Những viên bánh khúc tròn nhỏ, nóng hổi, thứ quà sáng mộc mạc với đầy đủ hương thơm đặc trưng của món ngon Hà Nội.
Tự nấu bánh khúc tại nhà

13-JPG-1377236005.jpg
 

Nguyên liệu gồm có: làm được 8-10 viên bánh khúc như trong hình.

- 100 gram đỗ xanh đã sát vỏ
- 200 gram thịt ba chỉ hay thịt nạc băm
- 200 gram gạo nếp
- 1 mớ rau khúc hoặc có thể dùng rau bó xôi, hoặc cải cúc (rau tần ô)
- 200 gram bột gạo nếp
- Muối, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Ruốc thịt, hành phi ăn kèm.

Cách chế biến:

xoi1-1377237093.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ.
- Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, hấp chín, để nguội.
- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp qua đêm.

xoi2-1377237093.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, để ráo, cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ. Ướp vào âu thịt  ba chỉ hạt tiêu đập dập, hành khô xắt nhỏ, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.
- Tiếp theo nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, tỏi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

xoi3-1377237093.jpg

Bước thứ ba(3):

- Đỗ xanh sau khi hấp, cho vào cối giã thô hoặc giã mịn, trộn đỗ xanh vào bát thịt và vo thành từng viên tròn, nắm chặt tay. Bạn có  thể thử thịt bằng cách cho một ít hỗn hợp thịt vào lò vi sóng, nấu khoảng 1 phút, nếu nhạt bạn có thể thêm gia vị muối, nước mắm, nếu mặn bạn thêm vào một ít đường.

xoi4-1377237093.jpg

Bước thứ tư(4):

- Rau khúc hoặc cải cúc rửa thật sạch, để ráo, cho vào nồi luộc chín, giữ lấy phần nước luộc rau và và bã rau (nếu muốn).

xoi5-1377237093.jpg

Bước thứ năm(5):

- Bột gạo nếp đổ ra âu sạch, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, châm từ từ nước luộc rau khi còn ấm, bạn có thể trộn vào bước này phần bã rau sau khi luộc ở Bước thứ tư(4), vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều, đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất thì dừng. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng nước cho phù hợp.

xoi6-1377237093.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Dùng tay nhồi hỗn hợp bột gạo nếp đến khi mịn, dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay thì dùng màng thực phẩm ủ khoảng 30 phút để bột được nở.

xoi7-1377237093.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Tay đeo bao tay nylon sạch, ngắt bột gạo nếp thành những viên tròn, ấn dẹp ra.

xoi8-1377237094.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho viên đỗ xanh đã bọc với thịt ở Bước thứ ba(3) vào giữa viên bột, vo tròn lại, làm cho hết phần nhân và phần bột.

xoi9-1377237094.jpg

Bước thứ chín(9):

- Gạo nếp sau khi ngâm, đổ ra rổ cho ráo nước. Trộn vào gạo nếp nửa thìa nhỏ muối, xóc đều lên.

xoi10-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Nồi hấp bạn lót một lớp lá chuối, phết một ít dầu chiên và rải trên bề mặt lá chuối một lớp gạo nếp ở Bước thứ chín(9).

xoi11-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Xếp những viên bột đã bọc thịt và đỗ xanh ở Bước thứ tám(8) vào, bạn nhớ để dành khoảng cách để những viên bột không bị dính chùm.
- Tiếp theo rải tiếp một lớp gạo nếp lên bề mặt những viên bột, bắc nồi lên bếp, hấp chín, hấp khoảng từ 40 đến 45 phút, thỉnh thoảng khi hấp bạn nhớ lau nước đọng dưới thành nắp.

xoi12-1377237094.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Xôi chín, lấy ra dùng nóng, bên trên rắc một ít ruốc thịt, hành phi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh khúc món xôi Cún Khang Tự nấu bánh khúc tại nhà

cari gà Món bánh sởi nau nam dui ga ngon nấu cháo hải sản tần rau muống ngâm cà rốt món ăn campuchia cơm rang thịt bò t² cach nau nep ngõ thit ba chi kho ngày valentine mon do thịt chuột NgÃƒÆ hạt dẻ kem tầm mận bánh khoái Banh kem banh tam bi clíp nấu ăn rau cu ham cong thuc lam kem xoai món sốt gạo ngẠtuyệt cach lam banh tieu ăn vặt mực nướng sate Hoa chuối vịt om sấu thit nuong la mac mat cách làm pasta nau nhanh Ma bún cá lóc gà quay xoi ga chien Chợt Hoành thánh Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm gà xào đậu cô ve rau muống xào thịt băm tẩy rửa trung nuong frittata ao món bánh món mì phụ kiện 2 tek mien phồng cach lam long khia ca chien xu Ăn Sáng cach lam ga chien chua ngot thái sup bo thom ngon muoi ot xanh cach lam banh mi bot chien mochi sườn non nướng chao nuoc mat tự nấu xôi đậu xanh banh my bo toi nguyên liệu khoai tây nướng trứng bánh xèo nhật bán là m má ³ xúc xích bò cach lam muc ngao duong cà ri cuộn lá móc mật diệm mạch dinh dưỡng Quinoa thit bam xao banh mi trung cut DÃƒÆ u cach lam cocktail so diep chien ngon cá bống trứng tôm cuộn lạp xưởng nen chà o Ä áº u lau ca dieu hong ngon matcha chocolate nấu lẩu cach nau chao thit heo Banh canh cach nau pho ga Patê vùng Ot chuong thit nguoi CACH LAM BANH CHUOI cai xanh cuon tom Thạch ba màu trứng lòng đào bánh ba tầng mon banh bong lan liên rau ma vịt xáo măng làm tương cà chua cach làm thit hun khói làm bánh sắn sa kê Dứa xao nước ép nho tươi banh ngon Ngò Cánh gà Bong lau thap cam quả thơm giảm viêm loãng xương Lớp vỏ ca hap bia muối cà