1. Cá chép sốt xì dầu
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép,
dầu chiên, xì dầu, đường, rượu, gừng, tỏi, hành, giấm vừa đủ.
Cá chép sốt xì dầu là món ăn lợi khí, dùng cho người phù nề, ho hen.
Cách chế biến:
Cá chép làm sạch, chiên vàng trên chảo dầu.
Gắp cá ra dĩa, tiếp tục phi thơm hành, tỏi, gừng, sau đó cho xì dầu, đường, rượu, giấm vào chảo đun đến khi có màu đỏ.
Tiếp tục cho cá vào, thêm chút nước lọc, nấu sôi rồi chỉnh nhỏ lửa đến khi nước sốt đặc, cá mềm là được.
Cá chép sốt xì dầu là món ăn lợi khí, dùng cho người phù nề, ho hen.
2. Canh cá chép đậu đỏ
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép tươi (khoảng 1 kilogram ),
50 gram đậu đỏ,
1 môi canh bột năng,
Gia vị hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ.
Ăn món này có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt.
Cách chế biến:
Cá chép làm sạch, ướp một ít bột nêm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó chiên vàng hai mặt.
Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước, đậu đỏ nấu sôi, thả cá chép vào, nêm thêm ớt, nước tương, muối, đường, giấm, bột bắp.
Đợi canh sôi cho thêm bột năng. Khi đậu mềm nhừ là được.
Ăn món này có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt.
3. Ớt xào cá chép
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép,
Nước dùng thịt,
Ớt tươi, dầu chiên, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá vừa đủ.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
Cách chế biến:
Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm.
Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
4. Canh riêu cá chép
Nguyên liệu gồm có:
Cá chép : 500g
Cà chua chín : 2 trái
Hành lá, thì là : 100g
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
Nước mắm, dầu chiên, dầu tỏi phi
Ớt sừng, hành tím bào
Giấm gạo lên men
Bột ngọt
Múc canh ra tô, thêm hành phi và ớt cắt lát, dùng nóng.
Sơ chế
- Cá chép cắt làm hai, để thật ráo, chao qua dầu để khử tanh và giữ nước ngọt bên trong.
- Cà chua, 1 quả cắt múi cau, 1 quả bỏ hạt băm thật nhỏ. Thì là phần rễ để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.
Nấu canh
- Đun sôi 1.2L nước, nêm 3M giấm gạo lên men, 1m đường, thêm rễ thì là, ½ (một phần hai) m bột ngọt và 1m muối, cho cá vào nấu.
- Bắt chảo nóng, cho dầu chiên vào, phi hành tím cho vàng, vớt ra riêng. Cho cà chua băm vào xào, nêm 1/3m muối, 1/2m đường.
- Cho xốt cà vào nồi cá, thêm cà chua cắt múi cau, nấu đến khi cá chín.
- Khi cá chín, vớt cá và rễ thì là ra, nêm thêm vào nồi 1M nước mắm. Tắt lửa, cho hành lá, thì là và ớt vào.
Cách dùng
Múc canh ra tô, thêm hành phi và ớt cắt lát, dùng nóng.
5. Cá chép hấp thơm ngon
Món cá hấp rất dễ làm này mang đến cho bạn hương vị đậm đà, thơm ngon của tương, cà và nấm. Ăn với các loại rau cuốn hay cơm trắng đều ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món ngon này nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 01 con cá chép khoảng 1 kg.
- 02 muỗng canh tương hạt.
- 02 quả cà chua.
- 10 cây nấm đông cô.
- ½ (một phần hai) bát nước dùng nấu từ xương lợn.
- Gia vị: Gừng, dầu chiên, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, hành tím.
Món cá hấp rất dễ làm này mang đến cho bạn hương vị đậm đà, thơm ngon của tương, cà và nấm.
Cách chế biến:
- Cá đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, giữ lại phần đầu đuôi. Ướp cá với gừng, dầu chiên, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt. Để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Tương hạt giã (xay) nhuyễn. Cà chua xắt lát mỏng, nấm ngâm nở mềm.
- Phi thơm hành, cho cà chua, tương vào xào chín nhừ, tiếp tục cho nấm, nước dùng vào nấu sôi đến khi nước sốt sánh lại.
- Xếp cá vào một cái đĩa rộng, xếp nấm, chan nước sốt lên trên. Hấp cá 45 – 50 phút là được rồi đấy bạn ạ.
- Món cá hấp này ăn nóng với các loại rau cuốn, hay cơm trắng đều quá ngon nhé.
Theo Khỏe và đẹp
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
