Nguyên liệu:
Tàu hủ ky tươi: 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)
Mực lá xay sơ: 200g
Giò sống: 50g
Khoai môn cắt sợi nhỏ: 50g
Khoai lang cắt sợi nhỏ: 50g
Cọng cần tàu cắt nhỏ
Tỏi phi
Ớt băm
Bột năng
dầu chiên, tiêu, xốt mè
Bột ngọt
Hạt nêm, xốt mayonnaise
Trang trí: Xà lách
Cách làm món vàng đậu cuộn mực chiên:
-
1
Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1 muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, để 15 phút cho thấm gia vị.
-
2
Pha bột năng: Cho 3 muỗng nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.
-
3
Đặt miếng váng đậu lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm. Chỉ nên cuốn 1 lớp tàu hũ ky để khi chiên tàu hũ ky giòn và không bị dai.
-
4
Dùng bột năng dán mép cuộn váng đậu để không bung ra.
-
5
trộn thật đều 3 muỗng xốt mayonnaise, 1 muỗng ớt băm và 2muỗng xốt mè để làm nước chấm.
Váng đậu cuộn mực chiên giòn rụm, thơm lừng. Miếng vỏ váng đậu khi chiên vàng có độ giòn nhất đinh, nhân cuộn bên trong bùi bùi, sực sực, thơm phức, hòa với nước xốt beo béo đậm hương mè. Món ăn có sự kết hợp tính thanh mát của rau củ, trong lành của biển khơi và sự thanh đạm của váng đậu - một nguyên liệu chay.
Các bạn xem cách làm món váng đậu cuộn mực chiên qua clip hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
