Cách làm cực kỳ giản đơn. Chỉ sau 3 ngày là có giá đỗ sạch ăn. Giòn, ngọt, mát và an toàn, không chứa chất kích thích, lại thể hiện sự khéo léo đảm đang của chị em. Tự ủ giá đỗ ngon, bổ, rẻ
Tự ủ giá đỗ ngon

Theo bác sĩ  Lê Thu  Hằng, Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, do chạy theo lợi nhuận, trên thị trường hiện vẫn bày bán  giá có sử dụng thuốc kích thích trong lúc ngâm đỗ và tưới nước. Làm vậy tuy cây giá béo mập, trắng sáng, đều đặn nhưng vị nhạt, không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, giá đỗ có tác dụng ít hay nhiều đối với sức khỏe còn phụ thuộc vào cách làm giá.

Cách 1: Ủ giá bằng khăn bông to

Lấy 1 lạng đỗ xanh rửa đãi sạch cát sạn. Ngâm nước đỗ xanh đã rửa thật sạch vào nước ấm khoảng 38 độ C, từ 8 - 12 tiếng, khi nhìn thấy tất cả hột đỗ có mầm nhú lên, bỏ vào rổ xả qua nước lạnh.

Lấy rổ nhựa có đế cao khoảng 2 cm, lót 1 tấm khăn mùi xoa thật mỏng, dàn đỗ xanh đều lên mặt khăn mùi xoa.

Lấy một khăn bông to (gấp làm 4 cho dầy), làm ướt khăn này rồi trùm lên đỗ xanh. Sau đó cứ để rổ đỗ xanh dưới vòi nước, xả nước lạnh qua vào rổ, 20 lần xả/ngày. Khi nào không xả để rổ nước vào chỗ tối. Nước sẽ thấm thấu qua lớp khăn cotton, thấm xuống đỗ và nước róc qua lỗ rổ nhựa.

Cuối ngày thứ 3 là có giá đỗ để ăn. Giá đỗ mọc lớn ở trong rổ:  

Tương tự, có thể dùng vải để ủ giá đỗ. Trên lớp vải trên cùng, có thể để một cái hộp nhựa tròn ( đựng đầy nước lã cho nặng ), đường kính của hộp nhựa nhỏ hơn của rổ một chút. Hộp nhựa tròn có tác dụng đè nặng làm cho giá đỗ mập.

Để cái rổ vào thau, sau đó thì ngâm nước ngày hai lần, mỗi lần 5 phút. Khi ngâm nước không cần bỏ hộp xuống.

Sau khoảng 3 ngày giá mọc sẽ tự đẩy hộp lên. Đừng lo giá bị đè đau không mọc được. Kết quả ngược lại, giá sẽ mập, rễ sẽ ngắn hơn!!!

Thay khăn mùi xoa/lớp vải lót rổ bằng hai cái khăn sữa, giữa độn ít bông, để giữ nước nhiều hơn, giá cũng sẽ mập hơn.

Đi ngủ buổi đêm, có thể thấm ướt một chiếc khăn mùi xoa khác, nhúng một đầu vào cốc nước to để bên cạnh. Đầu kia tãi ra để rõ nước vào rổ đỗ. Như thế cả đêm rổ đỗ sẽ được cung cấp đủ nước.

Giá đỗ ủ bằng vải vừa ra khỏi rổ:     Giá đỗ ủ bằng khăn mùi xoa, vừa ra khỏi rổ  

Cách 2: Ủ giá bằng tro

Nếu bạn có điều kiện về quê, xin một ít tro đun từ trấu. Ủ giá đỗ bằng tro, giá đỗ sẽ mập, ngọt và mát nhất.

Cách chế biến:

Cần 1 cái rổ dầy, sao cho tro không rơi ra ngoài, cao khoảng 30 cm.

Cho 1 lớp tro vào rổ, dầy khoảng 3cm (nếu ít tro rễ giá sẽ đâm ra ngoài rổ), phun một ít nước lên tro, rồi dùng tay ấn nhẹ nhẹ bề mặt cho phẳng.

Rải đều tất cả đậu xanh lên tro.

Phủ lớp tro khác lên (độ dày bằng khoảng ½ (một phần hai) lớp đáy) để giữ ẩm cho đậu nẩy mầm.

Sau cùng phun nước nhẹ nhàng để tro không bị trôi. Đem rổ tro + đậu để vào chỗ mát. Mỗi ngày chỉ cần tưới  vào rổ1 lần là đủ, vì tro giữ nước tốt nhưng rất thoáng, không làm giá bị úng.

Sau 3 ngày, thu hoạch giá thôi:   Cận cảnh:   Giá đỗ sạch cho cả gia đình:    

Bí quyết để giá giòn, ngọt, mát:

Giá đỗ có thể xào, muối hẹ, làm nộm, luộc... Nước giá luộc có công dụng uống khỏi ho.

Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.

Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa thật sạch và ủ.

Trung bình 1- 1,5 kilogram đỗ, sẽ cho 10 - 13 kilogram giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100 gram đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.

Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đõ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.

 Mẹ bé Mun


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ª chÃƒÆ bÃƒÆ cach lam si ro cá rô nướng Tút tát đồ dùng học nấu mẻ chua spaghetti ngoc ke xao sa ot bánh pancake kiểu hàn nui xào bò bí quyết mứt đu đủ Cách làm bánh bò hấp ga nuong muoi chất dễ tổ chức tiệc chè khoai tây canh chua măng com chien rang bơ tau hu ky ham cuon trung muoi thom bach tuoc Nấu nui ngon dưa rau muống lạ miệng lắm đấy đầu Xôi gấc Nem chay Đổi vị với nem chay thơm mùi mỳ ý nước uống giải nhiệt dưa lưới dưa Oreo là nau ca chep Mẹo giúp luộc gà ngon và đẹp mắt nghêu dồn thịt sốt cà waffle nau canh bi dao cháo hột vịt lộn xoi dua kieu moi lam banh khoai tay chien gio thu tà u Banh bara birth cake ngon toi cái am thuc ca hoi nuong bo chanh bóng xào thập cẩm cach lam lau ca khoai công thức gỏi đu đủ trổ Chiên ngân cá chép nấu riêu cheesecake cupcake Oreo món ngọt Trâm bún xào sữa chua nếp cẩm bachj tôm goi ngo sen thuc uong ga sot cay phu pho mai han quoc canh xương cac mon kho chọn hoa quả ngon lam banh da lon the nao mì xốt kem Lookchop loài cha đao Cẩm nem cuộn rau nghêu nấu cháo banh brownie nhan dua cach lam mut cu cai kem kiwi bánh lạnh mousse khoai lang tím Trâm banh mochi nhan custard ga rang bún nước lèo Sóc Trăng thành cach lam xoi cốm ngon custard dua ngon rau cau trai vai cach lam banh dua ngon môi trường cha la lot cách hấp cá chép goi cach lam canh ga Goi bánh tét gỏi rau muống thịt bò mực chiên xù vàng giòn banh crepe làm bánh bao nhân thịt cach lam sinh to chanh cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon cach nau mong gio la he bánh quy ma banh khọt cach lam che bap ngon trứng chiên tỏi gà nấu trái cây tom nuong sot cay Rau rút cach lam nuoc canh hoành thánh banh kem chuoi mat ong hau nuong mo hanh ngon canh ngai cuu ngon lam banh kep dua tỉa dưa hấu vịt om sấu Vịt om sấu bánh cuộn thịt nấm những người thừa kế 2013 dưa hồng nấu cá dứa ngoc trai việt nam