Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tương ớt khác nhau hương vị cay ngon, tuy nhiên cũng có nhiều loại tương ớt không rõ xuất xứ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy hại tới sức khỏe của người dử dụng, hãy cùng tự mình làm tương ớt cay - ngon - lành cho gia đình một sức khỏe thật tốt nhé! .jpg)
Thành phần
- 0.8 kg ớt cay loại nhỏ, cay, nhiều hạt
- 2.2 kg ớt sừng loại to ít cay
- 800 ml nước
- 3 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 20 ml rượu trắng
- 4 củ tỏi
- 2 thìa dầu chiên
- 1 quả cà chua Nếu thích
Hướng dẫn
- 1. Ớt ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch, để ráo sau đó cắt bỏ hết cuống.
- 2. Dùng mũi kéo rạch 1 đường trên thân ớt và tách bỏ hạt ớt, khâu này các mẹ nên đeo 2-3 lớp bao tay nilon đề phòng bị rát tay. Hoặc có thể để nguyên, luộc ớt xong mới xay và lọc bỏ hạt sau nhưng như thế sẽ lâu và hơi lãng phí vì còn lẫn nhiều thịt ớt.
- 3. Cho nước và muối vào nồi, nấu sôi nước thì chia ớt làm 4-5 mẻ cho vào luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho mẻ khác vào luộc tiếp.
- 4. Cho ớt, tỏi bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Vì lượng nước hơi ít nên các bạn Lưu ý xay ít một để tránh bị đặc quá gây nóng máy, không nên chế thêm nước vào xay cùng vì sẽ làm tương ớt thành phẩm bị loãng.
- 5. Lọc qua rây để loại bỏ nốt hạt ớt còn sót và phần nào vỏ chưa nhuyễn, ta thu được sản phẩm sánh mịn. Kế đó cho ớt đã lọc vào nồi, thêm muối, đường và dầu chiên vào, quấy luôn tay cho đến khi sôi lục bục thì các bạn cho rượu, quấy nhanh tay tẹo nữa rồi bắc ra, không nên đun quá kĩ để giữ nguyên được mùi thơm của ớt nhé.
- 6. Để thật nguội mới trút vào chai (nhớ để khoảng cách 3cm so với nắp chai). Vì là tương ớt nhà làm hoàn toàn không có các phụ gia như chất bảo quản nên các bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
