Pate gan là một món ăn truyền thống của người Pháp, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và được mọi người vô cùng ưa thích. Pate gan có rất nhiều kiểu làm nhưng độc đáo hơn cả vẫn là món pate gan kiểu Hải Phòng hấp dẫn. Mặc dù vẫn gồm những nguyên liệu đặc trưng như gan heo, thịt heo, bì lợn, bánh mì,…nhưng bằng một số bí quyết riêng, pate gan kiểu Hải Phòng vẫn tạo nên nét độc đáo của mình. Các mẹ hãy thử học thêm cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo để làm phong phú thêm khẩu vị của gia đình với căn bếp Naungon.com ngay nhé!
Cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo

 Pate gan là một món ăn truyền thống của người Pháp, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và được mọi người vô cùng ưa thích. Pate gan có rất nhiều kiểu làm nhưng độc đáo hơn cả vẫn là món pate gan kiểu Hải Phòng hấp dẫn. Mặc dù vẫn gồm những nguyên liệu đặc trưng như gan heo, thịt heo, bì lợn, bánh mì,…nhưng bằng một số bí quyết riêng, pate gan kiểu Hải Phòng vẫn tạo nên nét độc đáo của mình. Các mẹ hãy thử học thêm cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo để làm phong phú thêm khẩu vị của gia đình với căn bếp Naungon.com ngay nhé!

 

pate gan Hải Phòng thơm ngon

Nguyên liệu làm món pate gan kiểu Hải Phòng cho 4-5 người ăn:

- 400 gram thịt vai

- 600 gram gan heo

- 200ml sữa tươi không đường

- 200 gram bì lợn

- 250 gram mỡ phần

- 1 quả trứng, 1 muỗng rượu trắng, hạt tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.

- 1 bánh mì, 2 miếng phô mai con bò cười.

- Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 muỗng nước mắm.

Cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng cho 4-5 người ăn:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món pate gan kiểu Hải Phòng.

- Gan heo các bạn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.

ngâm gan heo với sữa

- Sau đó, các bạn cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.

- Bánh mì các bạn thái miếng nhỏ và ngâm cùng với 100ml sữa còn lại.

- Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ

- Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.

- Mỡ lợn các bạn rửa thật sạch để ráo nước.

-Thịt nạc vai rửa thật sạch và xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món pate gan kiểu Hải Phòng.

- Đầu tiên, các bạn bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp.

- Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.

- Với mỡ lợn thì các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.

- Còn với bì lợn thì chúng ta sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Và khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi xắt nhỏ.

- Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.

xay hỗn hợp gan heo

-  Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị sẵn một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ trước.

- Sau đó, các bạn lần lượt cho tiếp thịt heo, gan, bánh mì sữa và pho mai con bò cười vào xay cùng.

- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu chiên vào nấu nóng.

xào hỗn hợp gan pate

- Khi dầu chiên sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng, các bạn cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín.

- Các bạn vừa đảo vừa nếm nêm gia vị cho vừa ăn gồm; dầu hào, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Lượng gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.

- Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt lửa.

- Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.

đem pate đi hấp

- Bước cuối cùng, các bạn chuẩn bị sẵn một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.

pate gan kiểu Hải Phòng

- Các bạn đem khuôn đi hấp cách thủy khoảng 2-3h là món pate gan kiểu Hải Phòng đã được hoàn thành rồi đó.

pate hải phòng hấp dẫn

- Khi ăn các bạn cắt thành những nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì là ngon đúng điệu nhất.

Lưu ý khi làm món pate gan kiểu Hải Phòng:

- Ngoài cách hấp pate như trên thì các mẹ có thể chuyển qua cách nướng cách thủy cũng quá ngon nhé.

- Khi ăn pate các bạn Lưu ý ăn đến đâu lấy đến đó chứ không được múc lung tung để tránh làm pate bị vữa dẫn đến dễ bị hỏng, ăn cũng mất ngon.

- Điều quan trọng để làm nên độ ngon của món pate không chỉ ở cách làm mà các bạn cần Lưu ý đến khâu chọn nguyên liệu cho phù hợp. Với gan chúng ta phải mua vào buổi sáng sớm để có gan heo mới, gan hồng không bị thâm, không có mùi hôi. Thịt nạc vai thì phải có thêm một chút rây mỡ nữa để không làm pate bị khô.

