Nguyên liệu làm
Sacher Torte: Phần cốt bánh: - 100 gram lòng trắng trứng - 30 gram lòng đỏ trứng - 55 gram bột mì - 50 gram đường - 20 gram bơ - 10 gram bột cacao - 2 gram bột nở - Mứt mơ Phần sô cô la phủ: - 150ml nước - 90 gram kem tươi - 100 gram đường - 50 gram bột cacao - 10 gram gelatin
Cách làm Sacher Torte như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Ta làm phần cốt bánh trước này! Trộn lòng đỏ trứng, bột cacao, bột mỳ và bột nở với bơ đun chảy.
Bước thứ hai(2):
- Đánh bông lòng trắng trứng với đường rồi trộn cùng với hỗn hợp trên.
Bước thứ ba(3):
- Đem nướng bánh ở 180 độ C từ 25-30 phút.
Bước thứ tư(4):
- Để nguội bánh trên giá trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Cắt đôi bánh thành hai phần bằng nhau, phết mứt mơ lên một mặt bánh và đặt phần bánh còn lại lên, ấn nhẹ xuống.
Bước thứ năm(5):
- Phết tiếp mứt mơ trên mặt bánh thứ hai và xung quanh toàn bộ bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh 40 phút.
Bước thứ sáu(6):
- Trong khi đợi bánh, ta làm phần chocolate phủ. Hòa gelatin vào 50ml nước.
Bước thứ bảy(7):
- Bắc chảo lên bếp, đun đường, 100ml nước và kem tươi, dùng thìa khuấy đều.
Bước thứ tám(8):
- Cho bột cacao vào trộn cùng đến khi bột tan đều hết.
Bước thứ chín(9):
- Cho tiếp phần gelatin vào rồi trút sô cô la phủ ra một chiếc hộp, cất tủ lạnh 20 phút. Gelatin cũng chính là bí quyết giúp cho lớp phủ sô cô la được bóng đẹp đấy!
Bước thứ nhất(1)0:
- Sau 10 phút, lấy chocolate ra khỏi tủ lạnh và phủ đều lên mặt bánh. Bạn Lưu ý chỉ dùng ½ (một phần hai) lượng chocolate thôi nhé!
Bước thứ nhất(1)1:
- Cất ½ (một phần hai) lượng sô cô la còn lại vào tủ lạnh thêm 10 phút và phủ tiếp lớp thứ hai lên mặt bánh. Để bánh vào tủ lạnh 45 phút để chocolate đông lại.
Không cần trang trí quá nhiều chiếc bánh cũng đã rất đẹp rồi!
Lớp bánh mềm mịn thích không này!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
