Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
- 2 tô nước dùng bò
- Thịt bắp bò , bò viên
- Thịt bò dùng tái
- 1 viên nấu soup vị bò
- Muối
- Phở
- Gia vị nấu phở : 1 củ hành hương nhỏ, 1 nhánh gừng khoảng 2 lóng tay nướng cháy bên ngoài.
- 2 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, ngoài ra còn có : tiểu hồi, hạt ngò rí rang thơm. Hành, giá, rau quế, rau ngò gai, chanh ớt ăn kèm.
Cách chế biến:
- Nước dùng cho vào nồi thêm gia vị nấu phở vào đun lửa nhỏ cho sôi và thơm. Lượt qua rây cho nước được trong.
- Cho viên gia vị bò vào, nêm thêm chút muối, bắp bò, bò viên vào nấu sôi. nếm nêm vừa ăn.
- Bò cắt lát mỏng trụng với nước sôi.
- Phở khô ngâm nước cho mềm trụng qua nước sôi cho vào tô, thêm thịt, bò viên, hành lá cắt nhỏ.
- Chan nước dùng vào. Ăn kèm giá, rau, chanh... rất hấp dẫn.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
500 gram xương bò
250 gram thịt bò
25 gram gừng tươi
½ (một phần hai) củ hành tây
5 gram quế khô
3 gram hoa hồi
3 gram hạt thì là
400 gram bánh phở
¼ (một phần tư) chén nước mắm
Hành, ngò, húng quế, giá đỗ, tương ớt, tương đen,…
Cách chế biến:
Xương bò rửa thật sạch, chặt khúc sau đó cho vào nồi áp suất hầm khoảng 12 phút hay đến khi nhừ để lấy nước.
Cho hành tây và gừng vào lò nướng cho đến khi được như hình thì lấy ra khỏi lò.
Cho hoa hồi, quế, hạt thì là lên chảo rang cho dậy mùi thơm.
Cho nguyên liệu ở Bước thứ hai(2) và Bước thứ ba(3) vào nồi nước hầm xương. Nêm thêm gia vị gồm muối, chút nước mắm, hạt nêm…
Nếu dùng phở khô thì luộc chín phở nhé! Để ngon hơn các bạn nên sử dụng phở tươi.
Cho bánh phở ra tô. Thịt bò cắt lát mỏng, trụng qua nồi nước dùng. Đổ nước dùng lên lấp xấp mặt phở, rắc thêm hành ngò, hành tây thái lát tùy thích. Ăn kèm với ngò gai, húng quế, rau giá, xà lách… tùy theo sở thích.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
