Nộm lưỡi lợn
Nguyên liệu:
+ Lưỡi lợn: 1 cái khoảng 400g
+ Đu đủ xanh
+ Cà rốt
+ Rau mùi
+ Nước cốt chanh
+ Đường
+ Muối, nước mắm
+ Tỏi băm thật nhỏ
+ Ớt tươi
Cách làm:
- Lưỡi lợn: Chỉ lấy phần lưỡi để làm. rửa thật sạch, chần lưỡi qua nước sôi 2-3 phút. Đem ra rửa thật sạch, cạo sạch mặt lưỡi. Rủa lại lưỡi với nước muối.
- Luộc lưỡi đến khi chín với một chút muối. Vớt ra để nguội. Thái miếng mỏng.
- Đu đủ xanh và cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi nhỏ. Cho một chút muối vào bóp cho đu đủ và cà rốt mềm, sau đó vắt bớt nước. Mùi rửa thật sạch thái nhỏ.
- Làm nước chấm chua ngọt để trộn: Pha đường với nước cốt chanh trước. Nước đường chanh này có vị hơi chua một chút. Thêm từ từ bột canh, nước mắm đến khi cảm thấy vừa miệng. Thêm tỏi và ớt băm thật nhỏ vào.
- Cho lưỡi, đu đủ, cà rốt vào tô trộn, thêm nước chấm chua ngọt vào và trộn thật đều. Cuối cùng thêm rau mùi vào trộn lại lần nữa và để nước chấm chua ngọt thấm vào các nguyên liệu trong khoảng 15 phút.
- Trình bày ra đĩa, thêm một trái ớt tỉa hoa nên trên nếu có.
Đậu sốt cà chua
Nguyên liệu:
+ Đậu phụ: 5 miếng dài
+ Cà chua: 3 quả
+ Hành lá
+ Gia vị
Cách làm:
- Đậu thái miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
- Cà chua gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ.
- Cho cà chua vào chảo, thêm một chút nước đun đến khi cà chua mềm, nêm một chút đường, gia vị cho vừa ăn. Thêm đậu vào và đun khoảng 5-7 phút cho nước sốt cà chua thấm vào đậu.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng.
Canh cải nấu trùng trục
Nguyên liệu:
+ Trùng trục: 1 kg
+ Rau cải: 1 mớ
+ Gừng: 1 mẩu nhỏ
+ Hành khô: 1 củ
+ Gia vị
+ dầu chiên
Cách làm:
- Trùng trục rửa thật sạch đất cát bên ngoài vỏ. Thêm khoảng 300ml nước vào nồi và đun sôi cho trùng trục mở miệng.
- Vớt trùng trục ra và làm sạch. Nước luộc trùng trục lọc lại cặn lấy phần nước trong.
- Hành khô băm thật nhỏ. Gừng băm thật nhỏ
- Rau cải rửa thật sạch cắt nhỏ.
- Thêm dầu chiên vào xoong, phi thơm hành và gừng, trút thịt trùng trục vào xào sơ, nêm nếm gia vị. Thêm phần nước ở trên vào đun sôi. Cho rau cải và nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn. Khi rau cải chín tắt lửa và múc ra bát.
Chúc gia đình bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
