Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

ẩm thịt bò nhúng mẽ Æ khoai tây nướng phô mát coca Gà kho coca kiểu Hàn ché trôi nước món xôi lạ thịt gà xương sông lá xương sông nom hoa chuoi tài Cac mon ca trứng vịt lộn xào me kho cà ngon kem socola than heo chien xu kieu nhat f5 đồ cũ lam keo keo chim ngói hầm nep chien xa bầu nấu hải sản Con Lạ miệng món chè khúc bạch tại Hà xúc xích sốt mì ý trá ng xôi lạp xưởng Món Chả ốc nướng lá chuối cách làm bún sườn chua bánh bao mặt heo cẠch lam kim chi cuon miến thịt gà bim bim banh mi chien tom Muoi dua banh trang nuong Phan Thiet dưa sắn nấu canh bánh cupcake hình mèo bánh tart trứng banh mi xuc xich hoa oải hương Đá songpyeon rau chan vit xao mon Thai Lan cahc lam cac chien nuoc mam cửa trứng cuộn rong biển Khai vị bun nuoc leo soc trang xÃÆo cánh gà rán phi hành khô cá om măng đậu phộng rán trùng trục xào hẹ họp luoi heo cach nau phơ bo chả ốc cuộn lá chuối chiên ngon tò Xô Viết Nghệ Tĩnh Ga nuong sa hu tieu ca ngon Cach nau che troi nuoc gói khô mực chưa cay gừng sả Trà tắc bánh ngào xứ nghệ thịt heo kho dưa cải canh rau dền bo nuong cu nen chao thit canh nấm nấu thịt bằm ca loc hap bau Tôm hùm cơm rang rong biển giáo thịt gà chiên nấm cơn nấu chè bánh lọt chao ngao gao lut cach lam luoi heo sot tom nuong bo salad dưa chuột thịt gà Tuyết Nguyễn Bún mọc giò chả thanh làm pancake chuối chuối sứ bọc nếp nướng bap cai cuon thit sot ca ngon tom hap dau hao Cách lam Dua leo muối Tân bánh nếp nhật bản cach lam hai san chien gion dau phu sot chua ngot Rưng rưng nô i nhơ cơm nha Tra i chay mưa Amthuc ga nau ca ri quẠthanh long rau câu chanh dây bún gà Làm Kem nau banh đa Bò lá lốt dậy mùi góc phố Sài Gòn công thức bánh trôi nước cơm thịt gà băm cang bit tet sot bo trung cải cuộn thịt Đi ăn thử bún thịt nướng ầy cu hu dua kho những món salad ngon ba bò sốt rượu vang Ao cafe trứng sua chua tao ngon Cach lam ruoc cách làm xôi cuộn thịt băm nem cuốn thịt heo