Cùng chiêu đãi bạn bè và người thân vào ngày cuối tuần với món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng – ức vịt áp chảo sốt mận hấp dẫn
Ức vịt áp chảo sốt mận

Nguyên liệu cần có:

Phần thịt vịt:

  • 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
  • 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
  • 1 hoa hồi
  • 25 gram bơ nhạt
  • Muối, tiêu

Phần sốt mận:

  • 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu
  • 40 gram đường cát
  • 40ml rượu vang đỏ
  • Gia vị nếm nêm hoặc 200ml nước dùng bò
  • 2 củ hành tím
  • dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
uc-vit-ap-chao-sot-man-10

Ức vịt áp chảo sốt mận

chuẩn bị sẵn phần sốt mận:

  • Mận đỏ gọt múi, bỏ hạt. Xắt nhuyễn hành tím.

uc-vit-ap-chao-sot-man-2

  • Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.

uc-vit-ap-chao-sot-man-3

  • Hành thơm và hơi vàng cho phần mận và đường vào, đảo đều lửa trung bình.

uc-vit-ap-chao-sot-man-4

  • Đường tan hết thì cho rượu vang đỏ và nước dùng vào, đun liu riu đến khi phần mận thật mềm nhuyễn, nước sốt đặc sánh lại thì tắt lửa, rây hỗn hợp qua rây để thu được phần sốt màu đỏ hơi sệt. Lưu ý trong lúc đun có thể nếm nêm cho vừa miệng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-5

uc-vit-ap-chao-sot-man-7

chuẩn bị sẵn phần ức vịt:

  • Bật lò nóng 160 độ C, gas mark 4.
  • Vịt rửa thật sạch, thấm giấy cho thật khô, khía nhẹ phần da phía trên, rắc muối và tiêu cả hai mặt ức vịt.

uc-vit-ap-chao-sot-man-6

  • chuẩn bị sẵn chảo để áp chảo vịt, lưu ý là chảo phải không được nóng nhé, bắc chảo lên bếp, cho ngay phần ức vịt vào chảo, phần da phía dưới. Lúc này mới bật lò lửa trung bình.
  • Khi chảo bắt đầu hơi nóng thì phần da bắt đầu tan mỡ ra, dùng xẻng thưa nhấn vịt xuống cho phần da áp sát mặt chảo. Để nguyên không lật mặt trong vòng 6-7 phút cho mỡ tan hết ra và da được giòn.

uc-vit-ap-chao-sot-man-8

  • Lật mặt ức vịt, trút bơ vào chảo, thả miếng hoa hồi và nhánh cỏ xạ hương vào, bơ tan hết bắt đầu từ từ dùng muỗng múc phần sốt bơ này rưới lên mặt da vịt, cách này còn được gọi là “tắm” cho vịt, lập lại trong vòng 5 phút. Như vậy sẽ giúp cho phần da vẫn tiếp tục được nấu, không bị nguội đi.
  • Sau đó cho cả chảo và thịt vịt vào lò nướng thêm 5-6 phút nếu muốn thịt vịt còn hơi tái, 10-12 phút nếu muốn chín tới hoàn toàn. Lưu ý phải là chảo chịu được nhiệt trong lò nướng, nếu không nên chuyển toàn bộ qua khay chuyên dụng cho lò nướng.

uc-vit-ap-chao-sot-man-9

  • Lấy vịt ra khỏi lò nướng, thả vào phần sốt mận cho thấm khoảng 5-10 phút rồi lấy ra để nghỉ thêm 5 phút nữa mới mang đi xắt mỏng chừng 1-1,5cm.
  • Ức vịt áp chảo sốt mận có thể ăn với mì xào hoặc cơm nóng, thêm chút ớt cho thêm phần thi vị cũng quá ngon.

uc-vit-ap-chao-sot-man

Mt s lưu ý khi chế biến tht vt:

  • Thịt vịt da dày rất béo nên phải Lưu ý khi áp chảo. Cách làm này không sử dụng chảo đã được làm nóng mà cho vịt vào lúc chảo hãy còn nguội. Như vậy mới đủ thời gian cho da vịt tan mỡ và được giòn mà không cháy. Luôn luôn cho phần da áp xuống chảo trước.
  • Sau khi áp chảo hai mặt thì nên cho vào lò nướng để phần bên trong thịt được chín mà không làm phần bên ngoài cháy. Nếu không có lò nướng thì nên giảm bớt lửa hơn để thịt chín đều.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

uc vit ap chao sot man vit ap chao sot man vit ap chao sot man ngon

rau rừng canh rau rừng cua đồng nui luoc sot thit vien chanh cải bó xôi xào thịt bò nước chanh bo nhung giam ngon ca hoi xôi gấc banh tart dua hau nướng sườn với tỏi cach lam thit chien gion công thức món chay ngon MÓN XÀOp?q=Nà u">Nà u cach lam kem cherry chanh cach lam kieuground-color: #94362D" href="/index.php?q=cong thuc nau tom">cong thuc nau tom sinh to sua chua dau chuoi khổ cach lam kem chuoi bo dau phong bang may xay sinh mÃƒÆ cach lam kem dua nhân chocolate hành bánh cuốn trứng nghêu hấp rau củ mẹo vặt mua sắm crep chuoi so co la ngon banh trang cuon thit heo cach lam kem chuoi ngon phở thịt bò thach hoa qua thom đậu hũ ướp mỡ hành Thanh Hóa đóniếng với đặc sản Cần">Chảy n cong thuc banh xu xê="background-color: #079156" href="/index.php?q=Cà">Cà phở chiên phồng bau khia ngu vi Hoành thanh chien cach lam kem trai cay cÃƒÆ nuong sườn heo nướng mon khi tieu cong thuc cho mon nom so tay nau an chã Chuối ngào đường cach lam keo hong tuyet cuon hong heo xao dua ngon Áp làm bánh bao nhân thịt làm bánh donut cach lam banh quy chocolate cach lam khoai tay tam bot chien cua đồng nấu cháo bánh mousse chanh leo Từ Rau củ man dam cach chon vai ngon Canh bầu MÓN XÀO trai cay thap cam chien ca phi le ngon trứng chiên tôm tươi lam sate xoài xào thịt gà cua hap gung soup trái cà chua Các món ăn từ đậu đen Chan gio nau mang nguồn khoai lang cach lam cha bo thi la cach lam com luon kieu nhat học nấu ăn cach xao oc canh bong moc bánh hình cúc áo com chien bot cari ngon cach lam kim chi cong thuc banh cuon cupcake sầu riêng cá nục muc cay sot ca Hạn tsukemen Ăn gì trước đêm tân hôn salad trung Nhà Chung cách làm bánh su kem không cần dùng lò đế pizza cá khô cach lam lac rang muoi ngon vỏ gối Độc đáo đặc sản Phú Quốc lam suon kho tau ngon kimbap chiên Kimbap chiên nóng giòn cong thuc bun thai làm tương cà cach lam lap xuong Tiền Giang đâu chỉ có hủ tiếu Mỹ Tho cac loai banh cookie mut khoai con mèo Những loại bánh ngon có tên lạ cach lam lau cua dong com tron trung bánh cuốn củ sắn nấu đậu hủ com tron han quoc Cún Khang Cá chim sốt dầu hào tự may váy trà hoa quẠcach lam lau ga mực già combo gà trộn nau an thit nuong Ăn thử món lạ của đồng bào Sán Dìu dùng dạy nâu ăn con cáy