Nguyên liệu:
(cho 3 ly mousse cỡ vừa)
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ 2 lòng trắng trứng gà
+ 20 gram đường cát trắng
+ 100ml whipping cream
+ 100 gram dark chocolate (băm vụn)
Cách làm:
- Băm vụn chocolate
- Chocolate đun cách thuỷ đến khi tan chảy, rồi cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều.
- Đánh bông lòng trắng trứng khi nổi bọt khí li ti như bọt “cạo râu”, rồi cho đường vào và đánh đến khi bông cứng, rồi tắt máy. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, rồi cho từng phần vào âu chocolate và dùng muỗng vét bột trộn thật đều.
- chuẩn bị sẵn một cái âu sạch khác, cho whipping cream vào đánh đến khi bông mềm (khoảng 3 phút), tránh đánh quá lâu kem dễ bị tách nước. Nên đặt âu lên một cái thau có chứa nước đá rồi đánh, để tránh tình trạng kem chảy và tách nước. Chia hỗn hợp whipping cream làm 3 phần và dùng muỗng vét bột trộn thật đều.
- Cho mousse vào từng ly nhỏ, và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để hỗn hợp se mặt lại. Khi thưởng thức rắc tí bột cacao lên và trang trí bằng những quả dâu tây nhỏ xinh, thơm tho.
Bếp Nhà Sói - Karm Konos
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
