Cùng chiêu đãi bạn bè và người thân vào ngày cuối tuần với món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng – ức vịt áp chảo sốt mận hấp dẫn
Ức vịt áp chảo sốt mận

Nguyên liệu cần có:

Phần thịt vịt:

  • 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
  • 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
  • 1 hoa hồi
  • 25 gram bơ nhạt
  • Muối, tiêu

Phần sốt mận:

  • 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu
  • 40 gram đường cát
  • 40ml rượu vang đỏ
  • Gia vị nếm nêm hoặc 200ml nước dùng bò
  • 2 củ hành tím
  • dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
uc-vit-ap-chao-sot-man-10

Ức vịt áp chảo sốt mận

chuẩn bị sẵn phần sốt mận:

  • Mận đỏ gọt múi, bỏ hạt. Xắt nhuyễn hành tím.

uc-vit-ap-chao-sot-man-2

  • Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.

uc-vit-ap-chao-sot-man-3

  • Hành thơm và hơi vàng cho phần mận và đường vào, đảo đều lửa trung bình.

uc-vit-ap-chao-sot-man-4

  • Đường tan hết thì cho rượu vang đỏ và nước dùng vào, đun liu riu đến khi phần mận thật mềm nhuyễn, nước sốt đặc sánh lại thì tắt lửa, rây hỗn hợp qua rây để thu được phần sốt màu đỏ hơi sệt. Lưu ý trong lúc đun có thể nếm nêm cho vừa miệng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-5

uc-vit-ap-chao-sot-man-7

chuẩn bị sẵn phần ức vịt:

  • Bật lò nóng 160 độ C, gas mark 4.
  • Vịt rửa thật sạch, thấm giấy cho thật khô, khía nhẹ phần da phía trên, rắc muối và tiêu cả hai mặt ức vịt.

uc-vit-ap-chao-sot-man-6

  • chuẩn bị sẵn chảo để áp chảo vịt, lưu ý là chảo phải không được nóng nhé, bắc chảo lên bếp, cho ngay phần ức vịt vào chảo, phần da phía dưới. Lúc này mới bật lò lửa trung bình.
  • Khi chảo bắt đầu hơi nóng thì phần da bắt đầu tan mỡ ra, dùng xẻng thưa nhấn vịt xuống cho phần da áp sát mặt chảo. Để nguyên không lật mặt trong vòng 6-7 phút cho mỡ tan hết ra và da được giòn.

uc-vit-ap-chao-sot-man-8

  • Lật mặt ức vịt, trút bơ vào chảo, thả miếng hoa hồi và nhánh cỏ xạ hương vào, bơ tan hết bắt đầu từ từ dùng muỗng múc phần sốt bơ này rưới lên mặt da vịt, cách này còn được gọi là “tắm” cho vịt, lập lại trong vòng 5 phút. Như vậy sẽ giúp cho phần da vẫn tiếp tục được nấu, không bị nguội đi.
  • Sau đó cho cả chảo và thịt vịt vào lò nướng thêm 5-6 phút nếu muốn thịt vịt còn hơi tái, 10-12 phút nếu muốn chín tới hoàn toàn. Lưu ý phải là chảo chịu được nhiệt trong lò nướng, nếu không nên chuyển toàn bộ qua khay chuyên dụng cho lò nướng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-9

  • Lấy vịt ra khỏi lò nướng, thả vào phần sốt mận cho thấm khoảng 5-10 phút rồi lấy ra để nghỉ thêm 5 phút nữa mới mang đi xắt mỏng chừng 1-1,5cm.
  • Ức vịt áp chảo sốt mận có thể ăn với mì xào hoặc cơm nóng, thêm chút ớt cho thêm phần thi vị cũng quá ngon.

uc-vit-ap-chao-sot-man

Mt s lưu ý khi chế biến tht vt:

  • Thịt vịt da dày rất béo nên phải Lưu ý khi áp chảo. Cách làm này không sử dụng chảo đã được làm nóng mà cho vịt vào lúc chảo hãy còn nguội. Như vậy mới đủ thời gian cho da vịt tan mỡ và được giòn mà không cháy. Luôn luôn cho phần da áp xuống chảo trước.
  • Sau khi áp chảo hai mặt thì nên cho vào lò nướng để phần bên trong thịt được chín mà không làm phần bên ngoài cháy. Nếu không có lò nướng thì nên giảm bớt lửa hơn để thịt chín đều.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

uc vit ap chao sot man vit ap chao sot man vit ap chao sot man ngon

quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng ngam sau ngon bún bò miền nam bánh ba lai xay thanh long với sữa tươi ca duoi thom ngon canh chua cá miền Nam cach nau canh ga ham cà xào tỏi súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Cẩn món ăn giỗ tổ món ngon cả tuần Tự làm chả mực ga Nướng Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt thạch rượu vang đỏ gỏi miến hải sản canh thit bo ham bap non cơm Bento quân: #4CFDE8" href="/index.php?q=sup hoanh thanh tuoi">sup hoanh thanh tuoi bánh bông lan chuối dừa Bánh giá Chợ Giồng cha trung Món nom kẹo truffle cách làm hủ tiếu xào nấm bí đỏ nướng cach lam xoi tu bao ngon nam xao toi voi ruou cach lam bap bo luoc Thit bò cach chon man ngon trà giang cá hường kebab goi cuon banh trang sot ca chua quân xôi lá dứa đậu xanh nhoi suon nau đau Mon khai vi lam salad tom muc ngon sườn cừu nướng tự làm thiệp cach lam ca bung thịt xá xíu xiên hành tây cach CÁCH LÀM THỎ MẮT HÍP GÀ CON CUTE TỪ chè nhãn hạt sen mì ý xúc xích bò xốt vang cach lam sinh to dua xanh mÃƒÆ những món salad ngon giái mam tep chua ngon Cách làm mực bánh Trung thu tra sua tran chau mi sot thit cua Hương banh khuc cay cho giang sinh lăng quoc cà rốt tráng miệng ga cách làm xôi hạt sen bánh mỳ giày cao gót Canh ga den chè củ năng nước dừa Cún Khang Sữa chua trà xanh rau càng cua Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp cach lam chuoi cach lam kem bo don gian nhat thiếu nhi mẹo vặt nhà bếp Mẹo bảo quản thực phẩm ghẹ tươi canh ghẹ nấu khế Trà Linh Những công dụng và bài thuốc tuyệt ẹp nau canh moc ga nhộng chiên xù che sua salad sen ngon sụn gà cach lam thit ga quay 10 món ốc Sài Gòn ngon mê mẩn gÃƒÆ ham Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 canh đu đủ nấu gà phát hiện bún chứa hóa chất mang cà món ga ap chao cu cai do suon cay nuong cách nấu cơm gà luộc kem socola salad cu sen hong com chien hat sen Canh bÃƒÆ tự sinh tố mát thit xa xiu cu sen kep thit cách làm tép rang tra tranh tái cach lam goi hoa chuoi tương cà nui nơ xào Cach lam banh pizza