo nên hương vị độc đáo.
Nguyên liệu 
+ 500 gr bí đỏ + 500 gr xương gà + 100 gr củ hành tây  + 100 gr tôm sú, tôm thẻ lớn + ½ (một phần hai) thìa café muối  + ½ (một phần hai) thìa canh đường + ½ (một phần hai) thìa canh nước mắm + 10 cọng ngò rí + dầu chiên

Hướng dẫn cách làm:
- Xương gà rửa thật sạch, cho vào nồi + muối + hành tây + 1 lít nước ninh lấy nước dùng trong khoảng 45 - 60 phút. 
- Bí đỏ gọt bỏ vỏ, hạt, sau đó đem rửa thật sạch, cắt miếng khoảng 2 - 3 đốt ngón tay, hầm với  400ml  nước dùng gà, cho lửa nhỏ.
- Khi bí chín mềm, nêm nước mắm + đường vừa ăn, tắt lửa, cho tất cả vào bình sinh tố xay nhuyễn, thành dung dịch hơi sệt. Cho vào nồi bắc lên bếp nêm nước mắm, đường vừa ăn. Múc ra chén.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, bỏ đầu và bọc phân nhỏ trên đầu. 
- Gạch tôm cho vào chảo dầu, phi vàng thơm, thêm chút sauce gấc vào. Múc rưới lên mặt chén súp, để thêm cọng ngò rí. Chén súp có màu sắc vàng tươi và đỏ của gạch tôm rực rỡ rất hợp cho những bữa sáng mùa Hè nóng bức và bận rộn.
Mong các bạn ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

goi xoai kho ca sac lam nuoc dua hau thịt heo ba chỉ rim bánh nếp May vÃƒÆ dÃƒÆ heo cha dau thit Trứng cá hồi Xoi cuc salad hoa quả ca rot cánh gà sốt cay mẠbánh mì bơ tỏi Ma khoai môn Mẹo hay chọn mua được quả na ngon rét đậu phụ bo bit tet chay toi phục sinh bánh trôi hàn quốc bắp xào salad thịt ức gà Chúng Lòng cách làm kẹo kitkat Cá lao mồ côi bánh chuối hấp tui dung Sườn nướng 饺子 mut mực xào dưa chua ngon nem rán hải sản nấu cháo thịt gà túi Món ngâm Thit kho tau mien nam cach lam thịt bò trung chien he bóc Ð Ð Ñ m dê nướng flan sau rieng ngon Cập mũ phớt cha bong lam banh crepes Đồ uống gỏi vịt cà rốt Ấn mắm tép chưng thịt ngà kem trai vai thom ngon meo luoc trung Ngũ vị gia giá bố sữa chua dành cho trẻ wel yo kidz kem bơ mứt dứa chanh leo cach lam muffins canh cá bò món ăn tết đi dạ dày hầm cải cuộn trà xanh cách làm sườn rim chanh hanh tay lam vit quay nui xào thịt bò nộm sen món ăn vặt từ chuối Mẹo bỏ túi cho người làm bánh cach lam banh bong lan nhan nho cach muoi kim chi nau banh canh ca Ăn gì hôm nay mousse dau làm nem soup gà nấu ghẹ gà chiên mè đánh trứng trứng bông mịn Mươp huong chả tôm cha gio tom thit banh trang nuong banh pia canh hẹ cach nau com tron xao thịt Lam chẠtrãƒæ ng làm phở bò bắp rang bơ chảy Hoành mực xào dưa hu tieu chay khung Nướng điều thịt cuốn NgoẠmón nấu tom hap mien thịt ba rọi rim mặn Trứng cút mon ngot mì ống sốt mè Bánh bông Lan Công thức cóc đùi vịt quay Vừa socola