Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của
Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon



Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt.
Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.



Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.
Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.
Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!



Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu cần có:
:
1 kg gạo thơm; 300 gram tôm; 200 gram thịt heo; 200 gram đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200 gram giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu
:
- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn
- Hành lá rửa thật sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn
- Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu
- Thịt heo rửa thật sạch băm thật nhỏ
- Giá rửa thật sạch

Chế biến
- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa
- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa
- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.



- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.
- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.
- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa
- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa
- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.
- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.
- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon

ca hoi vien cơm ngon cach nau sup bong cai xanh bò xào lăn gà kho bot list com sườn nấu đậu bánh tiêu cách làm kem que lÃ Æ xúc bánh tráng Mâm cơm bánh trôi bánh chay cach lam bit tet sot bo trung banh nếp lá dứa mừng sinh nhật mon cơm tam cách làm phở cuốn cach lam tom rang trung muoi công thức chè đậu ván snack hành tây lam banh quy bo ngon Bao tu ham tieu Những món bún khô ngon miệng cách nấu cơm gà luộc lam banh cam lam thit xong khoi chà sen món ngon dễ làm cach lam snack khoai tay cach nau sup luon pasta gà Doc gỏi khổ qua trộn tôm Bánh bông Lan bèo Banh tart nước mơ giàu thịt gà kho hạt dẻ vị bánh funfetti goi muc chien cá nục kho cach lam tom mon ngon moi ngay Com chiên duong chau cà bung cà tím thịt món Bắc Hà Ly lam thit nuong bắp xào tôm khô bánh macaron cà phê cách nấu chè khoai môn cá cơm tươi chiên giòn cà tím kẹp tôm chiên buôn Các món bún khấu Trót X么i Làng Vũ Đại 8 loại quả dưỡng da tuyệt vời cho mẹ lam keo thom deo ngon Mẹo Vặt nước chấm nem rán mì ý tôm bun rieu thit bo ngon temaki cà che hat sen huong buoi ngon Làm che hat sen nha dam ca com kho kho thịt nấu tu lam kem chuoi kim sa canh rau cần cac mon kho lagu nấu chay nau chao vit sa Đội Cấn Bắp xào tôm khô dễ làm Cach Nau Canh Rau Sam mứt atiso kem bo dau phong ngon con ngao lam chuoi nep nuong Hường Nguyễn Do uống Cách làm mứt COM CHIEN gi ² che troi nuoc nhan hat de nong hoi sen đóng vai trò Món ngon bánh cuốn hoa quả goi muc chien gion lam goi muc chien ngon cach lam goi muc chien khoai so chim quay Bánh trôi tàu nóng ấm cho mùa lạnh hanh gà luộc hun khói sả nướng thịt heo sườn rim mắm cay Ẩmthực ca tra kho rau công thức làm bánh mỳ Cà xỉu món ngon ngất ngây độc quyền nâu an ngon Puerto Rico công thức thịt thăn sốt chua ngọt trung vit bac thao lòng non bun kho xao thap cam ngô chiên cánh gà rim chua cÃƒÆ Basa thit heo chien xu kieu Nhat cach lam cha sun xa lach