- Một số mẹ thường bỏ qua bước phi thơm hành tỏi mà cho luôn hành tỏi sống trộn chung với gan. Với cách làm này là không nên bởi sau đó hành tỏi sẽ tạo nên một mùi khá nồng khiến cho món pate mất đi mùi thơm cũng như không được ngon.

Không giống như những vùng miền khác, pate gan ở đất Cảng luôn béo ngậy với phần pate đi liền với phần mỡ. Đây cũng chính là sự đặc biệt khó quên tạo nên thương hiệu riêng của món pate gan Hải Phòng. Với món pate hấp dẫn này, các bạn không chỉ có thể ăn kèm với bánh mì mà còn có thể sử dụng làm phụ gia cho một số món ăn khác, hay giản đơn hơn là ăn trực tiếp với cơm nóng đều quá ngon. Các bạn hãy tự tay làm món pate gan để đảm bảo về chất lượng và an toàn cho cả nhà nhé.

Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món pate gan kiểu Hải Phòng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Từ Thịt heo

thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh khóm nướng banh mi khoai lang Goi ca xoai xanh kiểu mới tự làm đậu phụ đậu nhồi nấm chiên xuong thực đơn đón tết bánh khoai cà rốt thit nau canh banh bong lan man cac mon an choi sot bo bam kieu y ngon thuốc lá Cún Khang Xôi gà patê giác cá lóc đầu cá cheesecake trà xanh Chè salad bo tai chanh rau mà mon chien trai cay chất banh tart tao ngon Banh trang tron vừng đen Xôi đậu lòng nướng CANH GÃƒÆ Com sắn dây à chua Rau cần bổ máu Xoi vi gối bun tron dua leo 9 le canh cai kho cat heo cach lam bo cau nuong bánh nếp sầu riêng cach lam thuc uong mua he những món canh ngon Thân atiso nấu sườn thịt nhồi nấm nướng Nau chan ga Bánh chocolate lava ngọt ngào cho ngày cuối chả cá homemade chè mùa hè banh bong lan nuong banh noi com dien mứt dứa viên nui xào thịt bò rau củ sua dau tay waffeln dau tay xa lach trai cay ngon banh quy qua dao gỏi gỏi xoài ức gà món gỏi Hằng MT Ốc vú nàng nướng bơ Thưởng thức ẩm thực đường phố Hàn công thức mứt khế công thức hoành thánh chiên kiểu mới bánh gạo sốt sườn kẹo lạc Tự làm kẹo lạc bùi thơm mứt bí banh quy bo hinh cay thong noel rau bánh ngỗng chay nâm nộm mì trộn rau củ trộn salad cá hồi công thức canh trái bầu nấu tôm cong thuc nau che vịt kho gừng cach lam goi ngo sen ngon cải xào nấm Ăn lấy hên sung túc may mắn thịt gà nấu húng quế Cánh bá ƒ giả thịt heo quay chay sung muối Banh canh chay xào thịt tôm xào đậu hũ Mon banh Thịt kho trứng làm cà ri gà giá đỗ xào thịt bò nấu rau cau banh flan ngon mì undon chay Lật mà ngon cach lam goi coc non lam quay salad cá sốt cam cach nau gia cay chien canh ga banh trung thu khoai mon trung muoi Hoàng Mai thit ba roi cuon hen ngon rèm cửa sổ BÃƒÆ HÃƒÆ om cach lam nuoc ep vai banh rum chocolate truffles thom cach che bien banh phu the mẹo nhận biết rau ngót sạch xa xiu thit cách làm thịt ba chỉ sinh to dua hau thit xong khoi cuon rau cu tÃ Æ banh sua chien gion mon ngon cuoi tuan gỏi kết hợp sa Lào Cai cơm chiên hải sản bánh bột lọc món Huế Võ Mạnh Lân mâm cỗ Tết truyền thống bánh canh nước cốt dừa bánh bột lọc món Huế Hà Ly cá chiên giòn sốt cay gio heo ngam nuoc mam cach lam ga nau dau