Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị. Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm
Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao



Công thức nấu ăn của Didier Corlou giản đơn, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị.

Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm văn hoá ẩm thực của “đầu bếp lữ hành” Didier Corlou đã chứng minh được niềm đam mê sáng tạo và sự thấu hiểu khẩu vị của ông trong cách chế biến món ăn tại những vùng đất ông đặt chân đến.



Đầu bếp Didier Corlou.

Với công thức nấu ăn của Didier Corlou, nhiều người dù không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, không có những nguyên liệu với giá “trên trời”, vẫn dựa theo cách của ông để tạo nên những món ngon cho cả gia đình. Cũng chính vì lẽ đó, không chỉ được biết đến là một chuyên gia ẩm thực, một “đầu bếp lữ hành”, ông còn là bạn của người nội trợ!

Cùng thực hiện 3 món ăn “quen mà lạ” theo cách chế biến của đầu bếp Didier Corlou:

Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển

Nguyên liệu gồm có: 2 con tôm hùm baby; 50ml nước caramel; 100 gram bơ; 40ml rượu vang trắng; 2 củ khoai tây; 20 gram rong biển đỏ, 20 gram rong biển xanh; 10 gram hẹ tây băm thật nhỏ; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune,  một thìa súp nước chanh, 2 nhánh vanilla, bột chiên giòn, hành tím băm nhuyễn, muối tiêu.

Thực hiện: gỡ vỏ tôm, giữ lại một phần đuôi, cắt bỏ đầu để riêng; làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên giòn, thêm nước caramel, một nhánh vanilla và chút gia vị vừa ăn; sử dụng sốt bơ trắng: trộn thật đều 80 gram bơ với hành tím băm, một nhánh vanilla cùng rượu vang trắng. Tiếp theo, bạn tẩm phần đầu và vỏ tôm qua bột chiên, chiên ngập trong dầu gạo đến khi có màu vàng đẹp; khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối. Cắt nhỏ rong biển và hẹ tây. Trộn khoai tây, rong biển với 20 gram bơ thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, dùng khuôn tạo hình tròn trên đĩa. Tạo hình con tôm hùm nguyên dạng ban đầu phía trên phần khoai tây nghiền, thêm sốt bơ trắng lên phần thịt tôm.



Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển.

Gà nướng ướp chanh và dầu gạo

Nguyên liệu gồm có: 500 gram thịt gà; 4 thìa dầu gạo cao cấp Neptune; 200 gram hành tây; 200 gram chanh tươi; 200 gram cải thìa; muối, tiêu, bột ớt, sả cây, lá chanh.

Thực hiện: thịt gà băm rửa thật sạch, để ráo nước, lọc bỏ xương, phần thịt thái hạt lựu 2x2cm; băm thật nhỏ hành tây, chanh tươi vắt lấy nước cốt, lá chanh xắt nhuyễn, cải thìa trụng sơ; ướp phần thịt gà với dầu gạo, hàn tây, nước cốt chanh, muối, tiêu và bột ớt rồi giữ lạnh ít nhất 2 giờ.

Đặt thịt gà lên vỉ, cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao trong 3 phút, gà vàng cánh gián thì lấy ra; sả cây chẻ đôi, kẹp thịt gà nướng vào giữa. xếp cải thìa lên đĩa, đặt thịt gà lên trên, trang trí lá chanh xắt nhuyễn. Món này dùng kèm với nước sốt cùng cơm trắng quá ngon.

Tôm chiên dùng kèm với sốt cam

Nguyên liệu gồm có: 500 gram tôm thẻ; một phần hai cân cam tươi; 5ml nước mắm; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune; 100 gram bột chiên giòn; 5 gram bột ngô; 20 gram cốm chiên; một ít tiêu trắng xay

Thực hiện: cắt cam thành từng lát mỏng theo hình bán nguyệt, vắt lọc lấy nước, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, cho bột ngô vào để tạo thành sốt, tắt lửa, giữ ấm; tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi, uớp tôm với hộn hợp nước cam, nước mắm và một chút tiêu trắng xay. Tiếp theo, bạn hãy nhúng tôm đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn trộn cùng cốm chiên. Sau đấy, bạn làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể trình bày tôm ra đĩa với một bát nước cốt cam đặt bên cạnh, trang trí món với một lát cam cắt hình bán nguyệt.



