Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.

	Tự nấu phở tại nhà

Nói tới phở, ai cũng hình dung ngay đến tô phở bốc khói thơm lựng. Đầu bếp của Ru Phở.bar hướng dẫn cách chế biến món phở mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết, tối giản gia vị theo phong cách của quán.


 

Tự nấu phở tại nhà

Nguyên liệu cần có::

- Xương bò: 3 kg

- Hành tây: 300 gr

- Gừng: 200 gr

- Củ cải trắng: ½ (một phần hai) kg

- Mực khô: 300 gr

- Muối hột: 20 gr

- Hồi: 4 bông

- Đinh hương: 4 gr

- Quế: 17 gr

- Thảo quả: 5 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Đường phèn: 40 gr

Hướng dẫn cách làm::

- Cho xương vào nồi cùng với muối hột. Nấu cho đến khi nước sôi bùng thì trút xương ra, rửa qua nước lạnh. Nấu sôi 8 lít nước, cho xương vào nồi, để lửa lớn, vớt bọt liên tục trong 4 giờ.

- Chia hồi, đinh hương, quế, thảo quả vào 2 túi vải bằng nhau. giảm bớt lửa nồi nước hầm xương, cho hành tây nướng, gừng nướng, củ cải, mực khô và 1 túi gia vị vào. Hầm thêm 4 giờ nữa. Liên tục với bọt. Cho túi gia vị thứ 2 vào nồi cùng với đường phèn và thêm 30 gr gừng nướng. Hầm thêm 1 giờ. tắt lửa. Lọc nước dùng cho trong.

- Đun sôi nước dùng, thêm nước mắm và nêm lại cho vừa ăn.

Nhật Khuê
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở nước, nấu phở, hồi, quế, đinh hương

Rượu nếp canh cá rô nấu cải chả cá viên Salad rau củ thịt gà phi lê chiên giòn tự làm nước ép dưa hấu tại nhà Trung bac thao muc nhoi com xanh Cach lam Banh bo cach lam su hao tron ngon làm cánh gà tẩm mè mẹo nấu sườn heo ngon canh cá rau củ gỏi thịt gà rau củ bẠp Qua Cách nhận biết các loại bia rượu chất ruốc bông mặn kem chocolate caramen ga chien sot cay ngon canh cá viên nấu chua cach nau cá thu đao Pate gan gà hành tây rán hình hoa hải sản xào bơ Món cách làm kẹo gôm Món ăn ngon Hoà muc xao mung toi ngon Mà Nhật Bản Mì Ý ăn kiêng cơm ong tre đậu hũ nấu chay banh gio man ngon Pate gan gà cháo thịt bằm rau muống khoai lang xay công thức salad dua non nuong Cách nấu cháo cho bé không mất vitamin B1 canh cải nấu tôm tươi Đưa món ăn sáng canh cải xoong trai cay công Banh co truyen thịt heo tôm Sức khỏe cơm thịt bò canh củ nấu sườn heo vá sinh nghêu so diep vien thit sua chua deo ngon countdown suon suon heo xao ngon suong sa nuoc dua banh chocolate biscotti bánh tôm tôm tươi món chiên hải sản Tỏi canh củ sen sườn heo mua xa cà chua dầm chua ngọty">Mẹo chọn các loại thịt ngon cho ngày làm bánh hành chiên giòn canh chẠcà cach lam dau gac gà rim tiêu slalad tôm mix trái cây cach lam ca chem lan bot mon lau sa te chiffon bí đỏ Tự làm chiffon bí đỏ cach lam khoai lang ngao duong canh chả cá nấu măng cach lam thit kho trung cut nau canh rau ngot don gian cho thit bo pho mai nhon cach lam đâu hủ goi rau mam thom ngon công thức xôi dừa lạp xưởng canh chay mon ngon cho tet duong lich cach lam luoi heo nau lagu sinh tố quế cách hấp tôm ngon bnh da lon de lam canh chua đậu hũ nấm xào mực tươi khoai mon le pho bánh cupcake lá nếp Nếm miến trộn Thái Lan bò nhúng giấm lạc bọc đường kho tau canh chua bông điên điển cách canh nghêu công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii ca ba sa xao cu qua Món ăn Hàn Quốc Áo bánh Đậu cach lam bAnh bà lai canh chua cà linh Ghé Đình Bảng banh mi papparoti chè trái cây thạch bo cuon thit ba roi dưa leo nấu soup Phòng bệnh trong tiết ấm miền Nam bằng valentine 2012 canh chua rau củ nấu cá kim chi cu rang thit ga bơ tỏi canh già kim chi