Ức ngan (vịt) quết sốt BBQ 
Nguyên liệu cần có:
Công thức sốt barbecue cơ bản
- 120ml ketchup cà chua
- 240ml dấm táo cider vinegar hoặc dấm rượu đỏ – red wine vinegar
- 60ml sốt worcestershire
- 35 gram bột ớt (thích ăn cay nhiều thì nên dùng bột ớt)
- 140 gram đường nâu sẫm
- 2 muỗng súp bột mù tạt Colman’s
- 60ml nước tương
- 1 muỗng súp gừng bào vụn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng súp dầu chiên
- 3 lát chanh vàng
Hướng dẫn cách làm:
Ức ngan quết sốt BBQ
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, đặt trên bếp để lửa nhỏ, nấu nóng đến khi bắt đầu sôi thì nấu thêm khoảng 5 phút nữa, quấy hỗn hợp sốt liên tục để chống cháy.
- Lượng sốt theo công thức này được 960ml, dùng được rất nhiều lần. Sốt có thể được cho vào lọ hoặc hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh được 2 tuần.
- Lọc lấy phần thịt ức ngan, làm sạch, thấm khô rồi ướp trong sốt barbecue, thời gian ướp tối thiểu là 12 tiếng.
- Sau đó đặt chảo chống dính hoặc chảo inox lên bếp cho thật nóng, cho miếng thịt vào và lật qua lại nhiều lần.
- Tùy theo mức độ sống – chín muốn ăn mà có thời gian nấu thích hợp (cái này cần có nhiều kinh nghiệm với phương pháp nấu này). Vậy là xong món ức ngan quết sốt BBQ.
- Bí quyết: Cứ mỗi lần lật miếng thịt thì lại dùng chổi lông mềm quết sốt barbecue lên mặt thịt. Bạn nhớ canh chừng để không mặt nào bị cháy quá, như mình làm lần này thì hơi cháy do có lúc mải làm rau củ bên cạnh nên chỉ lơ ra một phút là mặt da đã bị cháy rồi. Vì trong thành phần của sốt barbecue có đường nên phần sốt bám trên thịt và trên chảo sẽ mau cháy, đó là lý do mà cần canh chừng món ăn cẩn thận.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
