Naungon.com – Đầu năm nhiều gia đình mua cá về chế biến thành những món ngon giải ngấy do đã ăn nhiều loại thịt và bánh chưng dịp Tết vừa qua.
Tuyệt chiêu tẩm ướp cá thơm ngon giải ngán đầu năm

Mẹo chọn cá tươi ngon

Tốt nhất là bạn hãy mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.

Còn một cách phân biệt cá tươi và ươn nữa là: hậu môn cá trắng bệch và co vào trong bụng là cá tươi còn nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn.

Phân biệt cá bị nhiễm độc

Các bà nội trợ cần phải biết cách chọn cá để bữa ăn thêm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm

- Mang cá là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người, phần lớn chất độc có lẽ tập trung tại đây. Mang cá độc không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm.

- Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh.

- Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài.

- Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…

Tuyệt chiêu tẩm ướp cá nhiều người mê

Với cá kho

Đối với các món cá kho, bạn Lưu ý tẩm ướp gia vị và nước hàng cho thật thấm vào cá, cho thêm sả, ớt, giềng vào cá tẩm ướp đợi khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm, Lưu ý lót một lớp mỡ, rồi một lớp giềng thái miếng dưới đáy xoong cá rồi mới đặt cá lên, sau đó kho cá, làm vậy cá sẽ thơm ngon, béo mà màu sắc đẹp mắt. Lưu ý khi kho cá thì không được đảo, trộn cá, không để lửa to khiến nước sôi mạnh trào ra ngoài làm cá bị vỡ nát. Đun lửa liu riu tới khi gần cạn nước là được.

Với món cá sốt chua ngọt hoặc rim nước mắm

Đối với món cá sốt chua ngọt hoặc dim nước mắm, hãy làm sạch cá như bình thường, rửa bằng nước muối cho thêm vài giọt chanh để rán cá được giòn và không bị xát chảo, sau đó sốt cà chua hoặc nấu sôi nước mắm rồi cho thêm gừng vào cho thơm và khử đi mùi tanh của cá, rồi mới cho cá vào hỗn hợp đó để đun trong vòng 15 phút cho nước sốt thấm vào cá.

Với cá chiên

Đầu tiên làm sạch cá rửa cá bằng nước muối, sau đó để thật ráo, tẩm cá qua một lớp bột khô như bột năng, bột mì, bột chiên giòn … rồi mới chiên cá sẽ ngon giòn thơm hơn.

Với cá hấp hoặc cá luộc

Với món cá hấp hoặc luộc, bạn ướp cá với một chút gia vị nham nháp cho cá có vị ngon hơn, sau đó nấu sôi nước dùng, cho thêm chút rượu hoặc bia vào trong nước dùng sau đó nấu sôi và cho cá vào hấp hoặc luộc tùy ý. Không nên đun quá lâu, và phải nấu sôi nước dùng rồi mới cho cá vào, sau đó vớt cá ra khi cá vừa chín tới, không đun quá kĩ sẽ khiến cá nát và mất đi độ ngon ngọt của thịt cá.

Tùng Anh (th)Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách tẩm ướp cá ngon

cơm rang Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn rút suon nuong cải cuộn thịt thang gà khoai tay chien kieu phap ngon rau dền bánh bò Tráºi đồ ăn oc hap la chanh ca kho ca ngheu xao rau que ngon vi xa xiu tươi mát cach lam pho chien phong dua chua 2 Tía tô món ăn vặt Sài Gòn cach lam banh men Gà nấu sã cầu vồng siêu chẠbà rau cau deo xào thịt bò salad rau củ trộn măng kho Bánh Ngọt lam bi tai nha kem chà y Món Nhật trâu sa lát miến lẠu cà khoai chả giỏ Sua dau phong banh bong lan pho mai tuoi So long cách kho thịt sủi cảo rán MÃÆm thịt ba chỉ sốt kim chi cải thảo quán ăn ngon ở Hà Nội ga nuong lam me dam Món mì ý thạch nhân phô mai lươn lan bot chien vムyen mach cha gio hat sen mon cà Ran nem cach lam muc sot me Bo luc lac mi y hai san súp phô mai Mon Chay cam chocolate đen Cach lam cha dau CÃÆu làm trà tắc Bay vịt om ớt chuông ca hoi ngon sườn heo nướng mì tươi ca trung chien gion ngon ngăn và thanh món ăn rằm new york cheesecake sốt thịt bò thịt chưng mắm tép Thịt chưng mắm cac loai banh nuong trứng nướng rau câu nước dừa non cách làm chân giò muối bà nh pancake cách làm mứt dừa ngon công thức bánh kem oreo cach lam sương sa Ä Ãºc Lưu ý các mẹ nhé Không nên cho trẻ cách xào ốc móng tay thach cafe Cỏ lam bun tuoi tai nha nộm thịt gà nam chien gion nhung mon kho TOM vit tiem cach lam mi udon xao nam banh kem khoai lang bao tử cá basa cá món xào Hằng MT xà lách com chien ga xoi mo cha dau thit lÃ Æ lẠTrứng cá hồi cach pha nuoc chanh dua hau nau mi y cách làm mứt món Sorbet Malaysia dưa leo giải dưa leo trộn chua cay cà ri cà banh my công thức thịt viên banh mochi chăn hột gà che hat sen