Ngắm nghía bánh này đã lâu rồi, khuôn cũng bon chen có rồi mà mãi hôm nay mới làm được. Bánh đang nướng trong lò đã thơm nức phòng. Không kìm lòng được, vừa ra khỏi lò chưa kịp để nguội là mình đã cắt ra thưởng thức rồi.... hehehe....

Nguyên liệu gồm có:

• Bơ lạt 113 Gr

• Đường 150 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Bột mì thường 160 Gr

• Sữa tươi 130 ml

• ½ (một phần hai) mcf Muối bột nở một ít

• Vỏ quả chanh 1 Quả

• Cream of tartar một ít

• Dừa sợi 1 Chén

• Dừa một ít (1 mcf Tinh dầu)

Cách Thực hiện:

1

Filling:Đánh lòng trắng trứng + muối + xíu nước cốt chanh cho bông xốp, cho từng chút đường vào đánh bông cứng. Cho tiếp vanilla + 1 mcf bột mì vào đánh đều. Đổ dừa sợi vào ô, trộn thật đều, để đó.

2

Phần bánh:Đánh bơ + đường cho tan đường và mượt. Cho muối + trứng vào đánh mượt. Đổ từ từ sữa tươi + bột mì + bột nở vào đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau đều và mượt.

3

Nướng bánh:- chuẩn bị sẵn khuôn đã xịt 1 lớp dầu chống dính. Bật lò nướng trước 10 phút ở 350F- Đổ ⅓ (một phần ba) hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Cho phần filling dừa lên dàn đều trên hỗn hợp. Đổ phần bột còn lại vào bao phủ phần dừa. Dùng spatula lán đều mặt bánh.

4

Cho vào lò, nướng khoảng 50-55 phút là bánh chín, hoặc đến khi thấy bề mặt bánh vàng, thử bằng cách xiên tăm sạch là được. Để nguội trong lò khoảng 10 phút. Lấy khuôn bánh ra để nguội trên rack thoáng khí.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)