Ức vịt áp chảo sốt mận là món ăn vừa mang lại cảm giác ngon miệng lại vừa có cách trình bày đẹp mắt nên là món ăn được dùng nhiều
Cách làm món ức vịt áp chảo sốt mận tuyệt ngon

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
+ 25 gram bơ nhạt
+ 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
+ 1 hoa hồi
+ Muối, tiêu
+ Phần sốt mận: 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu, 40 gram đường cát, 40ml rượu vang đỏ, Gia vị nếm nêm hoặc 200ml nước dùng bò, 2 củ hành tím, dầu chiên

Cách làm món ức vịt áp chảo sốt mận tuyệt ngon

Cách làm ức vịt áp chảo sốt mận

Bước thứ nhất(1): Làm sốt mận:

– Mận đỏ gọt múi và bỏ hạt.

– Hành tím bóc vỏ rồi thái nhuyễn.

– nấu nóng chảo có dầu chiên rồi cho hành tím vào phi thơm.

– Cho tiếp mận và đường vào chảo phi hành, để lửa vừa rồi đảo đều.

– Thấy đường đã tan hết thì cho rượu vang đỏ, rồi đến nước dùng, đun nhỏ lửa cho mận mềm nhuyễn và nước sốt sánh lại thì tắt lửa.

– Rây hỗn hợp để lọc lấy phần sốt đỏ mịn.

– Khi đun ta cần nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn phần ức vịt:

– chuẩn bị sẵn trước lò nóng 160 độ C, gas mark 4.

– rửa thật sạch vịt rồi dùng giấy thấm cho thật khô, dùng dao khía nhẹ phần da phía trên, lấy muối và tiêu rắc lên cả 2 mặt của thịt ức vịt.

– Bắc chảo lên bếp, cho ức vịt vào, để phần da áp xuống chảo, để lửa vừa.

– Thấy chảo nóng lên, da bắt dầu tan mỡ thì lật mặt thịt, để nguyên chừng 6 phút cho chảy hết mỡ và giòn da là được.

– Cho thêm bơ vào chảo cùng 3 miếng hoa hồi, nhánh cỏ xạ hương, đun cho bơ tan hết thì dùng muỗng múc phần sốt bơ rưới lên mặt da vịt, làm liên tục trong 5 phút.

– Cho cả chảo và thịt vịt vào lò và nướng thêm 5 phút. Nếu thích ăn chín hoàn toàn thì nướng tầm 10 phút.

– Lấy vịt khỏi lò, thả vào phần sốt mận để khoảng 5-10 phút cho thấm rồi lấy ra để thêm 5 phút nữa thì đi đem xắt mỏng chừng 1-1,5cm.

Ức vịt áp chảo sốt mận có phần sốt mềm mịn, hương vị độc đáo nên khiến thịt vịt cũng trở nên đặc trưng hơn hẳn, bạn có thể dùng món này cùng cơm trắng hoặc mì xào, nếu thích ăn cay thì có thể thêm chút tương ớt sẽ càng ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực việt nam

CHÈ cách làm bánh nhúng cach lam banh sandwich kẽm vit nau dau Bánh tằm khoai mì bĩ đỏ hầm mon chua dụng cụ làm đẹp vit nâu chao MẠChú Uống trà hoa cúc tan biến ưu phiền muối tp cà mau mon man mon oc nhoi pudding sữa đậu nành panna cotta xoai thom ngon banh quy chocolate den bánh mì cuốn nước mắm giả cach lam banh dau phu ran la gu bò bánh hạt sen khéo tay may vá salad gà trộn nấm tinh bột dạ dày hầm hướng dẫn làm món gá nướng sườn om cay nấu cháo thịt bằm Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi sushi cá thu cach lam le chung mat ong CAnh ga chien Túi chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu Cà nh cach lam bi dao sot thit bam ngai cuu cach lam oc giac xao rau muong tempura khoai lang dứa trộn salad Cách làm sườn nướng Hầm các món thịt rang ngon công thức xôi trà xanh ẫm thực cahc lam bi do hap đào thit bo ham hat sen xào rau muống chay trứng hấp càng cua món Bắc cơm trộn Hàn Quốc bà nh gẠo lẠc phà Šcha ca sot ca chua cach nau dui ga chung tuong xoi lac MON GA sinh tố sữa chua chuối sữa chua mát lạnh ngày hè Tự làm sữa an banh khoai tay pho mai Banh Chuoi nuong bánh Đức mien xao i cua chien gion bò khô Cách làm heo biến banh mi nhan ca ri ngon Gia vị be suon nuong thom ngon sui Chù sốt bechamel mứt cà rốt sợi lam nuoc cham chao bánh sữa nău ăn ngon cách món cơm chiên Dac San mẻ chim nuong chanh thom ngon cach lam mon ga xao cai xoan suon uop dau hao ngon lady finger ngon nem nhân tôm và lá lốt kem bơ ngon mướp xào sinh tố trái dừa rau má gừng sợi kho sườn non Tôm sốt cam Phớ xào bò tranh treo tuong bánh khoai phô mai Rau Muồng Cá Kho nghe cách làm ốc nấu chuối đậu Canh chua ca loc khau kiểu mới Đu cho bà chuà loại thịt nước cốt nên chế biến dọc mùng không ngứa che bien mon ghe rang me thịt heo nấu kim chi di cho Mẹo Văt bánh bột năng đậu xanh món nhậu nau che ngon Địa chỉ cho người ghiền bún bò Huế