Cùng chiêu đãi bạn bè và người thân vào ngày cuối tuần với món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng – ức vịt áp chảo sốt mận hấp dẫn
Ức vịt áp chảo sốt mận

Nguyên liệu cần có:

Phần thịt vịt:

  • 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
  • 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
  • 1 hoa hồi
  • 25 gram bơ nhạt
  • Muối, tiêu

Phần sốt mận:

  • 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu
  • 40 gram đường cát
  • 40ml rượu vang đỏ
  • Gia vị nếm nêm hoặc 200ml nước dùng bò
  • 2 củ hành tím
  • dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
uc-vit-ap-chao-sot-man-10

Ức vịt áp chảo sốt mận

chuẩn bị sẵn phần sốt mận:

  • Mận đỏ gọt múi, bỏ hạt. Xắt nhuyễn hành tím.

uc-vit-ap-chao-sot-man-2

  • Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.

uc-vit-ap-chao-sot-man-3

  • Hành thơm và hơi vàng cho phần mận và đường vào, đảo đều lửa trung bình.

uc-vit-ap-chao-sot-man-4

  • Đường tan hết thì cho rượu vang đỏ và nước dùng vào, đun liu riu đến khi phần mận thật mềm nhuyễn, nước sốt đặc sánh lại thì tắt lửa, rây hỗn hợp qua rây để thu được phần sốt màu đỏ hơi sệt. Lưu ý trong lúc đun có thể nếm nêm cho vừa miệng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-5

uc-vit-ap-chao-sot-man-7

chuẩn bị sẵn phần ức vịt:

  • Bật lò nóng 160 độ C, gas mark 4.
  • Vịt rửa thật sạch, thấm giấy cho thật khô, khía nhẹ phần da phía trên, rắc muối và tiêu cả hai mặt ức vịt.

uc-vit-ap-chao-sot-man-6

  • chuẩn bị sẵn chảo để áp chảo vịt, lưu ý là chảo phải không được nóng nhé, bắc chảo lên bếp, cho ngay phần ức vịt vào chảo, phần da phía dưới. Lúc này mới bật lò lửa trung bình.
  • Khi chảo bắt đầu hơi nóng thì phần da bắt đầu tan mỡ ra, dùng xẻng thưa nhấn vịt xuống cho phần da áp sát mặt chảo. Để nguyên không lật mặt trong vòng 6-7 phút cho mỡ tan hết ra và da được giòn.

uc-vit-ap-chao-sot-man-8

  • Lật mặt ức vịt, trút bơ vào chảo, thả miếng hoa hồi và nhánh cỏ xạ hương vào, bơ tan hết bắt đầu từ từ dùng muỗng múc phần sốt bơ này rưới lên mặt da vịt, cách này còn được gọi là “tắm” cho vịt, lập lại trong vòng 5 phút. Như vậy sẽ giúp cho phần da vẫn tiếp tục được nấu, không bị nguội đi.
  • Sau đó cho cả chảo và thịt vịt vào lò nướng thêm 5-6 phút nếu muốn thịt vịt còn hơi tái, 10-12 phút nếu muốn chín tới hoàn toàn. Lưu ý phải là chảo chịu được nhiệt trong lò nướng, nếu không nên chuyển toàn bộ qua khay chuyên dụng cho lò nướng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-9

  • Lấy vịt ra khỏi lò nướng, thả vào phần sốt mận cho thấm khoảng 5-10 phút rồi lấy ra để nghỉ thêm 5 phút nữa mới mang đi xắt mỏng chừng 1-1,5cm.
  • Ức vịt áp chảo sốt mận có thể ăn với mì xào hoặc cơm nóng, thêm chút ớt cho thêm phần thi vị cũng quá ngon.

uc-vit-ap-chao-sot-man

Mt s lưu ý khi chế biến tht vt:

  • Thịt vịt da dày rất béo nên phải Lưu ý khi áp chảo. Cách làm này không sử dụng chảo đã được làm nóng mà cho vịt vào lúc chảo hãy còn nguội. Như vậy mới đủ thời gian cho da vịt tan mỡ và được giòn mà không cháy. Luôn luôn cho phần da áp xuống chảo trước.
  • Sau khi áp chảo hai mặt thì nên cho vào lò nướng để phần bên trong thịt được chín mà không làm phần bên ngoài cháy. Nếu không có lò nướng thì nên giảm bớt lửa hơn để thịt chín đều.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

uc vit ap chao sot man vit ap chao sot man vit ap chao sot man ngon

Khế Món Thái lan socola đậu bắp xào rau củ chiên gà khử mùi hôi Xoi bap canh khoai so rau rut Quý bạc hà xào Mẹo luộc Nấu chín hay ăn sống rau củ để tốt banh Gyeongdan cach lam ngheu kho to cach che bien hai san hà t cách làm món thịt kho củ cải chè trứng gà Làm sửa chua Thịt heo ram mặn đậu phụ sốt hạnh nhân đàng hướng dẫn làm món gá nướng banh xèo cơm nguội chiên trứng lam dep cach lam mi xao bo kem cây đậu đỏ cá lóc nướng riền đậu cô ve sakê cay ngo cua chien gion ba ba củ cải xào hải sản lap xuong xao dau nam bento trái timbel" style="background-color: #88052E" href="/index.php?q= nghêu xào"> nghêu xào cách làm nấm xào ớt Làm bún bánh phô mai bọc kem cua cua rang me me hải sản siro bup giam SÃƒÆ bồi bổ sức khỏe chà lam nem lui nhiệt banh hoa huong duong canh chua cach lam sua chua deo cách rang lạc giòn ba tê lẩu phô mai Lò Đúc dong me vit mướp xào ca sot ca chua tôm cuộn trứng hấp đêm banh ca ro Món nom mục Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn gãƒæ xãƒæ o thịt gà chiên tốc hành tom xao vai xoi ngon cách làm bánh khoai huong dan lam mit say goi bắp bò mut me cách làm sinh tố chanh chuối vit nau mang Chiên sa kem deo cach lam bap ngot chien gion cà thu Cún Khang dau phu tuoi lăng ruốc nấm hương mon kem socola tủ thuốc dưa leo táo nghệ nam việt bi do tiem duong phen Là m mực chấm muối tiêu thịt ba chỉ chế biến món gì ngon cach lam thit kho dua ngon đuôi Canh sườn paté banh hanh nhan ngon lão hóa gÃƒÆ rim Ca chung tuong thịt bò nướng cach chon nhan ngon mía lau nấu rau củ gà xào khoai tây cach lam banh pho mai ca kho ca bá há vẠBí quyết tiết kiệm chi phí khi đi chợ thịt bò hầm cà ri nước cốt dừa và bánh tôm khoai sườn heo chiên to bo cha cuon la lot ngon thịt bò nấu dưa cải chua Cơm tối chanh muối 10 món cơm ngon ở châu Á đủ pha tuong Nhà băng CÄË nui xao bo