Thay vì mua loại bán sẵn thì tự làm xúc xích bao giờ cũng khiến bạn yên tâm hơn nhiều phải không?
Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh - Món ăn ngon

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 1

Bạn cần những nguyên liệu sau:

- 1 kg thịt lợn (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò)

- 20 gram muối

- 70 gram đường

- 7 gram bột điều (giúp xúc xích có màu sắc đẹp mắt hơn)

- 5 gram tiêu đen

- 20 gram rượu vang

- 50 gram bột bắp

- 70 gram nước

- 200 gram lòng lợn

- Dụng cụ nhồi xúc xích (nếu không có bạn có thể tự chế dụng cụ nhồi bằng cách cắt lấy phần đầu của chai nước lọc có miệng tròn tương ứng với độ rộng của đoạn lòng lợn. Bạn có thể dùng phễu để nhồi cho dễ nhưng kích cỡ đôi khi không vừa ý)

- Dây lạt mềm hoặc dây xi măng (để buộc xúc xích)

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 2
Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 3 Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 4

Thịt lợn rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi đem xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu. Mách nhỏ bạn là thái hạt lựu tốn nhiều thời gian nhưng đổi lại miếng xúc xích khi thái trông ngon mắt mà hương vị cũng hấp dẫn hơn. Xay thịt rất tiện và tiết kiệm thời gian nhưng bạn sẽ khó kiểm soát được độ nhuyễn của thịt. Thịt bị xay quá nát sẽ khiến miếng xúc xích bị bở và không chắc.

Đổ thịt ra một bát tô lớn, trộn thật đều với các nguyên liệu bao gồm: đường, muối, bột điều, tiêu đen, rượu vang. Bột bắp hòa tan với nước rồi mới đổ vào bát thịt trộn lại lần nữa.

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 5 Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 6

Lòng lợn mua về ngâm trong nước gạo chừng một giờ, thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Vớt lòng ra, rửa lòng bằng nước ấm, chà sạch lòng lợn với bột mỳ và muối cho bớt tanh. Sau đó lộn trái, lấy hết màng mỡ rồi chà sạch bằng chanh tươi một lần nữa cho hết nhớt. Tuồn lòng vào ống nước rồi xả mạnh cho lòng “nở” và những gì còn sót lại cũng xả ra hết. Để lòng ra rổ thưa cho ráo chuẩn bị sẵn nhồi. Bước này cần làm cẩn thận để đảm bảo lòng lợn được làm thật sạch và không bị hôi. Xúc xích của bạn khi thành phẩm sẽ có hương vị ngon hơn.

Bắt đầu nhồi! Buộc chặt đầu đoạn lòng, đầu còn lại luồn vào miệng phễu hoặc ống nhồi rồi nhồi thịt vào (thoa dầu chiên vào trong phễu cho dễ nhồi nhân) .Vừa nhồi vừa nắn cho đều để tránh thịt dồn làm rách lòng. Nhồi đều tay, tránh để không khí lọt vào(làm xúc xích không kết dính liền khối, nếu có khí lọt thì dùng cây tăm đầu nhọn hoặc đầu kim để chọc những đoạn khí dư thừa). Đừng nhồi lỏng quá sẽ làm xúc xích bở, nhưng nếu quá chặt sẽ bị nứt lúc hấp.

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 7 Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 8

Khi đã nhồi được đoạn dài chừng 10 – 15 cm (tùy thuộc vào độ già của lòng, lòng non thì nhồi ngắn, lòng già thì nhồi dài hơn) thì dùng dây thắt lại, tiếp tục nhồi đoạn kế tiếp.

Sau khi nhồi được chừng 5 – 7 đoạn thì nhấc đoạn xúc xích đã được thắt chặt đặt sang nồi to bên cạnh và tiếp tục nhồi cho dễ dàng. Nhồi xong thì đem treo xúc xích lên mắc áo, phơi ngoài nắng cho khô da.

Xúc xích được chừng 3 nắng sẽ có màu sắc đỏ đẹp, ngược lại, nếu phơi phải ngày không có nắng thì xúc xích sẽ có màu sắc xỉn hơn, kém đẹp.

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 9 Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 10

Xúc xích phơi đủ thời gian thì lấy xuống, xếp vào nồi hấp có thả vài củ hành tím đập dập cho thơm, hấp chừng 15 -20 phút thì chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xâm cho ra nước để tránh làm xúc xích bị nứt.

