Cùng chiêu đãi bạn bè và người thân vào ngày cuối tuần với món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng – ức vịt áp chảo sốt mận hấp dẫn
Ức vịt áp chảo sốt mận

Nguyên liệu cần có:

Phần thịt vịt:

  • 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
  • 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
  • 1 hoa hồi
  • 25 gram bơ nhạt
  • Muối, tiêu

Phần sốt mận:

  • 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu
  • 40 gram đường cát
  • 40ml rượu vang đỏ
  • Gia vị nếm nêm hoặc 200ml nước dùng bò
  • 2 củ hành tím
  • dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
uc-vit-ap-chao-sot-man-10

Ức vịt áp chảo sốt mận

chuẩn bị sẵn phần sốt mận:

  • Mận đỏ gọt múi, bỏ hạt. Xắt nhuyễn hành tím.

uc-vit-ap-chao-sot-man-2

  • Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.

uc-vit-ap-chao-sot-man-3

  • Hành thơm và hơi vàng cho phần mận và đường vào, đảo đều lửa trung bình.

uc-vit-ap-chao-sot-man-4

  • Đường tan hết thì cho rượu vang đỏ và nước dùng vào, đun liu riu đến khi phần mận thật mềm nhuyễn, nước sốt đặc sánh lại thì tắt lửa, rây hỗn hợp qua rây để thu được phần sốt màu đỏ hơi sệt. Lưu ý trong lúc đun có thể nếm nêm cho vừa miệng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-5

uc-vit-ap-chao-sot-man-7

chuẩn bị sẵn phần ức vịt:

  • Bật lò nóng 160 độ C, gas mark 4.
  • Vịt rửa thật sạch, thấm giấy cho thật khô, khía nhẹ phần da phía trên, rắc muối và tiêu cả hai mặt ức vịt.

uc-vit-ap-chao-sot-man-6

  • chuẩn bị sẵn chảo để áp chảo vịt, lưu ý là chảo phải không được nóng nhé, bắc chảo lên bếp, cho ngay phần ức vịt vào chảo, phần da phía dưới. Lúc này mới bật lò lửa trung bình.
  • Khi chảo bắt đầu hơi nóng thì phần da bắt đầu tan mỡ ra, dùng xẻng thưa nhấn vịt xuống cho phần da áp sát mặt chảo. Để nguyên không lật mặt trong vòng 6-7 phút cho mỡ tan hết ra và da được giòn.

uc-vit-ap-chao-sot-man-8

  • Lật mặt ức vịt, trút bơ vào chảo, thả miếng hoa hồi và nhánh cỏ xạ hương vào, bơ tan hết bắt đầu từ từ dùng muỗng múc phần sốt bơ này rưới lên mặt da vịt, cách này còn được gọi là “tắm” cho vịt, lập lại trong vòng 5 phút. Như vậy sẽ giúp cho phần da vẫn tiếp tục được nấu, không bị nguội đi.
  • Sau đó cho cả chảo và thịt vịt vào lò nướng thêm 5-6 phút nếu muốn thịt vịt còn hơi tái, 10-12 phút nếu muốn chín tới hoàn toàn. Lưu ý phải là chảo chịu được nhiệt trong lò nướng, nếu không nên chuyển toàn bộ qua khay chuyên dụng cho lò nướng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-9

  • Lấy vịt ra khỏi lò nướng, thả vào phần sốt mận cho thấm khoảng 5-10 phút rồi lấy ra để nghỉ thêm 5 phút nữa mới mang đi xắt mỏng chừng 1-1,5cm.
  • Ức vịt áp chảo sốt mận có thể ăn với mì xào hoặc cơm nóng, thêm chút ớt cho thêm phần thi vị cũng quá ngon.

uc-vit-ap-chao-sot-man

Mt s lưu ý khi chế biến tht vt:

