Nguyên liệu muối dưa kiệu:
– ½ (một phần hai) kg củ kiệu
– 400 g đường cát trắng.
– 2 củ ca rốt.
– 1 muỗng canh phèn chua, 1 muỗng canh vôi trắng.
– Ớt tươi
Cách muối dưa kiệu:
Bước thứ nhất(1): Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua (theo tỉ lệ 1 muỗng canh phèn chua pha với 1 lít nước ấm) rồi để ngoài nắng khoảng 4 tiếng.
– Vớt kiệu ra rồi ngâm và nước vôi trong (1 muỗng canh vôi trắng pha với 1 lít nước để lắng lấy nước trong) trong khoảng 2 tiếng. Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài
Bước thứ hai(2): Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa.
Bước thứ ba(3): Cho cà rốt, củ kiệu vào hộp nhựa, cứ một lớp kiệu ta cho một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men.
– Bước thứ tư(4): Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
Mong các bạn thành công với cách muối dưa kiệu.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)