Tôm chiên dùng kèm với sốt cam.

Chuyên gia ẩm thực Didier Corlou cho biết, ông đã tìm thấy một người bạn đồng hành mới nhưng đã trở nên không thể thiếu trong bếp của mình là dầu gạo cao cấp Neptune. Ông chia sẻ: “Tôi đã đi, sống, nấu ăn ở nhiều nơi trên thế giới cũng như sử dụng nhiều loại nguyên liệu cao cấp khác nhau, nên khi dùng thử dầu gạo cao cấp Neptune, tôi càng đánh giá cao chất lượng cũng như công dụng đa năng của loại dầu gạo này. Chất lượng của dầu gạo mang lại những món ăn tốt cho sức khoẻ, có thể sử dụng tốt khi chiên ở nhiệt độ cao, giúp hạn chế cháy khét".

"Hơn nữa, sản phẩm này không chỉ giàu các dưỡng chất tự nhiên mà còn có thể được sử dụng với nhiều hình thức chế biến đa dạng: từ ướp nguyên liệu, nấu nướng, chiên xào, thêm vào các món súp, các loại nước sốt chấm hay giản đơn là salad rau xanh ăn kèm" - Didier Corlou cho biết thêm.

(Nguồn:Neptune)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao

cach nuong banh mi cach nau thit ga kho gung cách làm rau câu ngon nước cốt gà hầm nau snack khoai môn homemade ngó sen xào bò mề gà xào đậu đũa chè hạt sen long nhãn tiến vua thit vit xien nuong ca ri vit hông Món Kho Rượu công thức nước ép đu đủ mật ong CÃƒÆ ch nau che bánh trung thu con sóc ta cổ Bếp đẹp cho nguời phụ nữ hiện đại Cach lam suon nuong sữa bí ngô cút cóc cà chay cach lam sua chua vi cam rau càng cua trộn bún xào rau cải dưa chuột muối chua ra thịt ba chỉ kho dừa hủ tiếu xào nấm ngon cac mon xôi cach nau ăn ngon Cách đổ bánh xèo suon ham coca xuong heo ham món ngon với cà tím Bun rieu ngonm cach nau bun rieu lỗi sử dụng ấm siêu tốc đồ xôi cach lam mi xao thap cam dễ thương canh gà su su dui ga chien gion bún tôm sả bí ngòi nhồi xúc xích rán trứng Mother đậu hũ sốt cà chua mi y sot ca chua chay trái sung nhồi phô mai goi ga tron ngon sữa chua ít béo dạng uống huong dan lam banh kem T么m màng các loại soda mix Lẩu chua thịt bò thơm nồng heo nuong 蘯 ch Làm sao để biết sữa ong chúa thật hay rau củ xào dầu hào thịt gà trộn bắp cải cach nau pha lau há tai ga ac món roi cach che bien hai san lam nem khoai mon cach nau chan gio ham làm mì kim chi bánh bông lan phô mai ớt chuông Cách nấu phở ngon chậu cây cảnh đế rang gừng bánh đa kê sushi cuộn trứng dia cây treo đồ trang sức cach lam xoi boc tom cach lam nui dut lo ngon cach lam cơm nắm cach lam banh mi nhan kem oc xao xa ot Giáng Sinh Nấu xoi Nếp trí huong dan lam banh cuon cha muc cách làm gà nấu mẽ cach lam banh troi nuoc sandwich kẹp bắp hột Từ Thịt gà nhà Bún thịt nướng Từ Thịt gà bao quan qua bo Cây mã đề cách nấu súp cua cach nau mon thit thăn vit ap chao sot dau tay Huế nau lau thai ngon ngăn tận dụng vỏ hộp trứng xào thập cẩm banh mi ngot hinh tim banh bot loc nhan thit ca bong lau kho ngon chả nấm kim châm Ga nướng Cá đù một nắng buông đũa còn thèm cach lam mon nam chien xu quả vải Hàn Quốc chần cahc lam goi ga công thức đậu phụ chiên kiểu hàn