Nền ẩm thực của vùng Tứ Xuyên Trung Quốc luôn nổi tiếng với những món ăn có vị cay nóng và hầu như tất cả vị cay đó đều được tạo bởi hỗn hợp ớt và hạt tiêu. Và có một món ăn cực kỳ “hot” ở đây mà mỗi lần du khách đến đều muốn được thưởng thức, đó chính là món thịt lợn rang cay. Món ăn này tuy rất giản dị hay nói cách khác là bình dân, nhưng bởi hương vị đặc trưng cùng bí quyết nấu truyền thống nên ai đã ăn rồi là không thể quên được. Cùng với “Tối nay ăn gì” học cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên ngay nhé!
Cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên

 Nền ẩm thực của vùng Tứ Xuyên Trung Quốc luôn nổi tiếng với những món ăn có vị cay nóng và hầu như tất cả vị cay đó đều được tạo bởi hỗn hợp ớt và hạt tiêu. Và có một món ăn cực kỳ “hot” ở đây mà mỗi lần du khách đến đều muốn được thưởng thức, đó chính là món thịt lợn rang cay. Món ăn này tuy rất giản dị hay nói cách khác là bình dân, nhưng bởi hương vị đặc trưng cùng bí quyết nấu truyền thống nên ai đã ăn rồi là không thể quên được. Cùng với “Tối nay ăn gì” học cách làm món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên ngay nhé!

 

thịt lợn rang cay

Nguyên liệu làm món thịt lợn rang cay cho 4-5 người ăn:

- 450 gram thịt heo lọc hết phần da

- 2 muỗng cà phê nước tương

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê bột

- 1-2 trái ớt xanh

- Hạt tiêu Szechuan

- 1 củ gừng

- Hành lá

- ½ (một phần hai) cái bông cải xanh

- 2 muỗng canh rượu nấu

- Dầu mè

Cách làm món thịt lợn rang cay cho 4-5 người ăn:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món thịt lợn rang cay.

xắt nhỏ thịt lợn

- Thịt lợn các bạn rửa thật sạch rồi thái thành những khối vuông nhỏ vừa ăn

- Bông cải xanh tách thành những nhánh nhỏ

thái sợi gừng

- Ớt xanh, gừng các bạn thái sợi nhỏ

- Hành lá xắt nhỏ

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện làm món thịt lợn rang cay.

-  Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành ướp thịt lợn trước.

ướp thịt với gừng

- Các bạn chuẩn bị sẵn một cái bát tô lớn cho dễ trộn rồi cho thịt lợn, ½ (một phần hai) lượng gừng và hành lá vào đảo đều.

- Tiếp theo, các bạn cho các gia vị gồm: đường, nước tương, rượu nấu và một ít bột.

trộn các nguyên liệu

- Sau đó đũa hoặc dùng tay để trộn các nguyên liệu cho thật đều.

- Chúng ta sẽ ướp thịt ít nhất là 25-30 phút cho thịt thấm gia vị.

- Trong thời gian đợi thịt thì các bạn chuẩn bị sẵn một cái nồi hấp, đổ một ít nước vào trong rồi bắc lên bếp đun trên ngọn lửa lớn.

hấp bông cải xanh

- Khi nước sôi, các bạn cho bông cải xanh vào nồi hấp chín. Thời gian hấp sẽ vào khoảng 10 phút và trước khi tắt lửa các bạn hãy rắc vào rau một chút xíu muối cho rau có vị ngọt đậm hơn.

- Bước tiếp theo, khi đã hết thời gian ướp thịt, các bạn loại bỏ hỗn hợp hành và gừng ra ngoài trước khi chúng ta tiến hành rang thịt.

- Bắc một cái chảo lên bếp, thêm một ít dầu mè vào nấu nóng.

rang thịt

- Khi dầu sôi, cho thịt lợn vào đảo đều vài lượt rồi giữ nguyên và chỉ cần thỉnh thoảng đảo qua là được.

gắp thịt ra ngoài

- Chúng ta sẽ rang thịt cho đến khi thịt lợn chuyển qua màu vàng nâu đẹp mắt thì gắp thịt ra ngoài, Lưu ý loại hết dầu thừa đi.

phi thơm ớt hạt tiêu

- Vẫn giữ  nguyên cái chảo đó trên bếp, các bạn cho hạt tiêu và ớt thái sợi vào đảo thơm.

rang thịt lợn lần hai

- Sau đó, các bạn cho thịt lợn chúng ta vừa rang vào chảo và tiếp tục đảo đều trong khoảng 1-2 phút.

- Trước khi tắt lửa, các bạn cho thêm một chút xíu dầu mè vào chảo.

trình bày thịt lợn ra đĩa

- Múc thịt ra đĩa và ăn kèm với bông cải xanh.