  • Thịt vịt da dày rất béo nên phải Lưu ý khi áp chảo. Cách làm này không sử dụng chảo đã được làm nóng mà cho vịt vào lúc chảo hãy còn nguội. Như vậy mới đủ thời gian cho da vịt tan mỡ và được giòn mà không cháy. Luôn luôn cho phần da áp xuống chảo trước.
  • Sau khi áp chảo hai mặt thì nên cho vào lò nướng để phần bên trong thịt được chín mà không làm phần bên ngoài cháy. Nếu không có lò nướng thì nên giảm bớt lửa hơn để thịt chín đều.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

uc vit ap chao sot man vit ap chao sot man vit ap chao sot man ngon

cách đánh bông trứng mon ngon cá chuồn chiên chay gà sốt chua ngọt bánh bao chỉ dừa bào cà pháo muối tỏi ớt giả bo kho chay cải trộn xà lách nấu canh cách làm cơm rang trứng nau che trôi nuơc cách làm mứt gừng cach lam ga ba chen ngon butter pudding ngon ca loc hap bong thien ly bun tom ngon cá ngần rán giòn các món cá ngon Cách làm bánh kem cách làm bánh kem Trứng cá hồi butrer pudding Pháp cheesecake cà phê vẽ vân thủy 6 món ngon chống ngấy đắt khách sau tết cải chua xào nghêu Kiên rau bi xao toi ngon cách làm bánh khoai mì sườn non Mỳ sườn non và chả cá cÃƒÆ kho sung cách làm nộm rau muống bun thit xao mien tay ngon burger rau cu thom ngon cách chế biến thịt bò ech ram gung can he nau thit lam pudding ngon cách là Cách làm sấu ngâm mắm tuyệt ngon CÃƒÆ Kho cá chẻm chưng tương Làm Bánh bao hải sản Phú Quốc cá chẽm tôm sú dẠu há bánh quy vani giòn tan các món ngon cuối tuần lam ca tim nhoi thit món cá quảng đông bun thit bo nuong me burger rau cu ngon chanh muối mặn cách làm bún tôm thịt nướng kẹo chocolate nhân dừa bot ngo mon chay don gian cách làm bún bò sốt vang mi xao nam hai san ngon cà nh cach lam mon thit ham các món bánh truyền thốnghạch">cá chạch chả lá lốt tôm thịtx.php?q=cach lam vit om dua">cach lam vit om dua các món nấu chua ngọt kem tao ngon trùng trục xào hẹ Cách banh duc khoai mon ngon cách làm cá hấp chè khoai môn dừa nạo rau câu dẻo viên bi bún thit lơn cách làm bánh đậu phộng chọn màu cách làm salad cách làm bún bò nam bộ Quế không chỉ là gia vị cach lam xoi Đồ uống các món trứng ngon cách cắm hoa trong nhà cách chế biến sườn các món miến cách gói quà đẹp Các loai banh trá Ÿ burger mi goi bo cách làm các món mỳ trộn công thức bánh nhúng chiên giòn cach ngam cu có thai chế biến thực phẩm cách làm bò bít tết lẩu cá chẻm tu lam trung cha cua bun thit bo nuong bun nem nuong Bún tôm nướng Bún tôm nướng và dê nuong các món mỳ ngon cho bữa sáng chocolate cách làm cãi chua Sup ga các món trộn ngon cach nau bun mang ga Hu tieu sa te cách làm bánh giầy đậu xanh cách làm bánh tiêu bun xao singapore cơm thịt lợn khìa nước dừa các món mặn cho ngày mát trời cẩm chả ngô chiên giòn cà thu kho cách làm bánh quy săm pa TOM các món đậu phụ rẻ tiền mà ngon bo luc lac nuong cách chế biến các món sườn cách làm bún thịt cách làm các món sườn Salad tao voi hat oc cho xa lach dua hau các món đậu phụ ngon rẻ đậu nấm xào thịt Ä ao cá chép nấu riêu món làm nhanh bun thang ngon cuoi tuanịt ba chỉ ngon">các món thịt ba chỉ ngon chuối nướng chua ngọt cách làm bánh nếp Ăn gì để bớt nóng cách nấu xôi nếp cẩm các loại bánh miền trung do xao