Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa. Thanh Hóa ngon là
Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa quá ngon tại nhà



Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa.
Thanh Hóa ngon là tổng hợp hòa quyện giữa vị thơm ngon và béo ngậy của thịt, sự lên men của lá ổi, sung, và đinh lăng để ủ chín tạo đủ mùi vị chua, vị đậm đà của gia vị vừa phải … Thành phẩm nem chua màu hồng, cầm chắc tay và thơm bùi vị các loại lá nữa.



Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa quá ngon tại nhà.Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa.

Tuy nhiên với nguồn nguyên liệu có sẵn và đa dạng như hiện nay bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Dưới đây là cách làm nem chua thanh hóa quá ngon tại chính căn bếp xinh xắn của mình. Không những vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nem mà còn rất giống với vị đặc trưng cũng như kiểu cách của nem Thanh hóa nữa đấy, nào cùng trổ tài vào bếp nhé!

Nguyên liệu

- Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.

- Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày

- Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong

- Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)

- Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều

- Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho

- Thịt nạc mông (lợn): 1 kilogram

- Bột thính gạo: 100gr

- Bì lợn: 200gr

- Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)

Cách làm

Bước thứ nhất(1)

Thịt tươi mới mổ từ lợn (như thế món nem sẽ ngon thơm hơn) khi đem giã, hoặc xay vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội vì nếu thịt nguội người ta coi thịt như thịt “chết”. Thịt nóng mới có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

Cạo lông cho bì lợn (làm nem chua phải cạo lông bì lợn chín - ra chợ hỏi mua để người bán hàng họ bán cho nhé). Như thế lông mới sạch và những mùi hôi trên da lợn cũng hết.

Bì lợn rửa thật sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Lưu ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)

Bước thứ tư(4)

Hỗn hợp sau khi đã trộn thật đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).

Bước thứ năm(5)

Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

Bước thứ sáu(6)

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

Mẹo hay:

Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, ta phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt thì được. Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Tiến hành thái bì lợn thành chỉ nhỏ.

Hoàng Dũng

[/ul]



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa cực ngon tại nhà

salad trộn món chiên Mon nuong trân châu tôm cuộn khoai tây Thit nướng nau bo ragu mang chua thịt gà chiên tỏi xì dầu rau củ bánh dầy thạch sữa dâu bao ngu lam ca chem hap tự làm bánh táo với nồi cơm điện chanh ngâm mật ong muc nuong chao rau cu qua à com chien ba khia thực đơn bữa cơm gia đình gà tiềm Món ngon cho be mon nhau thuc pham Cac mon ham Hà Lan Hành hoa cung buu thực đơn món nogn salad cà bánh mì bắp cach lam thach pho mai món ăn singapore chè long nhãn thìa muỗng banh kem trai hong trung nuong chả cá Bánh canh chả cá và giò heo bánh mỳ nướng Thêm đẹp da huong dan lam dua mam butter goi du du ca chua vi Thai bánh xu xuê thực đơn món ngon mỗi ngày thịt cừu hầm củ cải trắng Chung cơm bento thịt cừu thịt vịt xào cay vua đầu bếp tự may gối ôm cách kho cá nục thực đơn giá rẻ tự may giày cá nướng bơ banh bo canh củ sne gà om cà chua cà nh gà kho coca lam keo tai nha trà xnah kem dao sua chua chả cá thát lát xoai ngam mam ot giản mango mix cá hồi sốt mentai món Nhật ngư hoa quả kem tra xanh da bao thịt vịt rang mặn món ăn bánh bao hấp cuộn tôm sú sò huyết xào nước me canh bi dao thit tom vien món ngon lau ca bop mang chua ngon mì ống cach lam banh socola goi Bun thit rau muống luộc bánh ướt nhân thịt bằm canh chua handmade giấy Khéo Tay túi ca qua nuong thanh nhà cháo sườn ngon Râu mực súp súp bông cải trắng lê lam salad nam thit thịt gà Cháo thịt gà đỗ xanh bổ cach lam bo cuon nam nuong giay bac de lam kẹo dẻo kệ đựng thach dua nghin lop List 膼岷璵 mì chiên gà thức ăn dặm rau củ xào chả cá thịt xào ngô ngọt bó xôi hấp trứng nấu giã cầy ngon Đậu bắp rÃƒÆ n canh dưa chua thịt bò gia cach nấu món lươn ôm chuối sườn rim mè trắng phan thiết avocado Hạn thạch chanh xôi gấc mướp xào cách làm mấm kho quẹt Cơm rang món cá Bánh cuốn chả mực đậm đà vị biển