Nguyên liệu gồm có:
- 300 thịt bò chọn loại mềm có mỡ; 200 gr thịt heo ba chỉ không da
- 4 tép tỏi; 2 phần gốc rau mùi; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 2 phần trắng hành lá; ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt rau mùi; 1muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối
- Lòng heo
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Lòng heo rửa với nước muối và rượu, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Cho cả nước vào bên trong rồi vuốt kỹ.
Bước thứ hai(2): Rau mùi, tiêu, hạt mùi và phần trắng hành lá cho vào cối giã nhỏ.
Bước thứ ba(3): Thịt bò và thịt heo rửa thật sạch lau khô, xắt nhỏ cho hết vào máy xay chung, xay nhuyễn là được.
Cho thịt ra âu, sau đó cho tỏi, hành... giã nhuyễn vào cùng với tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại. Mang bao tay trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): bỏ thịt vào một túi nilon, dồn hỗn hợp thịt và góc túi, cắt 1 góc nhỏ của túi. Túm chặt tay, cho góc túi vào miệng ruột lòng heo, bóp từ từ bỏ thịt vào bên trong lòng. Dùng tay dồn (vuốt) phần thịt cho đều. Để chia thành từng khúc xúc xích, dùng dây buộc từng phần lại. Độ dài của đoạn xúc xích tùy ý bạn.
Cho xúc xích lên khay có lót giấy bạc.
Lò nướng bật trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó cho khay xúc xích vào ngăn giữa lò, nướng 45-50 phút cho xúc xích chín. Hoặc bạn có thể nướng xúc xích sơ qua rồi đem chiên.
Trình bày: Cho xà lách hoa dưa leo, cà rốt ra dĩa. Xếp xúc xích lên. Món này dùng nóng với tương cà kèm vài lát bánh mì là tuyệt ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm xúc xích!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
