Xào thịt bò thơm ngon và không còn mùi hôi là điều mà bà nội trợ nào cũng mong muốn làm được để bữa ăn gia đình càng tuyệt vời hơn. Món thịt bò xào
Tuyệt chiêu xào thịt bò thơm ngon không có mùi hôi



Xào thịt bò thơm ngon và không còn mùi hôi là điều mà bà nội trợ nào cũng mong muốn làm được để bữa ăn gia đình càng tuyệt vời hơn.

Món thịt bò xào tưởng chừng giản đơn nhưng để thịt bò mềm và ngon không dễ. Một số bí quyết sau sẽ giúp các bà nội trợ có được một món bò xào thật ngon cho gia đình.

Chọn thịt
Với món xào, nên sử dụng thịt philê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềm và không dai. Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp. Lựa miếng thịt có màu sắc tươi chứ chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi khó chịu.
Thử lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính; thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.



Ướp thịt
Cắt theo chiều ngang để thịt ăn không bị dai và nấu nhanh chín hơn. Muốn cắt lát thật mỏng thì cho miếng thịt vào tủ đá cho thịt hơi đông lại, dùng dao lớn và bén để cắt.
Với thịt tươi thì chỉ cần ướp với một chút hạt nêm, nước tương hoặc thích thì cho thêm tỏi, tiêu cũng quá ngon rồi. Ướp thịt bò xào cần cho thêm 1 muỗng dầu chiên rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu chiên cho phù hợp)
Không nên dùng nhiều nước mắm và muối cho thịt bò vì các gia vị này sẽ làm thịt bò bị chảy nước nên khô và cứng lại. Bạn phải xào lâu mới chín nên thịt càng bị dai hơn.
Nếu mua nhằm bò không được mềm hoặc cắt miếng hơi dày để xào thì ướp thêm một chút xíu nước thơm hoặc nhựa đu đủ xanh. Hạn chế dùng bột làm mềm thịt khi nấu ăn nhất là những loại có xuất xứ không rõ ràng.



Xào thịt
Khi xào, bạn vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt lửa, xào lâu thịt sẽ không mềm còn dai hơn.
Nếu xào chung với rau củ, bạn nên xào bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt lửa.
Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 muỗng dầu chiên vào trộn thật đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống rửa thật sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi một miếng dứa hay một cái thìa nhôm.

Theo Phunutoday



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Tuyệt chiêu xào thịt bò thơm ngon không có mùi hôi

Sai lầm khi chế biến rau xanh ai cũng mắc Mi y ẩm thực trung hoa canh mang thom ngon tao hinh mon an cho be Cách làm thịt nướng banh bo nuong ngon thịt rắn chả đậu chiên nóng há i kem đậu xanh sữa cách muối cà ghém mâm cỗ Tết trang trí nhà bằng hoa Bột chiên viên khoai tây chiên canh thịt bò rong biển cá tầm nướng muối ớt cá hồi sốt bơ kẹo sữa caramel mon an dam trẠn gio song boc trung cut ngon nam chien xu kem que trà i cà y khổ qua hầm cach lam suon xot ca chua ngon kẹo khoai giòn sua sen ngon gẠp bắp trái nướng Cà thu canh bông súng nấu chua DAU lam kem don gian bông cải xào thịt bò trứng chiên củ cải khô cach nâu bun mắm cá hồi chiên sốt gừng salad gà đao trứng gà ngâm salad ca tim cach lam suon nuong han quoc cháo gà xé phây trứng kho trứng đo rau câu dau bap xao Kem xôi dừa Thái ăn xong vẫn còn thèm muffin chuoi Chanh muối Khách bò chiên cay canh cua đồng rau ngót tu lam mẻ Ga xao xa ot món mì những món trứng chiên cách làm pate gan gà canh cá ngạnh thit vit bánh cookies chocolate kinh nghiệm cách làm tai heo ngâm dấm cach lam sinh to dau tắc quán caramen å c bảo quản cá bún chả gà viên ngon cach che bien nep cam nấu cơm gà hội an xào ô mai quà valentine ốc hương nui xao thit bo Món mực vit nau chao ngon khoai tây bọc tôm ca sup ca tôm tẩm bột rán món ngon cho bé Cơm viên chiên phô mai cho chuoi deo thịt trâu xào sườn chiên sốt tỏi cach lam banh it tran lap xuong chien đậu trộn chanh com chien tay ban nha canh đậu hủ Làm sa tế Mấm chưng con nhong bố canh chua ca loc nau chao trai cho be cach lam tai heo ngam sa ot trang sức khoai mon chien muc xào trang tri mon an chè hoa cách nấu chè hạt sen nho khô cach pha sinh to chuoi ngon Hương Những phố bán kem không thể không đến cach lam sup ca chua lanh Phó banh goi de lam liên tôm sốt dứa tương chấm Cách bảo quản đậu phụ cho người bo xien nuong dua luoi Trổ tài làm bánh bao lá sen đẹp mắt sup wakame dac biet cupcake nhân phô mai gà phi lê nướng bo bia bim bim chuối rán cách làm kem bơ làm muối mè 6 mẹo làm sạch nhanh hộp nhựa đựng