Ức vịt kho gừng

Các nguyên liệu cần có

Cách làm 

• Vịt mua nguyên con lấy ức hoặc có thể mua ức riêng, có bán tại các siêu thị.
• Cắt khứa trên lớp da vịt, để khi kho vịt mau thấm.
• Gừng rửa thật sạch cạo vỏ, xắt lát mỏng
• Tỏi đập dập, băm nhuyễn
• Cho hỗn hợp nước tương, đường, dầu hào vào chén trộn thật đều cho gia vị hòa tan.

• Ướp vịt với gừng, tỏi, hỗn hợp gia vị trong 30 phút cho thấm.

• Bắc chảo cho ít dầu vào, áp chảo phần da vịt cho vàng giòn, cho ít tỏi vào cho thơm sau đó cho hỗn hợp gia vị ướp vịt vào, thêm ít nước kho trong lửa nhỏ cho tới khi vịt chín mềm.
• Cải thìa rửa thật sạch, chẻ đôi, luộc qua nước sôi trong 2 phút, vớt ra đem ngâm nước đá.

• Khi vịt chín, phần nước kho sệt cho cà chua bi, cải thìa đảo đều trong 30 giây rồi tắt lửa.
• Vịt chín cắt thành từng lát, ăn kèm với bún tươi hoặc rau sống.

Ức vịt kho gừng

Kinh nghiệm 

• Khi mua nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
• Có thể cho thêm ít rượu với gừng bóp thịt vịt trước khi chế biến để khử mùi hôi.
• Vịt kho không quá mềm, mất độ dai sẽ mất ngon.
• Có thể bỏ thêm 1 ít gừng cắt sợi trước khi tắt lửa gừng sẽ giữ mùi thơm đậm đà hơn.