Lấy xúc xích ra, xếp ở mâm hoặc mẹt cho khô ráo rồi mới trữ vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn thì lấy ra chiên giòn hoặc sôi lại tùy sở thích.

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 11

Tự làm xúc xích không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian và công sức thì cả nhà sẽ ăn xúc xích homemade thơm ngon mà lại đảm bảo vệ sinh. Thay vì mua xúc xích bán sẵn thì tự làm bao giờ cũng yên tâm hơn nhiều đúng không? Sẵn công, bạn làm một mẻ nhiều nhiều rồi trữ trong ngăn đông của tủ lạnh dùng dần thì cũng sẽ thấy tiện lắm. Có nhiều cách tự làm xúc xích, tùy khẩu vị và sở thích, bạn có thể lựa chọn cho mình một cách phù hợp nhất nhé!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 12

Nếu cho các bé ăn, bạn có thể xiên vào que xiên cho các bé dễ cầm. Còn để cả nhà thưởng thức thì cắt miếng rồi chấm kèm tương ớt. Muốn khẩu vị kích thích mạnh hơn thì chấm với mù tạt nhé, đảm bảo là ngon tuyệt!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 13

Ngày Tết bây giờ cũng nhiều nhà dùng món này đãi khách, những lúc nhà có khách đột xuất thì những món nhanh ngon như thế này rất được ủng hộ. Thêm một lý do để bạn trữ sẵn xúc xích homemade trong nhà rồi đấy!

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh 14

Mong bạn tự làm xúc xích thành công nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tự làm xúc xích xúc xích Món ăn kèm Món chính món âu

cach nau chè thap cam cac mon banh cach lam dua leo muoi lam milo kem dua ngon món thịt vịt than heo sot tao ngon cách làm kem sữa oreo thịt gà bọc giấy bạc bún nghệ phile cá lóc mì quảng đùi gà vit quay sot tieu đen Thịt rang Lau mâm xôi dầm sô cô la sốt xào ca điêu hông chung tuong quán chay ngon hà nội bánh muffin vị chuối rau câu cốt dừa goi hoa chuoi bao ngu Dau nanh xanh cá nuong bánh tráng trảng bàng thit bo om cu cai thịt heo nấu hành lá cách làm nước đậu đen xe buýt cach nau tempura udon vịt bóp thấu Vịt bóp thấu dân dã cơm chiều cach trang tri hoa qua Cach nau xoi nep cam canh bắp cải sườn lợn canh rau chan vit ngon đồ nhắm khoái khẩu canh ga nuong cay ngon húng quẠcach lam xoi sau riêng NAU VIT NGON bánh quy cuộn mứt dứa bắp cải nấu sườn súp khoai Hướng dẫn cách bày hoa quả sinh động tom yam Chè trôi nước đậu xanh cach lam banh ngot nhan so co la Bánh rau ngon lạ phố Nguyễn Biểu Món chính chao xào rau muống thịt rang mứt trái thanh long chanh đào với mật ong chống mập hành không cay mut xoai gion deo ngon mực ống xào chua ngọt mẹo làm bánh ngũ cốc Kem ngon Kem đẹp Kem lạ mì gói xào cá cơm kho Khô cach lam banh mi xuc xich ThẠp CẠm rau muống ngâm chua mi chien cá sốt đậu phụ da dieu sot nam dau hu non chien vang gạo tẻ cốt giấy dán tường Mục món hầm món tết trung quốc viêm gan C rượu máu súp bắp rau củ cach lam banh mi ga Liên soup gÃƒÆ vien hai san vit quay Lang Son xôi dứa bọc trứng cút cach nau xoi hoa ngon Phù vien hai san boc pho mai sot chua ngot Dưa lam thit nuong cách làm chuối ngào đường banh nan bóp thấu đầm Suon non cach lam gia do den lặc lè hấp chấm muối vừng vien hai san boc phomai sot chua ngot ngon xoi boc thịt bo lam banh chanh ngon cai xào quần MÊbanh cookie coffee Vit long xoi hong Thịt vịt cách làm bún tươi nom mang chua vòng món hàn ngon xíu mại người hoa cản đậu phụ sốt trứng muối đậm đà dh vit quay me lam kem vani nÃƒÆ meo luoc trung mon vit quay bac kinh chay mực xào cay Khoai sà sua han quoc Magic cac mon ăn tu lam vit quay cu san cach lam vit quay xao ot chuong uong