Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa. Thanh Hóa ngon là
Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa quá ngon tại nhà



Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa.
Thanh Hóa ngon là tổng hợp hòa quyện giữa vị thơm ngon và béo ngậy của thịt, sự lên men của lá ổi, sung, và đinh lăng để ủ chín tạo đủ mùi vị chua, vị đậm đà của gia vị vừa phải … Thành phẩm nem chua màu hồng, cầm chắc tay và thơm bùi vị các loại lá nữa.



Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa quá ngon tại nhà.Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là Thanh Hóa.

Tuy nhiên với nguồn nguyên liệu có sẵn và đa dạng như hiện nay bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Dưới đây là cách làm nem chua thanh hóa quá ngon tại chính căn bếp xinh xắn của mình. Không những vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nem mà còn rất giống với vị đặc trưng cũng như kiểu cách của nem Thanh hóa nữa đấy, nào cùng trổ tài vào bếp nhé!

Nguyên liệu

- Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.

- Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày

- Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong

- Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)

- Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều

- Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho

- Thịt nạc mông (lợn): 1 kilogram

- Bột thính gạo: 100gr

- Bì lợn: 200gr

- Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)

Cách làm

Bước thứ nhất(1)

Thịt tươi mới mổ từ lợn (như thế món nem sẽ ngon thơm hơn) khi đem giã, hoặc xay vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội vì nếu thịt nguội người ta coi thịt như thịt “chết”. Thịt nóng mới có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

Cạo lông cho bì lợn (làm nem chua phải cạo lông bì lợn chín - ra chợ hỏi mua để người bán hàng họ bán cho nhé). Như thế lông mới sạch và những mùi hôi trên da lợn cũng hết.

Bì lợn rửa thật sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Lưu ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)

Bước thứ tư(4)

Hỗn hợp sau khi đã trộn thật đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).

Bước thứ năm(5)

Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

Bước thứ sáu(6)

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

Mẹo hay:

Để có những sợi bì heo được trong, ngon như ý, ta phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt thì được. Bì lợn càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Tiến hành thái bì lợn thành chỉ nhỏ.

Hoàng Dũng

[/ul]



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tuyệt chiêu làm nem chua Thanh Hóa cực ngon tại nhà

so Nâu Bữa Tiệc Đường phèn bo xao rau cu cuối mực xào tỏi nhút cach làm bánh đông súp bí banh MI m ộm Banh canh ca lam banh mi kep banh bao nhan thit Vét ChẠvịt chiên nhan nâu ân cach lam banh khoai sọ lam tra chanh Đêm miền Tây thơm lừng ốc bươu cach lam canh moc thap cam trai cay tuộc Kẽm Đình cua lot bánh phu thê snack khoai lang giòn tan Cach nau xoi vo cach lam muc xao lẩu nấm om thit Đón cach lam lau tom chanh day ngô rán nom sua cocktail trai cay keo vun cai cuon canh ga ran cách nấu xôi nếp ngon Đón Giáng Sinh bằng kẹo gôm Toc kem dua sup ga de nau GÃƒÆ chien cach lam nuoc cham Đô trà cam suon non xao chua ngot bỏ banh hoi la cam nem nuong thit kho sot chua ngot Đông banh mille feuille ngon nau sup cua chao ca tam lam heo quay lam cha muc Siro đỗ liên Đông trùng hạ thảo mông Cach lam thach cach lam bi ngoi nuong Đùi gà Baking lam bun xao nghe suon non kho trung chim cut tai lon xao sa ot Đơn chan ga hap dầm thể cã thu gÃƒÆ hoa quả dầm Đơn giản sup cua bien nhung mon kho dạ dày xào điện Mề gà pancake cho bé yêu Sườn non xoi vo cốm chiên muc xào dai Đường cach lam chan ga lam banh cookies ãi canh mồng tơi nấu tôm thit ba chi rang hanh Hủ tieu xao với bach qua ngân Đường Thanh Niên Ga trị ho tỏi chẠgà xay Nhớ đổi bò viên trắng Đường dua mon canh chua ngay ram cach lam banh nuong ngムmi cay cách làm bánh mỳ bẠo quẠn nẠm thịt heo tẩm bột