Lưu ý khi làm món thịt lợn rang cay tứ xuyên:

- Khi rang thịt các bạn Lưu ý không mửa lửa quá lớn mà chỉ để ở mức trung bình để thịt chín từ bên trong mà bên ngoại có được màu vàng đẹp mắt.

- Một số bạn khi ướp thịt xong thì muốn giữ luôn phần gừng và hành lại để thịt thấm nhiều hương vị hơn. Tuy nhiên, các bạn nên lưu ý thịt đã thấm đủ gia vị trong thời gian ướp rồi nên nếu các bạn giữ lại thì khi đảo thịt, gừng và hành sẽ bị cháy tạo nên vị đắng cũng như mùi khó chịu.

- Nếu bạn nào  muốn ăn cay hơn thì tăng lượng ớt và hạt tiêu lên nhé.

- Khi chọn thịt, các bạn không nên chọn loại thịt nạc hoàn toàn để tránh làm thịt bị quá khô và cũng không chọn quá nhiều mỡ vì sẽ rất ngấy.

- Cuối cùng, chúng ta dùng bột để tạo nên độ kết dính cũng như màu sắc cho thịt, nhưng nếu các bạn cho quá nhiều thì món ăn sẽ trở nên thất bại. Tốt nhất các bạn chỉ cho khoảng 1 muỗng canh thôi nhé và tự điều chỉnh cho phù hợp với lượng thịt lợn mà các bạn dùng.

Chỉ cần chúng ta bỏ ra một chút thời gian tìm hiểu và thực hành thì những món ăn từ nước ngoài cũng không hề khó. Món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên rất hợp gu với khẩu vị của người Việt chúng ta, hơn nữa món ăn lại rất bình dân phù hợp cho những bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt, với thời tiết lạnh giá của mùa đông miền Bắc thì thịt lợn rang cay chắc chắn sẽ khiến bạn thấy ấm bụng lên rất nhiều.

Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món thịt lợn rang cay của Tứ Xuyên!

(Theo Wikihow)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Từ Thịt heo

cham nau ngon yên nhưng mon an ngon sữa ngô đậu nành bò khô nh món xào ngon nui Thịt gà kho gừng cách làm bánh bao nhân đậu xanh t a cách nấu cơm chay cach lam banh chien trung muoi sáo duoi vit om sau cari GÃ Æ nước mắm chấm nem Đồ nướng Sa Pa món ngon khó cầm lòng cach nau sup ga vien Mưc xào cÃƒÆ tra kho Bữa Canh nghêu nấu cà chua cơm trộn cá hồi chiên tom rau cu nuong Cach nau bun nếp cẩm cá hồi quấn hạnh nhân bò xào ớt thịt nấu đậu phụ ca xao ot chuong Sài thành hoa đào Bắp rang bơ CÃƒÆ Kho và cam tự nấu chè hạt sen tại nhà bánh kếp chiên bánh ngào xứ Nghệ bột nếp Hằng MT kem sữa caramel đậu phụ kho dưa cải kho thịt rang cá cơm nghêu tình mon au thịt áp chảo Thịt áp chảo mềm ngon sườn hầm rượu cong thuc nau che buoi dạ dày hầm cha ech chien thom ngon chả huế dua leo Ăn gì giúp xương chắc khỏe ChẠy tẩy Cá Tháng Tư Cá chép om dưa trứng chiên nấm thập cẩm tự làm kẹo lạc miến nấu lươn đồng 膼岷璵 cách làm tôm chiên sả lòng heo món gỏi Hằng MT cach lam kem matcha buoi do tron thit bo Chả tôm Bị mất ngủ nên ăn gì muc chien sa ot Tôm càng tÃƒÆ hoa đẹp cơm chiều list Cách nấu chè khoai môn nếp mướp xào ca ngu va sup cu san banh tart dau tay luộc khoai kimchi thom ngon 10 bí quyết để thức ăn không cháy cach lam bot dau bí ngòi nhồi thịt mực hấp lôi cuốn sup cua nam linh chi mẠt ong gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật Canh gÃƒÆ cach lam chan ham ngon sườn nướng kiểu Alfresco bánh cuốn thịt hun khói Ä n thịt ba chỉ kho ngọt mon tron ngon hẠcach lam rau cau nuoc dua xôi mít cốt dừa Nâu thịt nướng xiên ngon pizza ý mon sua dau nanh cach lam goi mang truc lau vit ngon Mẹo vặt chua pudding xoai trang phục cach lam mon ngon bi ngoi nhoi tom ngon rau mà Thích mê những chiếc bánh Donut hình con nau sua bi do sup cua hat sen bap xay Cach lam banh bong lan cocktail hình hoa hồng nem rán nhân vải Trang trí Củ cải trắng cach lam ca mu nau la lot Sừ