Luộc thịt tưởng chừng rất giản đơn nhưng để có món luộc ngon đúng điệu, với mỗi một loại thịt lại không hề giản đơn.
Tuyệt chiêu luộc 4 loại thịt ngon đúng điệu

Cách luộc thịt heo ngon, mềm

Làm thế nào để luộc thịt heo ngọt ngon đúng chuẩn, thịt vừa chín tới, miếng thịt trắng đều, hấp dẫn thì có lẽ không phải ai cũng biết làm.

 

 

 

Tuyệt chiêu luộc 4 loại thịt ngon đúng điệu - 1 Cách luộc thịt heo ngon, mềm. Ảnh: Internet

Đầu tiên khi mua thịt về, cần rửa sách. Sau đó, phải luộc sơ thịt. Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ cùng với  1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng muối rồi nấu sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì bạn đổ hết nước ra, rửa lại thịt bằng nước lạnh.

Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đập dập và ½ (một phần hai) thìa muối, ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc, nếu miếng thịt to quá bạn có thể cắt làm đôi để luộc cho nhanh chín nhé;

Khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.

Cách luộc thịt gà

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

 

 

 

Tuyệt chiêu luộc 4 loại thịt ngon đúng điệu - 2 Cách  luộc gà ngon. Ảnh: Internet

Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi

Sau khi rửa thật sạch, cho vịt vào nồi, đổ nước ngập để thịt được trắng không bị đen. Sau đó, cho vào nồi một nhánh gừng đập nát, một chút bột canh, hành khô đã nướng ở trên, đậy vung lại. Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.

 

 

 

Tuyệt chiêu luộc 4 loại thịt ngon đúng điệu - 3 Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi. Ảnh: Internet

Sau đó, lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín. Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt lửa, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, nấu sôi lăn tăn một chút rồi tắt lửa, ngâm tiếp.

Lưu ý: Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa thật sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc.

Cách luộc thịt bò bắp

Sau khi mua bắp bò về, rửa thật sạch, cho vào bát to, thêm nước mắm và rượu vào rồi đảo đều, để ướp cho bắp bò thấm mắm (nếu có lạt hoặc chỉ chuyên dùng để bó thịt khi luộc thì nên dùng để buộc chặt miếng bắp bò lại), khi luộc xong thịt bắp bò sẽ ngon hơn.

 

 

 

Tuyệt chiêu luộc 4 loại thịt ngon đúng điệu - 4 Cách luộc thịt bò bắp ngon. Ảnh: Internet

Cho gừng, sả, quế, hồi, tiêu hạt xuống đáy nồi. Sau đó cho bắp bò cùng nước ướp bắp bò vào nồi. Đổ thêm vào nồi một bát con nước. Đặt nồi lên bếp nấu sôi nước thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn là bắp bò luộc vừa chín tới.

Gắp bắp bò luộc ra đĩa, để cho nguội bớt rồi dùng dao thái thành lát thật mỏng. Khi ăn có thể chấm với nước mắm gừng, tương ớt theo sở thích.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sôi sùng sục luộc thịt ngon

bánh củ cải kem mứt cherry bánh hambuger com rang kim chi kem ngũ sắc trái cây hơi chua kem ngọt kem dau tay dua hau kem nhiều màu đậu hũ hấp cach lam banh con so lam chocolate truffer ngon rau mung toi xao muc ngon ca pu đá kem nhúng chocolate cocktail sữa trứng kem nước bụp giấm nước ép chanh dây bạc hà phỏ xôi chim ngon khoai môn kẹp thịt heo bằm súp đậu hà lan tự làm cappuccino tại nhà Nhận diện nho Trung Quốc đội lốt hàng là m bà nh khoai môn làm mứt bánh qui táo khoai môn nhân đậu xanh gà hấp bí đỏ tự làm kem tại nhà bánh khoai tây chiên giòn khoai môn tẩm mè chiên khoai mỡ Canh khoai mỡ và thịt gà kho công thức cháo thịt gà khoai mỡ chiên gà xả ớt làm cơm dừa thiên lý xào nấm mứt hạt sen nấu vịt om sấu thiệp chúc mừng trà vị đào Mousse trà xanh bo né Pha chế lam bo cuon la lot ngon cốm làng vòng công thức làm giò thủ mực chiên xù vàng giòn nấu canh chua cá bớp súp khoai tây mix hành boa rô món nogn hàng ngày thịt bằm sốt cà chả ram nướng banh gio chao quay cách nấu bánh canh chả cá dê nÆ á ngn ốc hương thơm ngon bi đo Cá kho nhớ gì mà nhớ Nhãn mác bữa ăn sáng mì gói bọc khoai tây mon cua rang me ngon sandwich nuong trung cut cach nâu công thức salad trộn chua ngọt ghe hap bia ngon bún ốc Cách nhận biết chuối ngâm hóa chất cach lam flan rau cau ngon cach nâu an ngon Món ăn giúp xương bạn chắc khỏe Cho mùa Đông Hà Nội luôn ấm áp Món ngon từ bạch tuộc Già ng Sinh cach nâu banh canh chả cá mon tau hu ngon cach nâu bo kho phong tục tập quán kỳ lạ vòng quanh thế giới bánh rán con cá cach nâu bun nuoc mat hat e cách làm bún riêu chay cach nâu bun mắm lẩu mắm rau củ pha trà ngon cach nâu cac mon ăn rau câu trứng gà trứng cút rán sốt nấm kem trà xanh xào bò với củ sắn Đậu đen chữa bệnh Món ăn dưỡng nhan sắc từ hải sâm pudding chuối bánh cốm dừa bánh nếp nhân đậu xanh dừa bánh cuốn hoa quả cach lam dau hu non sot heo rừng nướng cách làm kem cam cơm nắm phô mai muối ớt xanh cay hiểu Nồng nàn củ kiệu ngày tết Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon hệ miễn dịch kẽm thịt cá vitamin C bánh dâu tây mon thit kho ngon chẠram nuong dưa cải bẹ suon cua nuong dau hao cach lam che xoai nuong banh trang bang lo nuong mứt miếng táo list chẠthịt gà nướng sa tế bắp bò ngâm xoài thăn gà gà món nướng xốt xoài che buoi cơm nắm thịt heo